Samenvatting
Samenvatting Microbiologie Hoofdstuk 2 Veilig Voedsel
Microbiologie Hoofdstuk 2 Veilig Voedsel
[Meer zien]Voorbeeld 1 van de 5 pagina's
Voorbeeld 1 van de 5 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Gekoppeld boek
Titel boek:
Auteur(s):
- Uitgave:
- ISBN:
- Druk:
Beschikbare oefenvragen
Oefenvragen
29 Oefenvragen
€2,99
0 verkocht
Enkele voorbeelden uit deze set oefenvragen
1.
Noem vier vormen van bederf
Antwoord: - enzymatisch bederf - chemisch bederf - fysisch bederf - microbieel bederf
2.
Waardoor wordt chemisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Antwoord: - doordat er chemische reacties tussen stoffen ontstaan - 'rans' worden van vetrijke producten
3.
Waardoor wordt enzymatisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Antwoord: - reacties worden gekatalyseerd door de aanwezige enzymen - bruinkleuring van fruit
4.
Waardoor wordt fysisch bederf veroorzaakt en noem een voorbeeld
Antwoord: - dit is mechanische schade aan het product - uitdrogen van levensmiddelen
5.
Waardoor wordt microbieel bederf veroorzaak en wanneer is dit mogelijk?
Antwoord: - door (uit)groei van micro-organismen in het product - kan alleen door besmetting met micro-organismen
6.
Wat betekent fermentatie en noem 4 voorbeelden van gefermenteerde producten
Antwoord: - Het met opzet toevoegen van micro-organismen bij een product - kaas, yoghurt, tempé, zuurkool
7.
Noem 6 besmettingsbronnen van micro-organismen
Antwoord: - mensen - dieren - lucht - water - verpakkingsmateriaal - apparatuur
8.
De huidflora kan ingedeeld worden in twee groepen, welke?
Antwoord: - residente micro-organismen (zitten er altijd) - transiënte micro-organismen (zitten er door besmetting)
9.
Wat zijn aerosolen en waar komen ze voor (3)?
Antwoord: - minuscule vochtdruppeltjes met micro-organismen - afwasmachines, airconditioners en niezende, hoestende of overgevende mensen
10.
Om de microbiologische kwaliteit van een product te bekijken kijkt men naar het ..., en deze mag niet hoger zijn dan ...
Antwoord: - kiemgetal - 10^7 micro-organismen per gram of mm
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Tesjjj. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €2,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 98502 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen
