Samenvatting voedingsleer jaar 2
[Geschreven door: Floor Lucas]
,Inhoudsopgave
Berekeningen................................................................................................................................................ 3
Vet en spieren.......................................................................................................................................................5
Vitamine B6........................................................................................................................................................10
Vitamines in het algemeen:...........................................................................................................................10
Biologische activiteit:.....................................................................................................................................11
Enkele begrippen:..........................................................................................................................................11
Waardes B6:...................................................................................................................................................11
Formule van B6:.............................................................................................................................................11
Eiwitten...............................................................................................................................................................13
Eiwitten in het algemeen:..............................................................................................................................13
Normen eiwitten:...........................................................................................................................................13
Synthese:.......................................................................................................................................................14
Metabolisme:.................................................................................................................................................14
Eiwitkwaliteit:................................................................................................................................................14
Eiwitbehoefte berekenen:.............................................................................................................................15
Lipiden................................................................................................................................................................16
Structuur van een vet:...................................................................................................................................16
Algemene informatie vetten:.........................................................................................................................16
HDL & LDL......................................................................................................................................................18
Bloedwaarden:...............................................................................................................................................19
Vetsynthese:..................................................................................................................................................19
Soorten vetten:..............................................................................................................................................19
Structuurformules:........................................................................................................................................19
Meervoudig onverzadigde vetzuren;.............................................................................................................20
Voedingsnormen:..........................................................................................................................................20
Phospolipiden dubbelmembraam:................................................................................................................20
Eicosanoïden omega 6 die kunnen met name:.............................................................................................20
Koolhydraten......................................................................................................................................................22
Monosacchariden:.........................................................................................................................................22
Disacchariden:...............................................................................................................................................22
Oligosacchariden:..........................................................................................................................................22
Polysacchariden:............................................................................................................................................22
Voedingsvezel:...............................................................................................................................................23
Glucose als energiebron:...............................................................................................................................23
Vertering van koolhydraten:..........................................................................................................................23
Absorptie van koolhydraten:.........................................................................................................................23
Glycemische respons van koolhydraten:.......................................................................................................23
Anabolisme van koolhydraten:|....................................................................................................................24
Katabolisme van koolhydraten:.....................................................................................................................24
Behoefte koolhydraten:.................................................................................................................................24
Samenhang metabolisme:.............................................................................................................................24
Brandstoffen bij inspanning:..........................................................................................................................25
Respiratoir quotiënt:......................................................................................................................................25
Energie- en ketonzuurmetabolisme...................................................................................................................25
ATP (adenosine trifosfaat).............................................................................................................................25
Van koolhydraten tot Acetyl-CoA:.................................................................................................................27
Anabolisme en katabolisme..........................................................................................................................28
Vetten omzetten in Acetyl-CoA.....................................................................................................................28
Eiwitten omzetten in Acetyl-CoA...................................................................................................................28
Metabole wegen en ATP................................................................................................................................28
Voedingstoestanden..........................................................................................................................................29
, Ketonlichaamproductie......................................................................................................................................29
Energie-inname van Nederland:........................................................................................................................31
Voedingsnormen voor energie:..........................................................................................................................31
Vitamine D..........................................................................................................................................................33
Functie 3:.......................................................................................................................................................33
Factoren die de behoefte bepalen:...............................................................................................................33
Dagelijkse behoeften vitamine D:..................................................................................................................33
Calcium:..............................................................................................................................................................35
Consumptie vitamine D en calcium:...................................................................................................................36
Vitamine D tekort bij niet-westerse immigranten:............................................................................................36
Berekeningen
B6 per meer eiwit: Hoeveel eiwitten boven de 150 gram x0.015 en die bij de richtlijn
van 1,5 optellen: Voorbeeld: Bas neemt 195 gram eiwitten per dag, hoeveel B6 moet
hij bijslikken. Overschot is hier 45 (195-150). 45x0,015=0,675+1,5= 2,175. Hij moet
dus ongeveer 2,1-2,2 mg vitamine B6 slikken
Vitamine B6 berekenen: Hoofdregel: uit voeding neem je 75 procent op, uit
supplementen neem je 100 procent op, de richtlijn is 1,5 mg B6 per dag. Voorbeeld:
Fatma krijg 1,2 mg B6 binnen uit voeding, hoeveel moet zijn aanvullen om tot de 1,5
te komen: in werkelijkheid krijgt zijn 0,9 mg B6 binnen (1,2x0,75) en in feite moet je
1,125 mg B6 binnenkrijgen uit voeding (1,5x0,75). 1,125-0,9= 0,225.
Hoe bereken je en%? Voorbeeld: Fatma eet 81 gram eiwit per dag. Haar totale kcal-
inname is 2400. Hoeveel en% eiwit eet Fatma? Berekening: 81 (hoeveelheid eiwit) x
4 (kcal dat eiwit oplevert) :2400 (totaal aantal kcals) x100= 13,5 en%
Hoe bereken je de vetvrije massa?
,
[Geschreven door: Floor Lucas]
,Inhoudsopgave
Berekeningen................................................................................................................................................ 3
Vet en spieren.......................................................................................................................................................5
Vitamine B6........................................................................................................................................................10
Vitamines in het algemeen:...........................................................................................................................10
Biologische activiteit:.....................................................................................................................................11
Enkele begrippen:..........................................................................................................................................11
Waardes B6:...................................................................................................................................................11
Formule van B6:.............................................................................................................................................11
Eiwitten...............................................................................................................................................................13
Eiwitten in het algemeen:..............................................................................................................................13
Normen eiwitten:...........................................................................................................................................13
Synthese:.......................................................................................................................................................14
Metabolisme:.................................................................................................................................................14
Eiwitkwaliteit:................................................................................................................................................14
Eiwitbehoefte berekenen:.............................................................................................................................15
Lipiden................................................................................................................................................................16
Structuur van een vet:...................................................................................................................................16
Algemene informatie vetten:.........................................................................................................................16
HDL & LDL......................................................................................................................................................18
Bloedwaarden:...............................................................................................................................................19
Vetsynthese:..................................................................................................................................................19
Soorten vetten:..............................................................................................................................................19
Structuurformules:........................................................................................................................................19
Meervoudig onverzadigde vetzuren;.............................................................................................................20
Voedingsnormen:..........................................................................................................................................20
Phospolipiden dubbelmembraam:................................................................................................................20
Eicosanoïden omega 6 die kunnen met name:.............................................................................................20
Koolhydraten......................................................................................................................................................22
Monosacchariden:.........................................................................................................................................22
Disacchariden:...............................................................................................................................................22
Oligosacchariden:..........................................................................................................................................22
Polysacchariden:............................................................................................................................................22
Voedingsvezel:...............................................................................................................................................23
Glucose als energiebron:...............................................................................................................................23
Vertering van koolhydraten:..........................................................................................................................23
Absorptie van koolhydraten:.........................................................................................................................23
Glycemische respons van koolhydraten:.......................................................................................................23
Anabolisme van koolhydraten:|....................................................................................................................24
Katabolisme van koolhydraten:.....................................................................................................................24
Behoefte koolhydraten:.................................................................................................................................24
Samenhang metabolisme:.............................................................................................................................24
Brandstoffen bij inspanning:..........................................................................................................................25
Respiratoir quotiënt:......................................................................................................................................25
Energie- en ketonzuurmetabolisme...................................................................................................................25
ATP (adenosine trifosfaat).............................................................................................................................25
Van koolhydraten tot Acetyl-CoA:.................................................................................................................27
Anabolisme en katabolisme..........................................................................................................................28
Vetten omzetten in Acetyl-CoA.....................................................................................................................28
Eiwitten omzetten in Acetyl-CoA...................................................................................................................28
Metabole wegen en ATP................................................................................................................................28
Voedingstoestanden..........................................................................................................................................29
, Ketonlichaamproductie......................................................................................................................................29
Energie-inname van Nederland:........................................................................................................................31
Voedingsnormen voor energie:..........................................................................................................................31
Vitamine D..........................................................................................................................................................33
Functie 3:.......................................................................................................................................................33
Factoren die de behoefte bepalen:...............................................................................................................33
Dagelijkse behoeften vitamine D:..................................................................................................................33
Calcium:..............................................................................................................................................................35
Consumptie vitamine D en calcium:...................................................................................................................36
Vitamine D tekort bij niet-westerse immigranten:............................................................................................36
Berekeningen
B6 per meer eiwit: Hoeveel eiwitten boven de 150 gram x0.015 en die bij de richtlijn
van 1,5 optellen: Voorbeeld: Bas neemt 195 gram eiwitten per dag, hoeveel B6 moet
hij bijslikken. Overschot is hier 45 (195-150). 45x0,015=0,675+1,5= 2,175. Hij moet
dus ongeveer 2,1-2,2 mg vitamine B6 slikken
Vitamine B6 berekenen: Hoofdregel: uit voeding neem je 75 procent op, uit
supplementen neem je 100 procent op, de richtlijn is 1,5 mg B6 per dag. Voorbeeld:
Fatma krijg 1,2 mg B6 binnen uit voeding, hoeveel moet zijn aanvullen om tot de 1,5
te komen: in werkelijkheid krijgt zijn 0,9 mg B6 binnen (1,2x0,75) en in feite moet je
1,125 mg B6 binnenkrijgen uit voeding (1,5x0,75). 1,125-0,9= 0,225.
Hoe bereken je en%? Voorbeeld: Fatma eet 81 gram eiwit per dag. Haar totale kcal-
inname is 2400. Hoeveel en% eiwit eet Fatma? Berekening: 81 (hoeveelheid eiwit) x
4 (kcal dat eiwit oplevert) :2400 (totaal aantal kcals) x100= 13,5 en%
Hoe bereken je de vetvrije massa?
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