Samenvatting Hoofdstuk 8: Voedingspatronen van allochtonen

Voedingsleer: Hoofdstuk 8
Voedingspatronen van
allochtonen
Marokkaanse en Turkse voedingsgewoonten
INVLOED VAN RELIGIE
o Religieuze voedingsregels vertalen zich in haram- en halalproducten. Het volgen van
deze regels kent niet alleen navolging vanwege religieuze motieven maar ook
vanwege motieven die te maken hebben met hygiëne en kwaliteit van de voeding.
o Geloof heeft nog een sterke invloed op het dagelijkse leven
o Mag de werking van het ziekenhuis niet overnemen!

o Haram = verboden
o Voedingsverboden vinden hun oorsprong in de Koran
o Haramlijst kan variëren afhankelijk van de stromingen binnen de islam
 Varkensvlees
 Vleesetende dieren met hoek- of slagtanden
 VB: katten of honden
 Vogels met scherpe klauwen
 VB: roofvogels
 Landdieren zonder oren
 VB: kikkers en slangen
 Ratten
 Vlees van dieren die natuurlijk of door ziekte zijn gestorven
 Vlees dat niet geslacht is volgens de islamitische voorschriften
 Kaas bereid met dierlijke enzymen afkomstig van niet-ritueel geslachte
dieren
 Alcoholbevattende dranken
 Additieven afkomstig van haramproducten
 Bedwelmende planten

o Halal = toegestaan
o Algemene regel: voedsel is halal, tenzij het in de islamitische geschriften
specifiek vermeld wordt als haram
o Vooral vlees is strikt gereguleerd door de Koran
 Enkel vlees van ritueel geslachte dieren is toegestaan
 VB: schapen, runderen, kamelen, paard, konijnen, …
o Weinig of geen beperkingen op het gebruik van groenten, fruit en
graanproducten
o Melk en melkproducten zijn toegestaan met uitzondering van kaas die
gemaakt is met enzymen afkomstig van niet-ritueel geslachte dieren