Paper Evidence Based Practise
Een paper in de vorm van een literatuuronderzoek naar de veiligheid van aspartaam voor
volwassen mensen in opdracht van het Kenniscentrum Zoetstoffen.
Studentnummer: …
Naam: …
Naam opleiding: HBO Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenaam: Evidence Based Practise
Modulenummer: 6691
Herkansing?: Ja/Nee
Datum/plaats: …
In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja/Nee
In de opdracht zijn de verslag technieken toegepast: Ja/Nee
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn de APA-richtlijnen
,Abstract
Aspartame is an artificial sweetener approximately 200 times sweeter than sugar but contains
no calories. Due to its high sweetening power, only a small amount is required, making it
suitable for use in products such as diet sodas, yogurts, sugar-free jams, chewing gum, and
sweetener tablets. Since its introduction in 1981, aspartame has gained popularity due to its
lack of unpleasant aftertaste compared to saccharin. Chemically, aspartame is a protein
composed of two amino acids—phenylalanine and aspartic acid—that are metabolized in the
intestines into methanol, aspartic acid, and phenylalanine.
Despite its widespread use, aspartame has been subject to significant public debate
regarding its safety. While some media suggest it may be carcinogenic or cause neurological
damage, scientific evaluations, including the European Food Safety Authority’s (EFSA) 2013
review, have confirmed its safety within the acceptable daily intake (ADI) of 40 mg per
kilogram of body weight. However, individuals with phenylketonuria (PKU) should avoid
aspartame due to their inability to metabolize phenylalanine, which can lead to harmful
accumulations in the brain.
Scientific evidence shows that aspartame is safe for healthy adults when consumed
within recommended limits. It does not contribute to dental caries, making it a better choice
for oral health compared to sugar. However, research also highlights potential risks associated
with high doses, such as oxidative stress, inflammation, and possible behavioral effects.
Despite the lack of conclusive evidence linking aspartame to cancer or significant health risks
at normal consumption levels, public perception remains mixed. A large portion of adults
view aspartame negatively, associating it with health issues such as gastrointestinal
discomfort or neurological effects.
Qualitative research with 67 participants revealed that aspartame is primarily
consumed through pre-sweetened products, such as diet beverages, rather than being
consciously added to food or drinks. Weight management is the main reason for choosing
aspartame, but alternatives like stevia are often preferred due to its natural origin. This
discrepancy between scientific findings and public perception underscores the need for better
education on aspartame's safety and proper usage.
In conclusion, aspartame is a safe and effective sugar substitute for healthy adults
within recommended doses. While it offers benefits such as calorie reduction and dental
protection, its public image suffers from misconceptions and incomplete knowledge.
Enhanced public education and transparent communication about aspartame and other
sweeteners could bridge the gap between scientific evidence and consumer understanding.
1
,Inhoudsopgave
Onderdeel 1: Inleiding 03
1.1 Probleemstelling 03
1.2 Doelstelling 03
1.3 Onderzoeksvraag en deelvragen 03
Onderdeel 2: Literatuuronderzoek 04
2.1 Conclusie deelvragen 04
2.2 Conclusie onderzoeksvragen 05
Onderdeel 3: Methode(n) van het onderzoek 06
3.1 Probleemstelling, doelstelling en onderzoeksvraag 06
3.2 Deelvragen 06
3.3 Uitvoering van het kwalitatieve onderzoek 06
3.4 Analyse van het kwalitatieve onderzoek 07
Onderdeel 4: Onderzoeksresultaten 08
Onderdeel 5: Conclusies en discussie 10
5.1 Conclusie deelvragen 10
5.2 Conclusie onderzoeksvraag 10
5.3 Discussie 11
5.4 Aanbevelingen voor een vervolgonderzoek 12
Hoofdstuk 6: Advies 13
6.1 Aanbevelingen voor het kenniscentrum Zoetstoffen 13
Literatuurlijst 15
Bijlage I: Overzicht van het literatuuronderzoek 16
Bijlage II: Verantwoording voor de onderzoeksgroep en de methode 20
Bijlage III: Niet-geanalyseerde data kwalitatief onderzoek 21
2
, Hoofdstuk 1: Inleiding
Aspartaam is een intensieve zoetstof die 200 keer zoeter is dan suiker, maar geen calorieën
bevat. Vanwege de hoge zoetkracht is er slechts een kleine hoeveelheid nodig, wat het
geschikt maakt voor producten zoals light frisdrank, yoghurtdranken, light jam, kauwgom en
zoetjes. Sinds de introductie in 1981 is aspartaam populair geworden, mede doordat het geen
onaangename nasmaak heeft, in tegenstelling tot sacharine, die voorheen vaak werd gebruikt.
Aspartaam is geen koolhydraat zoals suiker, maar een eiwit, bestaande uit twee aminozuren
(fenylalanine en asparaginezuur), die in de darmen worden afgebroken tot methanol,
asparaginezuur en fenylalanine.
Er is veel discussie over de veiligheid van aspartaam, vooral in de media. Sommige
berichten suggereren dat aspartaam kankerverwekkend kan zijn of hersenbeschadigingen kan
veroorzaken, terwijl andere studies aangeven dat aspartaam tandvriendelijker is dan suiker.
Ondanks de controverse heeft de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA)
aspartaam in 2013 als veilig beoordeeld en het een E-nummer gegeven. Dit betekent dat het
bij normaal gebruik geen schadelijke effecten heeft en veilig is voor consumptie in
voedingsmiddelen (EFSA ANS Panel, 2013).
De tegenstrijdige berichtgeving heeft geleid tot verwarring en ongerustheid bij
consumenten, die zich afvragen of ze aspartaam beter kunnen gebruiken om het risico op
overgewicht en gerelateerde aandoeningen zoals ADHD te reduceren, of het juist moeten
vermijden om gezondheidsrisico's zoals kanker en hersenaandoeningen te voorkomen. In dit
onderzoek wil ik wetenschappelijk onderbouwen wat er bewezen is over het gebruik van
aspartaam en of het in normale hoeveelheden veilig is voor gezonde volwassenen.
1.1 Probleemstelling
Overgewicht komt nog steeds vaak voor volwassenen vanaf 20 jaar en ouder, blijkt uit
recente cijfers van het CBS (2024). Het is daarom belangrijk om aandacht te besteden aan
gezonde voeding om dit te voorkomen. Een mogelijke oplossing is het gebruik van aspartaam
als suikervervanger. Ondanks de voordelen van aspartaam bij gewichtsbeheersing, zijn veel
consumenten bezorgd over het gebruik van deze zoetstof, vooral vanwege de negatieve
berichtgeving in de media. Er wordt vaak gesuggereerd dat aspartaam schadelijk kan zijn
voor de cognitieve functies en mondgezondheid van kinderen. Deze zorgen blijven bestaan,
ondanks het feit dat de EFSA, aspartaam als veilig heeft beoordeeld.
1.2 Doelstelling
De juiste informatie verstrekken over de veiligheid van de stof aspartaam voor gezonde
volwassenen.
1.3 Onderzoeksvraag en deelvragen
De onderzoeksvraag luidt: Kunnen gezonde volwassenen aspartaam veilig gebruiken als
suikervervanger zonder nadelige gevolgen voor de gezondheid?
Het onderzoek bevat de volgende deelvragen:
1. Is het gebruik van de zoetstof aspartaam geschikt voor alle volwassenen?
3
Een paper in de vorm van een literatuuronderzoek naar de veiligheid van aspartaam voor
volwassen mensen in opdracht van het Kenniscentrum Zoetstoffen.
Studentnummer: …
Naam: …
Naam opleiding: HBO Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenaam: Evidence Based Practise
Modulenummer: 6691
Herkansing?: Ja/Nee
Datum/plaats: …
In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja/Nee
In de opdracht zijn de verslag technieken toegepast: Ja/Nee
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn de APA-richtlijnen
,Abstract
Aspartame is an artificial sweetener approximately 200 times sweeter than sugar but contains
no calories. Due to its high sweetening power, only a small amount is required, making it
suitable for use in products such as diet sodas, yogurts, sugar-free jams, chewing gum, and
sweetener tablets. Since its introduction in 1981, aspartame has gained popularity due to its
lack of unpleasant aftertaste compared to saccharin. Chemically, aspartame is a protein
composed of two amino acids—phenylalanine and aspartic acid—that are metabolized in the
intestines into methanol, aspartic acid, and phenylalanine.
Despite its widespread use, aspartame has been subject to significant public debate
regarding its safety. While some media suggest it may be carcinogenic or cause neurological
damage, scientific evaluations, including the European Food Safety Authority’s (EFSA) 2013
review, have confirmed its safety within the acceptable daily intake (ADI) of 40 mg per
kilogram of body weight. However, individuals with phenylketonuria (PKU) should avoid
aspartame due to their inability to metabolize phenylalanine, which can lead to harmful
accumulations in the brain.
Scientific evidence shows that aspartame is safe for healthy adults when consumed
within recommended limits. It does not contribute to dental caries, making it a better choice
for oral health compared to sugar. However, research also highlights potential risks associated
with high doses, such as oxidative stress, inflammation, and possible behavioral effects.
Despite the lack of conclusive evidence linking aspartame to cancer or significant health risks
at normal consumption levels, public perception remains mixed. A large portion of adults
view aspartame negatively, associating it with health issues such as gastrointestinal
discomfort or neurological effects.
Qualitative research with 67 participants revealed that aspartame is primarily
consumed through pre-sweetened products, such as diet beverages, rather than being
consciously added to food or drinks. Weight management is the main reason for choosing
aspartame, but alternatives like stevia are often preferred due to its natural origin. This
discrepancy between scientific findings and public perception underscores the need for better
education on aspartame's safety and proper usage.
In conclusion, aspartame is a safe and effective sugar substitute for healthy adults
within recommended doses. While it offers benefits such as calorie reduction and dental
protection, its public image suffers from misconceptions and incomplete knowledge.
Enhanced public education and transparent communication about aspartame and other
sweeteners could bridge the gap between scientific evidence and consumer understanding.
1
,Inhoudsopgave
Onderdeel 1: Inleiding 03
1.1 Probleemstelling 03
1.2 Doelstelling 03
1.3 Onderzoeksvraag en deelvragen 03
Onderdeel 2: Literatuuronderzoek 04
2.1 Conclusie deelvragen 04
2.2 Conclusie onderzoeksvragen 05
Onderdeel 3: Methode(n) van het onderzoek 06
3.1 Probleemstelling, doelstelling en onderzoeksvraag 06
3.2 Deelvragen 06
3.3 Uitvoering van het kwalitatieve onderzoek 06
3.4 Analyse van het kwalitatieve onderzoek 07
Onderdeel 4: Onderzoeksresultaten 08
Onderdeel 5: Conclusies en discussie 10
5.1 Conclusie deelvragen 10
5.2 Conclusie onderzoeksvraag 10
5.3 Discussie 11
5.4 Aanbevelingen voor een vervolgonderzoek 12
Hoofdstuk 6: Advies 13
6.1 Aanbevelingen voor het kenniscentrum Zoetstoffen 13
Literatuurlijst 15
Bijlage I: Overzicht van het literatuuronderzoek 16
Bijlage II: Verantwoording voor de onderzoeksgroep en de methode 20
Bijlage III: Niet-geanalyseerde data kwalitatief onderzoek 21
2
, Hoofdstuk 1: Inleiding
Aspartaam is een intensieve zoetstof die 200 keer zoeter is dan suiker, maar geen calorieën
bevat. Vanwege de hoge zoetkracht is er slechts een kleine hoeveelheid nodig, wat het
geschikt maakt voor producten zoals light frisdrank, yoghurtdranken, light jam, kauwgom en
zoetjes. Sinds de introductie in 1981 is aspartaam populair geworden, mede doordat het geen
onaangename nasmaak heeft, in tegenstelling tot sacharine, die voorheen vaak werd gebruikt.
Aspartaam is geen koolhydraat zoals suiker, maar een eiwit, bestaande uit twee aminozuren
(fenylalanine en asparaginezuur), die in de darmen worden afgebroken tot methanol,
asparaginezuur en fenylalanine.
Er is veel discussie over de veiligheid van aspartaam, vooral in de media. Sommige
berichten suggereren dat aspartaam kankerverwekkend kan zijn of hersenbeschadigingen kan
veroorzaken, terwijl andere studies aangeven dat aspartaam tandvriendelijker is dan suiker.
Ondanks de controverse heeft de Europese Autoriteit voor Voedselveiligheid (EFSA)
aspartaam in 2013 als veilig beoordeeld en het een E-nummer gegeven. Dit betekent dat het
bij normaal gebruik geen schadelijke effecten heeft en veilig is voor consumptie in
voedingsmiddelen (EFSA ANS Panel, 2013).
De tegenstrijdige berichtgeving heeft geleid tot verwarring en ongerustheid bij
consumenten, die zich afvragen of ze aspartaam beter kunnen gebruiken om het risico op
overgewicht en gerelateerde aandoeningen zoals ADHD te reduceren, of het juist moeten
vermijden om gezondheidsrisico's zoals kanker en hersenaandoeningen te voorkomen. In dit
onderzoek wil ik wetenschappelijk onderbouwen wat er bewezen is over het gebruik van
aspartaam en of het in normale hoeveelheden veilig is voor gezonde volwassenen.
1.1 Probleemstelling
Overgewicht komt nog steeds vaak voor volwassenen vanaf 20 jaar en ouder, blijkt uit
recente cijfers van het CBS (2024). Het is daarom belangrijk om aandacht te besteden aan
gezonde voeding om dit te voorkomen. Een mogelijke oplossing is het gebruik van aspartaam
als suikervervanger. Ondanks de voordelen van aspartaam bij gewichtsbeheersing, zijn veel
consumenten bezorgd over het gebruik van deze zoetstof, vooral vanwege de negatieve
berichtgeving in de media. Er wordt vaak gesuggereerd dat aspartaam schadelijk kan zijn
voor de cognitieve functies en mondgezondheid van kinderen. Deze zorgen blijven bestaan,
ondanks het feit dat de EFSA, aspartaam als veilig heeft beoordeeld.
1.2 Doelstelling
De juiste informatie verstrekken over de veiligheid van de stof aspartaam voor gezonde
volwassenen.
1.3 Onderzoeksvraag en deelvragen
De onderzoeksvraag luidt: Kunnen gezonde volwassenen aspartaam veilig gebruiken als
suikervervanger zonder nadelige gevolgen voor de gezondheid?
Het onderzoek bevat de volgende deelvragen:
1. Is het gebruik van de zoetstof aspartaam geschikt voor alle volwassenen?
3
