Written by students who passed Immediately available after payment Read online or as PDF Wrong document? Swap it for free 4.6 TrustPilot
logo-home
logo
  • Hogeschool Tio (Tio)
  • Koken Theorie
To add items to your wishlist, you must be logged in
Document preview thumbnail
Preview 2 out of 8 pages
Exam (elaborations)

Proeftentamen + antw. Deel 5

0.0
(0 reviews)
- sold
8 pages
2019/2020 Written for academic year
Institution
Hogeschool Tio (Tio)
Course
Koken Theorie
Document preview thumbnail
Preview 2 out of 8 pages

Proeftentamen incl antwoorden. Aansluitend op de reeds geüploade samenvatting. Dit proeftentamen heeft betrekking op de volgende hoofdstukken: Aardappelen, fruit, noten, zaden, pitten, bloemen, vetten, water, vleeswaren, sauzen, opdeeltechnieken, kooktechnieken

Content preview

Proeftentamen les 9 + 10 (Aardappelen, fruit, noten, zaden, pitten, bloemen, vetten, water,
vleeswaren, sauzen, opdeeltechnieken, kooktechnieken



1. Welke aardappel zie je op onderstaande afbeelding?




A. Rozeval
B. Opperdoezen Ronde
C. Malta
D. Truffel



2. Welke bloemen zijn GIFTIG?



A. Viooltjes
B. Lavendel
C. Speenkruid
D. Madeliefjes



3. Bij welke techniek ga je een saus dikker maken door blokjes boter toe te voegen?



A. Myoteren
B. Monteren
C. Binden
D. Lieren



4. Vetten worden onderverdeeld in dierlijk en plantaardig en vervolgens in verzadigde en
onverzadigde vetten. Welke van onderstaande vetten val onder plantaardig verzadigd?

A. Maanzaadolie
B. Olijfolie
C. Kokosolie
D. Sojaolie

, 5. Wat is een steenfruit?

A. Kers
B. Druif
C. Vijg
D. Kaki



6. Welke kookeigenschap heeft een aardappel nodig die gebruikt wordt voor
aardappelpuree?

-



7. Noem 4 soorten zacht fruit.



-

-

-

-



8. Hoe kan het dat mensen die een notenallergie hebben soms wel pinda’s kunnen eten?



-



9. Noem twee soorten zaden.


-

-




10. Leg in eigen woorden uit wat het verschil is tussen ‘au bain-marie pocheren stilstaand
en ‘au bain-marie pocheren bewegend’. Gebruik voorbeelden.



-
Connected book
image
J. Pen MTW TIO 6
Publisher: Unknown ISBN: 9789400207844 Edition: 1

Document information

Study
Hotel- en Eventmanagement
Uploaded on
December 10, 2019
Number of pages
8
Written in
2019/2020
Type
Exam (elaborations)
Contains
Questions & answers
Report Copyright Violation
$4.78
Wrong document? Swap it for free Within 14 days of purchase and before downloading, you can choose a different document. You can simply spend the amount again.
Written by students who passed
Immediately available after payment
Read online or as PDF
Seller avatar
tara-01
3.8
(4)
Sold
6
Followers
3
Items
0
Last sold
3 year ago

Browse related subjects

Subjects

  • kok
  • oefententamen
  • proeftentamen
  • koken
  • tio

Why students choose Stuvia

Created by fellow students, verified by reviews

Quality you can trust: written by students who passed their tests and reviewed by others who've used these notes.

Didn't get what you expected? Choose another document

No worries! You can instantly pick a different document that better fits what you're looking for.

Pay as you like, start learning right away

No subscription, no commitments. Pay the way you're used to via credit card and download your PDF document instantly.

Student with book image

“Bought, downloaded, and aced it. It really can be that simple.”

Alisha Student

Working on your references?

Create accurate citations in APA, MLA and Harvard with our free citation generator.

Learn more Create citation
Working on your references?

Frequently asked questions