PORTFOLIO
LEERUITKOMSTEN
VOEDING EN DIËTETIEK
MARIAM KTLLAMA
500901958
KLAS: 1.7
GROEP: 38
DATUM: 20-9-2022
PROJECT VOEDING VOOR DE STAD
OPDRACHTGEVER: FOOD LAB
Inhoudsopgave
,VOORWOORD............................................................................3
Leeruitkomst 1.............................................................................................. 6
1. Je formuleert designcriteria voor het te ontwikkelen product op basis van
een trendanalyse en behoefteonderzoek.........................................................6
Leeruitkomst 2.............................................................................................................. 13
Leeruitkomst 3.............................................................................................................. 23
Leeruitkomst 4.............................................................................................................. 24
Leeruitkomst 5..................................................................................................... 25
Leeruitkomst 6.................................................................................................26
Leeruitkomst 7..............................................................................................27
Leeruitkomst 8....................................................................................................... 32
Leeruitkomst 9..............................................................................................41
Leeruitkomst 10..................................................................................................... 43
Leeruitkomst 11..................................................................................................... 44
Leeruitkomst 12..................................................................................................... 50
Leeruitkomst 13..................................................................................................... 55
Leeruitkomst 14..................................................................................................... 57
LITERATUURLIJST.....................................................................71
, Voorwoord
In food lab draait alles om duurzaamheid en gezonde voeding. Het bestaat
uit ondernemende studenten van Voeding en Diëtetiek die zich richten op
het verder ontwikkelen van studentconcepten en het testen van deze
producten in de kantine van het Dr. Meurerhuis. Vanwege de coronacrisis
en de sluiting van het restaurant zijn er een tijd lang geen activiteiten
geweest. Daarom is er besloten om daar verandering aan te brengen.
De uitdaging luidde als volgt: Opzoek gaan naar nieuwe seizoen passende
assortiment soepen met genoeg variatie die gedurende het studiejaar aan
de docenten en medewerkers van de faculteit aangeboden kunnen
worden. Deze soepen worden op de 2e etage in de personeelskeuken
uitgereserveerd. Uiteindelijk zal de succesvolle soepen in de kantine
worden aangeboden.
Het idee is het creëren en bedenken van een handleiding met 24 soepen
die passen bij de voorwaarden: wens en smaak van de medewerkers,
voedselomgeving, interactie met medewerkers, betaalbaar zijn voor Food
lab en passen binnen de mogelijkheden van de keuken die ervoor gebruikt
wordt.
Deze opdrachtgever leek me zeer interessant qua onderzoek en marketing
kant. Het ontwikkelen van een eigen product is wat me tot vuur zet. Ook
omdat Food lab nieuwe initiatief is verheug ik me dat wij diegene zijn die
hier onze bijdragen aan moge hebben en echt duurzaam product kunnen
neerzetten.
Voor het uitwerken van de leeruitkomsten, waar ik mij de afgelopen
periode op heb verdiept, heb ik gebruik gemaakt van een bepaalde
structuur. De leeruitkomsten die zijn verwerkt zijn: 1,2,7,8,11,12 en 14. Ik
heb eerst de leeruitkomst inhoudelijk onderbouwt en verwerkt. Hier zitten
ook bijbehorende bijlages erbij die ‘tussen’ deadlines vormen van het
project als het gaat om projectplan, onderzoeksverslag en eindproduct.
Daarnaast zijn ook bewijsstukken te zien voor desbetreffende
, leeruitkomst. Hierbij heb ik ook feedback verwerkt en gereflecteerd
volgens de STARR-methode op mijn eigen handelen. De personen die mij
feedback hebben gegeven zijn:
Maud (Docent)
Lars Vierbergen (Docent)
Lisette (Docent)
Leonie (Docent)
Demi van Eersel (Groepsgenoot)
Britt Hazewindus (Groepsgenoot)
Jamie Snel (Groepsgenoot)
Thalitha Vroom (Groepsgenoot)
De bronverwerking is gedaan volgens de APA-methode met een
literatuuroverzicht voor alle leeruitkomsten. In de bijlage zijn de
bewijsstukken te vinden
Ik wil dan ook al mijn docenten en groepsgenoten bedanken voor de
goede samenwerking, afspraken en deelneming aan dit eerste project voor
Food lab.
LET OP:DE REPARATIE IS MET GEEL GEARCEERD LEERUITKOMST
2
Leeruitkomsten die zijn uitgewerkt bij de Food lab project.
Competenties Leeruitkomsten Groepsdatapunte Individuele
n datapunten
Vakinhoudelijk 1. Je formuleert Plan van aanpak Verbetervoorstel
handelen (PO) designcriteria voor plan van
voor het aanpak
ontwikkelen onderzoeksversla
product op basis g Inhoudelijke
van een reflectie op
trendanalyse en onderzoeksverslag
behoefteonderzo
ek.
Vakinhoudelijke 2. Je creëert een Tussentijdspitch Tussentijds
handelen (PO) bruikbaar en verbetervoorstel
innovatief Rapportage voor het
product voor de totstandkoming eindproduct aan
foodmarkt dat eindproduct de hand van de
aansluit bij tussentijdse pitch.
LEERUITKOMSTEN
VOEDING EN DIËTETIEK
MARIAM KTLLAMA
500901958
KLAS: 1.7
GROEP: 38
DATUM: 20-9-2022
PROJECT VOEDING VOOR DE STAD
OPDRACHTGEVER: FOOD LAB
Inhoudsopgave
,VOORWOORD............................................................................3
Leeruitkomst 1.............................................................................................. 6
1. Je formuleert designcriteria voor het te ontwikkelen product op basis van
een trendanalyse en behoefteonderzoek.........................................................6
Leeruitkomst 2.............................................................................................................. 13
Leeruitkomst 3.............................................................................................................. 23
Leeruitkomst 4.............................................................................................................. 24
Leeruitkomst 5..................................................................................................... 25
Leeruitkomst 6.................................................................................................26
Leeruitkomst 7..............................................................................................27
Leeruitkomst 8....................................................................................................... 32
Leeruitkomst 9..............................................................................................41
Leeruitkomst 10..................................................................................................... 43
Leeruitkomst 11..................................................................................................... 44
Leeruitkomst 12..................................................................................................... 50
Leeruitkomst 13..................................................................................................... 55
Leeruitkomst 14..................................................................................................... 57
LITERATUURLIJST.....................................................................71
, Voorwoord
In food lab draait alles om duurzaamheid en gezonde voeding. Het bestaat
uit ondernemende studenten van Voeding en Diëtetiek die zich richten op
het verder ontwikkelen van studentconcepten en het testen van deze
producten in de kantine van het Dr. Meurerhuis. Vanwege de coronacrisis
en de sluiting van het restaurant zijn er een tijd lang geen activiteiten
geweest. Daarom is er besloten om daar verandering aan te brengen.
De uitdaging luidde als volgt: Opzoek gaan naar nieuwe seizoen passende
assortiment soepen met genoeg variatie die gedurende het studiejaar aan
de docenten en medewerkers van de faculteit aangeboden kunnen
worden. Deze soepen worden op de 2e etage in de personeelskeuken
uitgereserveerd. Uiteindelijk zal de succesvolle soepen in de kantine
worden aangeboden.
Het idee is het creëren en bedenken van een handleiding met 24 soepen
die passen bij de voorwaarden: wens en smaak van de medewerkers,
voedselomgeving, interactie met medewerkers, betaalbaar zijn voor Food
lab en passen binnen de mogelijkheden van de keuken die ervoor gebruikt
wordt.
Deze opdrachtgever leek me zeer interessant qua onderzoek en marketing
kant. Het ontwikkelen van een eigen product is wat me tot vuur zet. Ook
omdat Food lab nieuwe initiatief is verheug ik me dat wij diegene zijn die
hier onze bijdragen aan moge hebben en echt duurzaam product kunnen
neerzetten.
Voor het uitwerken van de leeruitkomsten, waar ik mij de afgelopen
periode op heb verdiept, heb ik gebruik gemaakt van een bepaalde
structuur. De leeruitkomsten die zijn verwerkt zijn: 1,2,7,8,11,12 en 14. Ik
heb eerst de leeruitkomst inhoudelijk onderbouwt en verwerkt. Hier zitten
ook bijbehorende bijlages erbij die ‘tussen’ deadlines vormen van het
project als het gaat om projectplan, onderzoeksverslag en eindproduct.
Daarnaast zijn ook bewijsstukken te zien voor desbetreffende
, leeruitkomst. Hierbij heb ik ook feedback verwerkt en gereflecteerd
volgens de STARR-methode op mijn eigen handelen. De personen die mij
feedback hebben gegeven zijn:
Maud (Docent)
Lars Vierbergen (Docent)
Lisette (Docent)
Leonie (Docent)
Demi van Eersel (Groepsgenoot)
Britt Hazewindus (Groepsgenoot)
Jamie Snel (Groepsgenoot)
Thalitha Vroom (Groepsgenoot)
De bronverwerking is gedaan volgens de APA-methode met een
literatuuroverzicht voor alle leeruitkomsten. In de bijlage zijn de
bewijsstukken te vinden
Ik wil dan ook al mijn docenten en groepsgenoten bedanken voor de
goede samenwerking, afspraken en deelneming aan dit eerste project voor
Food lab.
LET OP:DE REPARATIE IS MET GEEL GEARCEERD LEERUITKOMST
2
Leeruitkomsten die zijn uitgewerkt bij de Food lab project.
Competenties Leeruitkomsten Groepsdatapunte Individuele
n datapunten
Vakinhoudelijk 1. Je formuleert Plan van aanpak Verbetervoorstel
handelen (PO) designcriteria voor plan van
voor het aanpak
ontwikkelen onderzoeksversla
product op basis g Inhoudelijke
van een reflectie op
trendanalyse en onderzoeksverslag
behoefteonderzo
ek.
Vakinhoudelijke 2. Je creëert een Tussentijdspitch Tussentijds
handelen (PO) bruikbaar en verbetervoorstel
innovatief Rapportage voor het
product voor de totstandkoming eindproduct aan
foodmarkt dat eindproduct de hand van de
aansluit bij tussentijdse pitch.
