Samenvatting
Samenvatting bakkerijtechnologie les 1
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Uitleg over het brede assortiment en de sector van bakkerijtechnologie, recepturen (ingrediënten, hulpstoffen en functies) en processen (bereiding, procesvariabelen en processtappen). Ook wordt de chemie achter de processen en grondstoffen toegelicht.
[Meer zien]