Operations Management summeary year 1 ( book: Hospitality Experience )
Operations Management Summary S1/S2
OM samenvatting gehele boek; hospitality experience, leerjaar 1, Buas, Hotel & Facility management - OM summary entire book; hospitality experience, grade 1, Buas, Hotel & Facility management
All for this textbook (5)
Written for
Hanzehogeschool Groningen (Hanze)
Facility Management
KFM
All documents for this subject (14)
Seller
Follow
xninaxx
Reviews received
Content preview
Hoofdstuk 1 The concept of hospitality
§1 Hospitality?
Hospitality is een fascinerend woord dat we allemaal regelmatig gebruiken. We lijken
allemaal een soort gedeeld begrip (shared understanding) te hebben van de betekenis
ervan. Immers, in dit geval, de hospitality branche, is het ons gedeelde referentiepunt, het
kenmerk dat ons onderscheidt van anderen. Veel mensen associëren hospitality met
bepaalde emoties.
Of je bereid bent te betalen voor een kamer of eten, wordt uiteindelijk bepaald door iets
meer dan objectieve feiten en cijfers over die kamer of dat eten. Dat heeft meestal te maken
met hospitality. Veel mensen voelen zich prima op hun gemak bij het gebruik van
gastvrijheid als een belangrijke overweging bij de uiteindelijk beslissing. Het feit dat
hospitality misschien moeilijk te definiëren of te meten is, verandert daar niets aan.
Gastvrijheid is niet zomaar een woord
We hebben allemaal een soort gedeeld begrip van wat hospitality betekent. Maar is dit
waar? Het is moeilijk om de exacte betekenis van hospitality uit te leggen en een definitie te
geven waar we het allemaal mee eens zijn. We moeten realiseren dat hospitality niet
zomaar een woord is; het vertegenwoordigt ook een concept. Een concept is niet iets dat je
kunt aanwijzen, aanraken of in je handen kunt nemen. Een concept is iets ongrijpbaars dat
alleen in onze geest bestaat. Dat is de reden waarom de meeste woordenboeken het
definiëren als iets dat in de geest wordt opgevat, als een abstract of gegeneraliseerd idee
dat betrekking heeft op de kenmerken van een bepaald denkobject.
Een belangrijk element van deze uitleg van het concept is gegeneraliseerd. Concepten zijn
niet alleen ideeën, maar algemene ideeën. Ze beschrijven niet slechts 1 geval van iets, maar
vaak wat verschillende gevallen gemeen hebben. Je kunt een woord namelijk voor meerdere
betekenissen gebruiken. Hetzelfde concept wordt dan in verschillende contexten gebruikt.
Het concept blijft hetzelfde, maar de situaties en acties waarnaar het verwijst zijn
verschillend. Dit geldt voor het begrip hospitality.
Hospitality is een raadselachtig concept
Hospitality is niet een duidelijk en eenvoudig concept. Dit is precies waarom hospitality zo’n
raadselachtig concept is. Het kan in verschillende contexten gebruikt worden en door
hospitality dan te omschrijven weten we wat er wordt bedoeld. Hospitality kan verwijzen naar
zeer verschillende emoties. Kijk bijvoorbeeld eens naar deze 2 soorten bedrijven die actief
zijn in de hospitality branche:
1. Het eerste type is een hotelketen met de naam Historic Hotels of America. Bij deze
hotels draait alles om het opnieuw beleven en herbeleven van de sfeer lange tijd
geleden. Hier heeft hospitality betrekking op zaken als genieten van een boek over
de geheimen van de geschiedenis van de regio die u bezoekt, zittend in een
comfortabele leren stoel voor een knappend vuur, gunstig gelegen op de plek waar
de obers een oog kunnen houden op het niveau van bourbon in je glas.
2. Het tweede type bedrijf betreft het groeiend aantal hotels en restaurants die gasten
de mogelijkheid bieden om te dineren in het donker. Hotels en restaurants die deze
diners aanbieden, noemen het meestal een unieke ervaring. Blijkbaar worden je
smaakpapillen, reuk- en gehoorzintuigen heel anders geprikkeld als je hersenen niet
tegelijkertijd met visuele prikkels te maken hebben. Door in het donker te dineren,
kunnen gasten een maaltijd proeven en ervaren zoals ze nog nooit eerder hebben
, gedaan.
Deze 2 voorbeelden maken beide deel uit van de branche die zich toelegt op hospitality.
Bovendien vertellen ze beiden dat ze je een unieke hospitality ervaring bieden. En dat is
waar de mysterieuze, misschien verwarrende kant van het concept hospitality om de hoek
komt kijken. Op de 1 of andere manier kan hetzelfde woord in heel veel verschillende
contexten worden gebruikt om zeer verschillende ervaringen te beschrijven, en het is nog
steeds logisch. Dit zijn slechts 2 voorbeelden van een brede verzameling van zeer
verschillende situaties en ervaringen, binnen en buiten de hospitality industrie. Door deze
diversiteit is het zo moeilijk om met 1 definitie te komen die past in alle situaties waarin
hospitality een centrale rol speelt.
Om de verschillende manieren om hospitality te interpreteren en te beoordelen te erkennen,
begrijpen en waarderen is een discussie nodig over de oorsprong en geschiedenis van
hospitality. Wanneer mensen een concept anders interpreteren is dit meestal een teken dat
het concept relatief jong is, dat de uiteindelijke beschrijving of definitie nog ter discussie
staat of dat het debat (tijdelijk) eindigde met een akkoord om het oneens te zijn.
§2 Oorsprong en geschiedenis
Er zijn 2 perspectieven van het ontstaan en de geschiedenis van hospitality. De eerste
bespreekt de oorsprong van hospitality als een soort gedrag, los van de context waarin
het plaatsvindt. De tweede gaat in op het ontstaan en de geschiedenis van de hospitality
branche.
Hospitality als gedrag (perspectief 1)
Hospitality is geen recente trend en is duidelijk geen uitvinding van onze huidige tijd.
Sommige mensen beweren dat de oorsprong van hospitality kan worden herleid tot onze
eigen oorsprong, Homo sapiens. Hospitality kan worden gezien als een sleutelbegrip in de
manier waarop een nieuwkomer probeerde lid te worden van een groep. Echter hospitality
houdt in deze context vaak nauw verband met het tegenovergestelde, vijandigheid.
Enerzijds kunnen we hospitality en vijandigheid zijn als de uitersten van een aansluitend
geheel dat alle mogelijke uitingen van een relatie vertegenwoordigt. Aan de andere kant zijn
deze 2 uitersten zeer nauw met elkaar verbonden. In de 21ste eeuw associëren mensen
hospitality met aangename emoties. Dit alles betekent dat hospitality historisch gezien niet
zomaar een eendimensionaal concept is.
In de middeleeuwen was hospitality een serieus onderwerp. Hospitality tonen was een
kwestie van eer en moraal. Ze hielden zich sterk bezig met etiquette en uiterlijk. Hospitality
had strikte procedures voor zowel gastheren als gasten. Het was belangrijk om aan deze
procedures te houden, omdat hospitality werd beschouwd als een kans voor zowel gast als
gastheer om hun hoffelijkheid te tonen, hun relatie te verbeteren en voor de gastheer om zijn
vrijgevigheid van geest te tonen. Een andere context van hospitality is onzelfzuchtige
toewijding en altruïsme. Met andere woorden, het verwijst naar gedrag dat iemand goede
bedoelingen en bereidheid toont om anderen te helpen zonder iets terug te verwachten.
Hospitality was verbonden met culturele en religieuze normen voor het aanbieden van een
verblijfplaats, eten en drinken aan een vreemdeling zonder bijbedoelingen of een beloning
verwachten. Deze culturele of religieuze normen beschouwden hospitality als een deugd of
als passend gedrag. Wat mensen in het verleden als gepast gedrag beschouwden, verschilt
waarschijnlijk van hoe we dat gedrag vandaag zouden beoordelen.
Hospitality gedrag is overal terug te vinden en is lang niet beperkt tot de hospitality
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller xninaxx. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $4.02. You're not tied to anything after your purchase.
