Samenvatting Hoofdstuk 3: De voedingsnormen en de energiebehoefte

Voedingsleer: Hoofdstuk 3
De voedingsnormen en de
energiebehoefte
De voedingsnormen
UITGANGSPUNTEN BIJ DE EVALUATIE (NIET VANBUITEN LEREN)
o Aanbevolen hoeveelheden
o Hoeveelheid waarnaar het wenselijk is te streven voor het programmeren van
de voedselvoorziening van een bevolkingsgroep of van categorieën binnen
deze groep.

o Energiebehoefte
o De hoeveelheid energie die noodzakelijk is om de gezondheid, groei en
fysieke activiteit te verzekeren.

Berekening van de energiebehoeft e
BASAAL METABOLISME
o Formule van Harris & Benedict
o B.M.R. = Basal Metabolic Rate
 Kan gemeten worden onder zeer precieze standaardcondities
 Het is de laagste verbranding tijdens een diepe slaap in de vroege
ochtend
 Voornamelijk bepaald door de lichaamssamenstelling en de leeftijd

o B.M.R. kcal/dag: MAN
o
88,4+ ( 13,4 x ideaal lichaamsgewicht ∈kg ) + ( 4,8 x lichaamslengte∈cm )− (5,7 x leeftijd )
 Ideaal lichaamsgewicht = lengte – 105

o B.M.R. kcal/dag: VROUW
o
477,6 + ( 9,2 x ideaal lichaamsgewicht ∈kg )+ ( 3,1 x lichaamslengte∈cm )− ( 4,3 x leeftijd )

o Het verschil in formule voor man en vrouw heeft te maken met de manier waarop we
verteren

RUSTMETABOLISME
o % toevoegen voor DIT
o = Thermogeen effect van voedselverwerking
 Diet Induced Thermogenesis
o Toename van warmteproductie/stofwisseling na maaltijd