Voedingsleer
7 Vitaminen
7.1 Omschrijving
• Vitaminen, mineralen, spoorelementen
Micronutriënten
Ze helpen het lichaam o.a. eiwitten, vetten en koolhydraten te verwerken
• Vitaminen zijn onmisbaar voor het lichaam. Ze spelen een rol bij de groei, het herstel en het
goed functioneren van het lichaam. Ook zijn ze belangrijk voor een goede gezondheid.
• Vitaminen leveren geen energie (geen kcal)
• Komen van nature voor in onze voeding
• Het lichaam kan geen vitaminen maken (behalve kleine hoeveelheid vitamine D)
• Vitaminen krijg je in kleine hoeveelheden binnen via eten (microgrammen-mcg tot
milligrammen-mg).
• Omdat vitaminen niet worden verbruikt heeft de mens er maar heel weinig van nodig
7.2 De geschiedenis van de vitaminen
• De twintigste eeuw = de eeuw van de vitaminen (ontdekker Poolse biochemicus Casimir
Funk).
– beri beri
– scheurbuik
• Het woord is een combinatie van het Latijnse vita (= leven) en amine (= stikstofbevattende
verbinding).
• De vitaminen werden aangeduid met de letters van het alfabet (A-B-C-D…).
– Foliumzuur (B11) wordt “nu” altijd met hun stofnaam aangeduid.
– Later werd bekend dat niet alle vitamines stikstof bevatten
7.3 Bronnen
• Dagelijks vers fruit en groenten, regelmatig noten, zaden en pitten (vitaminen, mineralen,
spoorelementen, enzymen en macronutriënten) …
Enkele factoren die de kwaliteit van de vitaminen doen dalen:
• het transport
• de bewaartijd
, • industriële bereidingen
• verpakking
Kiwi:
• Klein maar krachtig, een vitamine bom.
• Dit is een goede bron van kalium, magnesium, vitamine E en vezels.
• Het vitamine C-gehalte is tweemaal zoveel als van een sinaasappel.
Appel:
• Hoewel een appel een lager vitamine C-gehalte heeft, bezit hij anti-oxidanten die bijdragen
om het risico van darmkanker, hart-aanvallen en beroertes te helpen verlagen.
Aardbei:
• Aardbeien hebben de krachtigste antioxidanten en beschermen het lichaam
tegen kankerverwekkende, bloedvatverstoppende vrije radicalen.
Sinaasappel:
• Lekkerste geneesmiddel.
• Het nemen van 2-4 sinaasappels per dag kan helpen om verkoudheid weg te houden,
cholesterol te verlagen, nierstenen te voorkomen en op te lossen en het vermindert het
risico op darmkanker.
Watermeloen:
• Koelste dorstlesser.
• Samengesteld uit 92% water.
• Andere voedingsstoffen, die gevonden worden in watermeloen, zijn vitamine C en kalium.
Papaya:
• Is de duidelijke winnaar door het hoge vitamine C-gehalte.
• Papaja is eveneens rijk aan caroteen; dit is goed voor je ogen.
UITLEG ANTIOXIDANTEN
=> vitaminen, mineralen, spoorelementen en andere stoffen aanwezig in groente en fruit.
Deze stoffen kunnen helpen tegen beschadigingen van cellen en voorkomen kanker en hart- en
vaatziekten.
7 Vitaminen
7.1 Omschrijving
• Vitaminen, mineralen, spoorelementen
Micronutriënten
Ze helpen het lichaam o.a. eiwitten, vetten en koolhydraten te verwerken
• Vitaminen zijn onmisbaar voor het lichaam. Ze spelen een rol bij de groei, het herstel en het
goed functioneren van het lichaam. Ook zijn ze belangrijk voor een goede gezondheid.
• Vitaminen leveren geen energie (geen kcal)
• Komen van nature voor in onze voeding
• Het lichaam kan geen vitaminen maken (behalve kleine hoeveelheid vitamine D)
• Vitaminen krijg je in kleine hoeveelheden binnen via eten (microgrammen-mcg tot
milligrammen-mg).
• Omdat vitaminen niet worden verbruikt heeft de mens er maar heel weinig van nodig
7.2 De geschiedenis van de vitaminen
• De twintigste eeuw = de eeuw van de vitaminen (ontdekker Poolse biochemicus Casimir
Funk).
– beri beri
– scheurbuik
• Het woord is een combinatie van het Latijnse vita (= leven) en amine (= stikstofbevattende
verbinding).
• De vitaminen werden aangeduid met de letters van het alfabet (A-B-C-D…).
– Foliumzuur (B11) wordt “nu” altijd met hun stofnaam aangeduid.
– Later werd bekend dat niet alle vitamines stikstof bevatten
7.3 Bronnen
• Dagelijks vers fruit en groenten, regelmatig noten, zaden en pitten (vitaminen, mineralen,
spoorelementen, enzymen en macronutriënten) …
Enkele factoren die de kwaliteit van de vitaminen doen dalen:
• het transport
• de bewaartijd
, • industriële bereidingen
• verpakking
Kiwi:
• Klein maar krachtig, een vitamine bom.
• Dit is een goede bron van kalium, magnesium, vitamine E en vezels.
• Het vitamine C-gehalte is tweemaal zoveel als van een sinaasappel.
Appel:
• Hoewel een appel een lager vitamine C-gehalte heeft, bezit hij anti-oxidanten die bijdragen
om het risico van darmkanker, hart-aanvallen en beroertes te helpen verlagen.
Aardbei:
• Aardbeien hebben de krachtigste antioxidanten en beschermen het lichaam
tegen kankerverwekkende, bloedvatverstoppende vrije radicalen.
Sinaasappel:
• Lekkerste geneesmiddel.
• Het nemen van 2-4 sinaasappels per dag kan helpen om verkoudheid weg te houden,
cholesterol te verlagen, nierstenen te voorkomen en op te lossen en het vermindert het
risico op darmkanker.
Watermeloen:
• Koelste dorstlesser.
• Samengesteld uit 92% water.
• Andere voedingsstoffen, die gevonden worden in watermeloen, zijn vitamine C en kalium.
Papaya:
• Is de duidelijke winnaar door het hoge vitamine C-gehalte.
• Papaja is eveneens rijk aan caroteen; dit is goed voor je ogen.
UITLEG ANTIOXIDANTEN
=> vitaminen, mineralen, spoorelementen en andere stoffen aanwezig in groente en fruit.
Deze stoffen kunnen helpen tegen beschadigingen van cellen en voorkomen kanker en hart- en
vaatziekten.
