Samenvatting
Samenvatting Dictaat groente en fruit
- Instelling
- HAS Den Bosch (HAS)
Samenvatting van 'Dictaat inleiding groente- en fruittechnologie'. Ondersteund door plaatjes.
[Meer zien]Voorbeeld 2 van de 51 pagina's
Voorbeeld 2 van de 51 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Beschikbare oefenvragen
Oefenvragen
56 Oefenvragen
€2,99
1 verkocht
Enkele voorbeelden uit deze set oefenvragen
1.
Op welke factoren kun je groente en fruit indelen?
Antwoord: Culianaire indeling Technologische indeling Warenwettelijke indeling Botanische indeling Tuinbouwkundige indeling
2.
Wanneer is iets fruit of groente als je kijkt naar tuinbouwkundige indeling?
Antwoord: Fruit --> meerjarige houtige gewassen. Groente --> kruidachtig gewas.
3.
Wanneer is iets fruit of groente als je kijkt naar technologische indeling?
Antwoord: Fruit --> pH <4,2 Groente --> pH >4,2
4.
Wanneer is iets fruit of groente als je kijkt naar de warenwettelijke indeling
Antwoord: Fruit--> Gezonde, verse en onaangetaste vruchten, waaruit geen bestandsdelen zijn verwijderd. (komkommer, tomaat) Groente --> Als eetbaar gebruikelijke delen van planten en paddenstoelen.
5.
Wanneer is iets fruit of groente als je kijkt naar de culinaire indeling?
Antwoord: Fruit --> dessert. Groente --> hoofdgerecht. Rauw en gekookt.
6.
Wanneer is iets fruit of groente als we kijken naar de botanische indeling?
Antwoord: Fruit: orgaan dat zich uit het vruchtbeginsel van een bloem ontwikkeld en zich rond de zaden van de plant bevind. Groente: Alle delen behalve de vruchten en zaden.
7.
Waarom zijn we ooit begonnen met conserveren? Waarom is deze methode de laatste tijd minder belangrijk?
Antwoord: Het is een seizoensproduct, daarom is de mens begonnen met conserveren. Door globalisering en moderne kassen zijn het geen seizoens gebonden producten meer. Ook wil de mens meer vers eten --> transparante verpakkingen, diepvries producten.
8.
Fruit levert over het algemeen:
Antwoord: - Vitamines, vooral C - Vocht - Vezels (stoelgang) - Organische zuren --> stimuleert afscheiding sprijsverteringssappen --> citroenzuur, appelszuur. - Koolhydraten --> pectine = suiker, cellulose. (zetmeel in bananen) - Weinig energie.
9.
Wat kun je vertellen over vruchtensappen en de nederlandse markt?
Antwoord: De nederlandse markt is vooral een tussenhandel voor vruchtensappen. We hebben veel import en veel export van vruchtensappen.
10.
Naar welke landen exporteert Nederland veel groente en fruit?
Antwoord: 1. Duitsland 2. U.K. 3. Frankrijk
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper irisvoppen. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,49. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 87637 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
