Biologie thema 4
Basisstof 1
Eten en drinken is noodzakelijk om in leven te blijven. Zo krijgen we de voedingsstoffen
binnen waardoor ons lichaam kan functioneren. We eten en drinken ook om andere
redenen: emotioneel motief, sociale gebeurtenis, machtsmiddel.
Vegetariërs(= eten geen vlees) en veganisten(=eten of gebruiken geen producten afkomstig
van dieren) missen door het niet eten van vlees, eiwitten(aminozuren) en vetten(glycerol en
vetzuren).
Basisstof 2
Alles wat je eet of drinkt, noemen we voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen bevatten
voedingsstoffen: eiwitten(proteïnen), koolhydraten, vetten(lipiden), water,
mineralen(zouten) en vitaminen. Je hebt alle zes voedingsmiddelen nodig om gezond te
blijven.
Voedingsstoffen vervullen verschillende functies in je lichaam.
Bouwstof
Brandstof
Reservestof
Beschermende stof
Eiwitten(proteïnen)
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aan elkaar gekoppelde
aminozuurmoleculen. In het verteringsstelsel worden eiwitmoleculen in het voedsel
gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen die worden opgenomen in het bloed. Via het
bloed worden aminozuren naar de organen van het lichaam vervoerd. Daar worden ze in de
cellen bij eiwitsynthese weer aan elkaar gekoppeld.
In eiwitten van de mens komen twintig verschillende aminozuren voor. Volwassenen kunnen
twaalf van deze aminozuren zelf maken wanneer deze niet voldoende in het voedsel
voorkomen. Ze worden in de lever gevormd uit andere aminozuren. De overige acht kunnen
niet of in onvoldoende hoeveelheden in het lichaam worden gevormd. Deze aminozuren
moeten daarom in het voedsel voorkomen. We noemen deze de essentiële aminozuren.
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen van cellen en weefsel. Eiwitten reguleren bijna alle
processen in een organisme. Ze zijn betrokken bij het transport van stoffen, bij het
overbrengen van signalen van de ene cel naar de andere(cel communicatie) en bij chemische
reacties.
Koolhydraten
Koolhydraten worden ingedeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden. Dierlijk
voedsel bevat weinig koolhydraten. Koolhydraten zijn belangrijke brandstoffen in je lichaam.
Door koolhydraten te eten, kun je in het grootste deel van je energiebehoefte voorzien. Als
Basisstof 1
Eten en drinken is noodzakelijk om in leven te blijven. Zo krijgen we de voedingsstoffen
binnen waardoor ons lichaam kan functioneren. We eten en drinken ook om andere
redenen: emotioneel motief, sociale gebeurtenis, machtsmiddel.
Vegetariërs(= eten geen vlees) en veganisten(=eten of gebruiken geen producten afkomstig
van dieren) missen door het niet eten van vlees, eiwitten(aminozuren) en vetten(glycerol en
vetzuren).
Basisstof 2
Alles wat je eet of drinkt, noemen we voedingsmiddelen. Voedingsmiddelen bevatten
voedingsstoffen: eiwitten(proteïnen), koolhydraten, vetten(lipiden), water,
mineralen(zouten) en vitaminen. Je hebt alle zes voedingsmiddelen nodig om gezond te
blijven.
Voedingsstoffen vervullen verschillende functies in je lichaam.
Bouwstof
Brandstof
Reservestof
Beschermende stof
Eiwitten(proteïnen)
Eiwitmoleculen zijn opgebouwd uit een groot aantal aan elkaar gekoppelde
aminozuurmoleculen. In het verteringsstelsel worden eiwitmoleculen in het voedsel
gesplitst in afzonderlijke aminozuurmoleculen die worden opgenomen in het bloed. Via het
bloed worden aminozuren naar de organen van het lichaam vervoerd. Daar worden ze in de
cellen bij eiwitsynthese weer aan elkaar gekoppeld.
In eiwitten van de mens komen twintig verschillende aminozuren voor. Volwassenen kunnen
twaalf van deze aminozuren zelf maken wanneer deze niet voldoende in het voedsel
voorkomen. Ze worden in de lever gevormd uit andere aminozuren. De overige acht kunnen
niet of in onvoldoende hoeveelheden in het lichaam worden gevormd. Deze aminozuren
moeten daarom in het voedsel voorkomen. We noemen deze de essentiële aminozuren.
Eiwitten zijn belangrijke bouwstoffen van cellen en weefsel. Eiwitten reguleren bijna alle
processen in een organisme. Ze zijn betrokken bij het transport van stoffen, bij het
overbrengen van signalen van de ene cel naar de andere(cel communicatie) en bij chemische
reacties.
Koolhydraten
Koolhydraten worden ingedeeld in monosachariden, disachariden en polysachariden. Dierlijk
voedsel bevat weinig koolhydraten. Koolhydraten zijn belangrijke brandstoffen in je lichaam.
Door koolhydraten te eten, kun je in het grootste deel van je energiebehoefte voorzien. Als
