Voorbeeld 2 van de 17 pagina's
Voorbeeld 2 van de 17 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Titel boek:
Auteur(s):
Door: shanynburgos • 5 jaar geleden
heel duidelijk
Door: rthart • 8 jaar geleden
Enkele voorbeelden uit deze set oefenvragen
1.
wat is vlees?
Antwoord: organen, spierweefsel, bindweefsel, vetweefsel en seperatorvlees.
2.
seperatorvlees =
Antwoord: afval van vlees, vleessnippers. afkomstig van botten, geperst door gaas, vlees dat dan overblijft. Bijvoorbeeld kipnuggets. Botten zitten hier niet in.
3.
zit er vooral verzadigd of onverzadigd vet in vlees?
Antwoord: verzadigd
4.
uit hoeveel procent water bestaan vlees ongeveer?
Antwoord: 70%, dit mag niet meer zijn, omdat je dan water verkoopt ipv vlees.
5.
welke vitamines en mineralen komen voornamelijk in vlees voor?
Antwoord: B6 en B12. vitamine A in orgaanvlees. Ijzer en calcium
6.
gemarmerd vlees =
Antwoord: als het vet goed verdeeld is door je vlees
7.
welke eiwitten zitten er in vlees?
Antwoord: myofibrillaire eiwitten sarcoplasmatische eiwitten bindweefsel eiwitten
8.
welke eiwitten die er in vlees zitten zijn het belangrijkste?
Antwoord: myofibrillaire eiwitten
9.
waarom zijn de myofibrillaire eiwitten de belangrijkste eiwitten die in vlees zitten?
Antwoord: -water en vetbinding (niet-wateroplosbaar wel zoutoplosbaar) -emulgerende eigenschappen, dit betekend dat ze dingen kunnen mengen. -hittegelering waardoor structuur en consistentie wordt gevormd.
10.
Wat is het IEP bij een eiwit?
Antwoord: Iso electrisch punt is de ph waarbij een eiwit een netto lading heeft van 0. boven IEP= negatief geladen eiwit in IEP= neutraal geladen eiwit beneden IEP= positief geladen
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper irisvoppen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 94447 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
