Microorganismo que lleva a cabo la fermentación de vino y cerveza, son las
levaduras. Principales encargadas de la fermentación alcohólica. Los
lactobacilos llevan a cabo la fermentación láctica.
Reacciones anaeróbicas.
¿En qué células se hace? Células musculares y microorganismos
Se realiza en las células musculares (humanos). Se realiza en el citoplasma.
Su relación con la glucolisis. Por el producto piruvato. A TODA
FERMENTACIÓN LE ANTECEDE LA GLUCOLISIS.
¿Cuál es la característica del producto final? Oxidación incompleta.
1. Molécula Orgánica que aún contiene energía.
Rendimiento energético. 2 ATP obtenidos de la glucolisis.
Tipos de fermentación:
Acética (Vinagre).
Butírica (Grasas). Cuando envejecen los acido grasos, producen ácido
butírico el cual es venenoso, están en contacto con aire, tiene olor a
rancio.
Láctica (Quesos y Yogurt).
Alcohólica.
La molécula que se reduce es orgánica.
¿Cuál es la fermentación láctica? Se tiene glucosa, proceso de glucolisis con su
producto final, ácido pirúvico, el NADH entra al acido, deja el hidrogeno.
Obteniendo una molécula oxidada, que regresa a la glucolisis. El ácido
pirúvico ahora es ácido láctico o lactato.
¿Qué células lo producen? Células musculares. Porque se realiza en función
de la demanda de ATP. Mecanismo de homeóstasis. Por el movimiento o sea
ejercicio de alto rendimiento. Se genera más mitocondrias, manteniendo un
equilibrio en el medio, o sea se reduce la fermentación.
levaduras. Principales encargadas de la fermentación alcohólica. Los
lactobacilos llevan a cabo la fermentación láctica.
Reacciones anaeróbicas.
¿En qué células se hace? Células musculares y microorganismos
Se realiza en las células musculares (humanos). Se realiza en el citoplasma.
Su relación con la glucolisis. Por el producto piruvato. A TODA
FERMENTACIÓN LE ANTECEDE LA GLUCOLISIS.
¿Cuál es la característica del producto final? Oxidación incompleta.
1. Molécula Orgánica que aún contiene energía.
Rendimiento energético. 2 ATP obtenidos de la glucolisis.
Tipos de fermentación:
Acética (Vinagre).
Butírica (Grasas). Cuando envejecen los acido grasos, producen ácido
butírico el cual es venenoso, están en contacto con aire, tiene olor a
rancio.
Láctica (Quesos y Yogurt).
Alcohólica.
La molécula que se reduce es orgánica.
¿Cuál es la fermentación láctica? Se tiene glucosa, proceso de glucolisis con su
producto final, ácido pirúvico, el NADH entra al acido, deja el hidrogeno.
Obteniendo una molécula oxidada, que regresa a la glucolisis. El ácido
pirúvico ahora es ácido láctico o lactato.
¿Qué células lo producen? Células musculares. Porque se realiza en función
de la demanda de ATP. Mecanismo de homeóstasis. Por el movimiento o sea
ejercicio de alto rendimiento. Se genera más mitocondrias, manteniendo un
equilibrio en el medio, o sea se reduce la fermentación.
