Overig
Samenvatting Catering syllabus
- Instelling
- Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
[Meer zien]
Voorbeeld 4 van de 22 pagina's
Voorbeeld 4 van de 22 pagina's
In winkelwagengesponsord bericht van onze partner
Beschikbare oefenvragen
Oefenvragen
19 Oefenvragen
€2,99
0 verkocht
Enkele voorbeelden uit deze set oefenvragen
1.
Wat was de aanleiding van de professionalisering van de voedselverzorging?
Antwoord: De noodzaak om te bezuinigen.
2.
Wat is een belangrijk verschil tussen catering en horeca?
Antwoord: Bij catering is de voedselvoorziening het secundaire proces en bij horeca is dat het primaire proces.
3.
Uit welke fasen bestaat de menuplanning?
Antwoord: - Vaststellen aan welke richtlijnen het menuplan moet voldoen - Het menupatroon moet worden vastgesteld - Het assortiment moet worden vastgesteld om dan het menupatroon in te vullen tot een menuplan
4.
Uit welke 4 groepen bestaat de voedingswijzer?
Antwoord: - Ontbijt - Broodmaaltijd - Warme maaltijd - Tussendoorpakket
5.
Wat is de gekoppelde bereidingswijze?
Antwoord: De traditionele of conventionele bereiding, zowel in ambachtelijke als procesmatige keukens.
6.
Wat is het ongekoppelde bereidingssysteem?
Antwoord: Hierbij wordt de productie losgekoppeld van de consumptie, er vindt tussentijds opslag plaats, dit kan zowel diepgevroren als gekoelde opslag zijn.
7.
Wat zijn de 8 deelprocessen van gekoppelde bereiding?
Antwoord: Inkoop, ontvangst goederen, opslag grondstoffen, voorbereiden, bereiden, assembleren, transport, serveren
8.
Wat zijn de 11 deelprocessen van ongekoppelde bereiding?
Antwoord: Inkoop, ontvangst goederen, opslag grondstoffen, voorbereiden, bereiden, koelen, portioneren, opslag maaltijden, transport, regeneren, serveren.
9.
Wat is een satellietkeuken?
Antwoord: Hierin worden kant en klaar aangevoerde componenten geregenereerd en verder serveerklaar gemaakt.
10.
Welke onderverdeling kan er worden gemaakt m.b.t. kwaliteit?
Antwoord: - Technische - Functionele - Relationele
Voordelen van het kopen van samenvattingen bij Stuvia op een rij:
Verzekerd van kwaliteit door reviews
Stuvia-klanten hebben meer dan 700.000 samenvattingen beoordeeld. Zo weet je zeker dat je de beste documenten koopt!
Snel en makkelijk kopen
Je betaalt supersnel en eenmalig met iDeal, creditcard of Stuvia-tegoed voor de samenvatting. Zonder lidmaatschap.
Focus op de essentie
Samenvattingen worden geschreven voor en door anderen. Daarom zijn de samenvattingen altijd betrouwbaar en actueel. Zo kom je snel tot de kern!
Veelgestelde vragen
Wat krijg ik als ik dit document koop?
Je krijgt een PDF, die direct beschikbaar is na je aankoop. Het gekochte document is altijd, overal en oneindig toegankelijk via je profiel.
Tevredenheidsgarantie: hoe werkt dat?
Onze tevredenheidsgarantie zorgt ervoor dat je altijd een studiedocument vindt dat goed bij je past. Je vult een formulier in en onze klantenservice regelt de rest.
Van wie koop ik deze samenvatting?
Stuvia is een marktplaats, je koop dit document dus niet van ons, maar van verkoper Laura_N. Stuvia faciliteert de betaling aan de verkoper.
Zit ik meteen vast aan een abonnement?
Nee, je koopt alleen deze samenvatting voor €3,99. Je zit daarna nergens aan vast.
Is Stuvia te vertrouwen?
4,6 sterren op Google & Trustpilot (+1000 reviews)
Afgelopen 30 dagen zijn er 92060 samenvattingen verkocht
Opgericht in 2010, al 14 jaar dé plek om samenvattingen te kopen