Schiften - Samenvattingen, Aantekeningen en Examens

Samenvatting - Natuur leven en technologie - Moleculaire gastronomie

Het betreft hier: WisCAT Werkboek Theorie, opgaven en antwoorden voor de Pabo rekentoets van Sjors van Heuveln (2008) Dit boek is via zijn site te koop. In dit document vind je mijn schiften waarin ik van elke bladzijde uit het werkboek, een aantal of alle sommen heb uitgewerkt met pen. De bladzijde van het wiscat werkboek staan erbij, dus je kunt het makkelijk opzoeken.

Opleiding: Voeding en Diëtetiek Vak: Chemie Blok: 1.2 Dit document bevat de uitgewerkte leerdoelen van het vak chemie. Onderwerpen: Koolhydraten, vetten, eiwitten, bouw, naamgeving, chemische samenstelling, herkomst, molecuulformules, structuurformules, isomerie, glucose, glycosidische bindingen, amylose, amylopectine, enzymatische omzetting, disachariden, oligosachariden, zetmeel, hydrolyse, karamelliseren, dextrinevorming, verstijfseling, gelvorming, retrogradatie, modificatie, gisting, gemod...