Functies hulpstoffen Samenvattingen, Aantekeningen en Examens
Op zoek naar een samenvatting over Functies hulpstoffen? Op deze pagina vind je 4 samenvattingen over Functies hulpstoffen.
Alle 4 resultaten
Sorteer op
-
Samenvatting bakkerijtechnologie les 1
- Samenvatting • 4 pagina's • 2023
-
- €5,30
- + meer info
Uitleg over het brede assortiment en de sector van bakkerijtechnologie, recepturen (ingrediënten, hulpstoffen en functies) en processen (bereiding, procesvariabelen en processtappen). Ook wordt de chemie achter de processen en grondstoffen toegelicht.
-
Samenvatting bakkerij les 3
- Samenvatting • 3 pagina's • 2023
-
- €4,49
- + meer info
Samenvatting over grond- en hulpstoffen banket, soorten vetten die worden gebruikt, eigenschappen van de vetzuren, productieproces vet, uitleg over termen en smeltcurve, fasen van vet, soorten suiker en hun functies, eigenschappen die belangrijk zijn voor banket in meel en bloem, groepen rijsmiddelen, baking soda, NW-waarde, ROR, neutralisatiezuren, aluminiumzouten, ABC en bakpoeder.
-
FA-BA202 Productzorg Samenvatting
- Samenvatting • 24 pagina's • 2021
-
- €10,49
- + meer info
Samenvatting productzorg in grote lijnen
-
Samenvatting Bakkerijtechnologie jaar 4 - deel 1 Brood
- Samenvatting • 17 pagina's • 2019
- Ook in voordeelbundel
-
- €5,49
- 2x verkocht
- + meer info
Samenvatting voor de sectorspecialisatie Bakkerijtechnologie wat gegeven wordt in het 4e jaar van de opleiding Voedingsmiddelentechnologie aan HAS Hogeschool.

De onderwerpen die aan bod komen in deze samenvatting zijn:
- Verschillende bloemspecificaties met toelichting
- Kwaliteitsmetingen met farinograaf, extensograaf, maturograaf, sedimentatie van Zeleny, alveograaf, valgetal van Hagberg en amylograaf
- Kneedproces
- Functies van verschillende hulpstoffen (enzymen, emulgatoren etc.)
- Verschi...
Teveel maand over aan het eind van je geld?
€5,99 voor je samenvatting, vermenigvuldigt met 100 medestudenten... Reken maar uit: dat is veel geld! Wees geen dief van je eigen portemonnee en start nu met uploaden. Ontdek alles over verdienen op Stuvia