OLD SPAGHETTI FACTORY SERVER
EXAM WITH COMPLETE SOLUTIONS
100% VERIFIED !!
SECTION 1: MENU KNOWLEDGE ds ds ds
1. Which of the following is included with every pasta entrée at The Old Spaghetti Factory
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
?
A) A Caesar salad and garlic bread
ds ds ds ds ds ds
B) Soup or Salad, Bread, and Ice Cream
ds ds ds ds ds ds ds
C) An appetizer and a soft drink
ds ds ds ds ds ds
D) Minestrone soup and Tiramisu
ds ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
2. The "Manager's Favorite" is a signature dish that combines which two pastas?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Spaghetti and Ravioli
ds ds ds
B) Fettuccine and Tortellini
ds ds ds
C) Linguine and Penne
ds ds ds
D) Spaghetti and Lasagna
ds ds ds
Correct Answer: A ds ds
3. What type of cheese is traditionally used on the "Baked Lasagna"?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Cheddar and Swiss
ds ds ds
B) Mozzarella, Parmesan, and Ricotta
ds ds ds ds
C) Monterey Jack and Feta
ds ds ds ds
D) Provolone and Gouda
ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
4. Which of the following sauces is NOT a standard choice for pasta entrées?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Marinara
ds
B) Meat Sauce
ds ds
C) Alfredo
ds
D) Pesto Cream
ds ds
Correct Answer: D (Note: While pesto may appear in specials, it is not a standard sauce choice for
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds d
the build-your-own pasta.)
s ds ds
5. The "Spaghetti with Meatballs" comes with how many meatballs by default?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) 1ds
,B) 2 ds
C) 3 ds
D) 4 ds
Correct Answer: C ds ds
6. Which dessert is included with the meal, and what flavor is it?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Tiramisu
ds
B) Spumoni Ice Cream
ds ds ds
C) Cheesecake
ds
D) Chocolate Mousse
ds ds
Correct Answer: B ds ds
7. What is the name of the signature salad dressing served with the salad?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Ranch
ds
B) Italian Vinaigrette
ds ds
C) Bleu Cheese
ds ds
D) Thousand Island
ds ds
Correct Answer: C (The Old Spaghetti Factory is famous for its Creamy Bleu Cheese dressing.)
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
8. Which beverage is famously served in a take-home glass?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Root Beer
ds ds
B) Lemonade
ds
C) Iced Tea
ds ds
D) Coffee
ds
Correct Answer: A (The Famous Root Beer is a signature item.)
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
SECTION 2: SERVICE STANDARDS ds ds ds
9. What is the maximum amount of time a guest should wait before being greeted at thei
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
r table?
ds
A) 30 seconds
ds ds
B) 1 minute
ds ds
C) 2 minutes
ds ds
D) 5 minutes
ds ds
Correct Answer: C ds ds
10. When approaching a table, what is the correct sequence for serving?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Serve the host first, then clockwise
ds ds ds ds ds ds
B) Serve ladies first, then gentlemen, then children
ds ds ds ds ds ds ds
,C) Serve children first, then ladies, then gentlemen
ds ds ds ds ds ds ds
D) Serve clockwise starting from the oldest person
ds ds ds ds ds ds ds
Correct Answer: C ds ds
11. Which side of the guest should you serve food from?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) The left side
ds ds ds
B) The right side
ds ds ds
C) The front
ds ds
D) It doesn't matter
ds ds ds
Correct Answer: A ds ds
12. Which side of the guest should you clear empty plates from?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) The left side
ds ds ds
B) The right side
ds ds ds
C) The front
ds ds
D) It doesn't matter
ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
13. When a guest orders a steak, what is the first thing you should do after repeating the
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
order?
A) Ask if they want A1 sauce
ds ds ds ds ds ds
B) Ask how they would like it cooked
ds ds ds ds ds ds ds
C) Ask if they want a baked potato or fries
ds ds ds ds ds ds ds ds ds
D) Walk away immediately
ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
14. What should you do if a guest has a food allergy?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Tell them to order something else
ds ds ds ds ds ds
B) Inform the manager and the kitchen immediately
ds ds ds ds ds ds ds
C) Ignore it, as most people are exaggerating
ds ds ds ds ds ds ds
D) Just pick the item off the plate
ds ds ds ds ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
15. How often should you check back on a table after food has been delivered?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Immediately (within 2 minutes) and then again halfway through
ds ds ds ds ds ds ds ds ds
B) Only when they wave at you
ds ds ds ds ds ds
C) After 15 minutes
ds ds ds
D) When you bring the check
ds ds ds ds ds
Correct Answer: A ds ds
, SECTION 3: SAFETY & SANITATION ds ds ds ds
16. What is the temperature danger zone for food?
ds ds ds ds ds ds ds ds
A) 32°F to 100°F
ds ds ds
B) 41°F to 135°F
ds ds ds
C) 0°F to 50°F
ds ds ds
D) 50°F to 150°F
ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
17. When carrying a tray of drinks, where should your hand be placed?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) On top of the glasses
ds ds ds ds ds
B) Under the tray, centered
ds ds ds ds
C) On the rim of the tray
ds ds ds ds ds ds
D) Holding the glasses directly
ds ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
18. If you drop a plate on the floor, what is the first thing you should do?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Pick up the food quickly
ds ds ds ds ds
B) Guard the area and get a broom/dustpan
ds ds ds ds ds ds ds
C) Kick it under the table
ds ds ds ds ds
D) Call the manager
ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
19. What is the proper way to handle glassware?
ds ds ds ds ds ds ds ds
A) By the rim
ds ds ds
B) By the base or stem
ds ds ds ds ds
C) By the inside
ds ds ds
D) With a napkin
ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
20. How long can food sit out at room temperature before it must be discarded?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) 4 hours
ds ds
B) 2 hours
ds ds
C) 1 hour
ds ds
D) 6 hours
ds ds
Correct Answer: B ds ds
SECTION 4: COMPANY POLICY & POS ds ds ds ds ds
EXAM WITH COMPLETE SOLUTIONS
100% VERIFIED !!
SECTION 1: MENU KNOWLEDGE ds ds ds
1. Which of the following is included with every pasta entrée at The Old Spaghetti Factory
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
?
A) A Caesar salad and garlic bread
ds ds ds ds ds ds
B) Soup or Salad, Bread, and Ice Cream
ds ds ds ds ds ds ds
C) An appetizer and a soft drink
ds ds ds ds ds ds
D) Minestrone soup and Tiramisu
ds ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
2. The "Manager's Favorite" is a signature dish that combines which two pastas?
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A) Spaghetti and Ravioli
ds ds ds
B) Fettuccine and Tortellini
ds ds ds
C) Linguine and Penne
ds ds ds
D) Spaghetti and Lasagna
ds ds ds
Correct Answer: A ds ds
3. What type of cheese is traditionally used on the "Baked Lasagna"?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Cheddar and Swiss
ds ds ds
B) Mozzarella, Parmesan, and Ricotta
ds ds ds ds
C) Monterey Jack and Feta
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D) Provolone and Gouda
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Correct Answer: B ds ds
4. Which of the following sauces is NOT a standard choice for pasta entrées?
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A) Marinara
ds
B) Meat Sauce
ds ds
C) Alfredo
ds
D) Pesto Cream
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Correct Answer: D (Note: While pesto may appear in specials, it is not a standard sauce choice for
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the build-your-own pasta.)
s ds ds
5. The "Spaghetti with Meatballs" comes with how many meatballs by default?
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A) 1ds
,B) 2 ds
C) 3 ds
D) 4 ds
Correct Answer: C ds ds
6. Which dessert is included with the meal, and what flavor is it?
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A) Tiramisu
ds
B) Spumoni Ice Cream
ds ds ds
C) Cheesecake
ds
D) Chocolate Mousse
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Correct Answer: B ds ds
7. What is the name of the signature salad dressing served with the salad?
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A) Ranch
ds
B) Italian Vinaigrette
ds ds
C) Bleu Cheese
ds ds
D) Thousand Island
ds ds
Correct Answer: C (The Old Spaghetti Factory is famous for its Creamy Bleu Cheese dressing.)
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8. Which beverage is famously served in a take-home glass?
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A) Root Beer
ds ds
B) Lemonade
ds
C) Iced Tea
ds ds
D) Coffee
ds
Correct Answer: A (The Famous Root Beer is a signature item.)
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SECTION 2: SERVICE STANDARDS ds ds ds
9. What is the maximum amount of time a guest should wait before being greeted at thei
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
r table?
ds
A) 30 seconds
ds ds
B) 1 minute
ds ds
C) 2 minutes
ds ds
D) 5 minutes
ds ds
Correct Answer: C ds ds
10. When approaching a table, what is the correct sequence for serving?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) Serve the host first, then clockwise
ds ds ds ds ds ds
B) Serve ladies first, then gentlemen, then children
ds ds ds ds ds ds ds
,C) Serve children first, then ladies, then gentlemen
ds ds ds ds ds ds ds
D) Serve clockwise starting from the oldest person
ds ds ds ds ds ds ds
Correct Answer: C ds ds
11. Which side of the guest should you serve food from?
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A) The left side
ds ds ds
B) The right side
ds ds ds
C) The front
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D) It doesn't matter
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Correct Answer: A ds ds
12. Which side of the guest should you clear empty plates from?
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A) The left side
ds ds ds
B) The right side
ds ds ds
C) The front
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D) It doesn't matter
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Correct Answer: B ds ds
13. When a guest orders a steak, what is the first thing you should do after repeating the
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
order?
A) Ask if they want A1 sauce
ds ds ds ds ds ds
B) Ask how they would like it cooked
ds ds ds ds ds ds ds
C) Ask if they want a baked potato or fries
ds ds ds ds ds ds ds ds ds
D) Walk away immediately
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Correct Answer: B ds ds
14. What should you do if a guest has a food allergy?
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A) Tell them to order something else
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B) Inform the manager and the kitchen immediately
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C) Ignore it, as most people are exaggerating
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D) Just pick the item off the plate
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Correct Answer: B ds ds
15. How often should you check back on a table after food has been delivered?
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A) Immediately (within 2 minutes) and then again halfway through
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B) Only when they wave at you
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C) After 15 minutes
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D) When you bring the check
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Correct Answer: A ds ds
, SECTION 3: SAFETY & SANITATION ds ds ds ds
16. What is the temperature danger zone for food?
ds ds ds ds ds ds ds ds
A) 32°F to 100°F
ds ds ds
B) 41°F to 135°F
ds ds ds
C) 0°F to 50°F
ds ds ds
D) 50°F to 150°F
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Correct Answer: B ds ds
17. When carrying a tray of drinks, where should your hand be placed?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) On top of the glasses
ds ds ds ds ds
B) Under the tray, centered
ds ds ds ds
C) On the rim of the tray
ds ds ds ds ds ds
D) Holding the glasses directly
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Correct Answer: B ds ds
18. If you drop a plate on the floor, what is the first thing you should do?
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A) Pick up the food quickly
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B) Guard the area and get a broom/dustpan
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C) Kick it under the table
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D) Call the manager
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Correct Answer: B ds ds
19. What is the proper way to handle glassware?
ds ds ds ds ds ds ds ds
A) By the rim
ds ds ds
B) By the base or stem
ds ds ds ds ds
C) By the inside
ds ds ds
D) With a napkin
ds ds ds
Correct Answer: B ds ds
20. How long can food sit out at room temperature before it must be discarded?
ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds ds
A) 4 hours
ds ds
B) 2 hours
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C) 1 hour
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D) 6 hours
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Correct Answer: B ds ds
SECTION 4: COMPANY POLICY & POS ds ds ds ds ds
