Paper Professionaliseringsopdracht jaar 2
Een wetenschappelijk internationaal literatuuronderzoek naar
het Ketogeen dieet.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 2
Modulenummer: 6685
Herkansing?: Ja/Nee
Datum/plaats:
In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja/Nee
In de opdracht zijn de verslag technieken toegepast: Ja/Nee
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn de APA-richtlijnen
,Inhoudsopgave
Hoofdstuk 1 Het gekozen dieet 2
1.1 Het Ketogeen dieet 2
1.2 Voordelen 3
1.3 Nadelen 3
1.4 Contra-indicaties ziektebeelden 3
Hoofdstuk 2 Advies 5
2.1 Ziektebeeld 5
2.2 Advies 5
2.3 Visie op het gekozen dieet 6
Hoofdstuk 3 Reflectieverslag 7
3.1 Fase 1: Handelen 7
3.2 Fase 2: Terugblikken op het handelen 7
3.3 Fase 3: Bewust worden van essentiële aspecten 8
3.4 Fase 4: Formuleren van handelingsalternatieven 8
3.5 Fase 5: Uitproberen 8
Literatuurlijst 9
Bijlage I: Interview I 11
Bijlage II: Interview II 12
1
, Hoofdstuk 1 Het gekozen dieet
Voor deze paper is gekozen voor het Ketogeen dieet. Dit dieet bevat een hoge inname van
vetten en een zeer lage inname van koolhydraten, maximaal 50 gram per dag. Het
voedingspatroon is vetrijk en bestaat voor 70–75 % uit gezonde vetten, 5–10 % uit
koolhydraten en voor de rest uit eiwitten. Bij het Ketogeen dieet bestaat het voedingspatroon
voornamelijk uit vlees, vis, ei, avocado, boter, room, kaas, oliën, noten, zaden, pitten en
koolhydraatarme groenten, denk aan groene bladgroenten, ui en tomaat. Dat wordt aangevuld
met een enkel stuk fruit en dranken als water, koffie en thee.
1.1 Het Ketogeen dieet
Mensen volgen het ketogeen dieet vaak om af te vallen of ter ondersteuning van een
behandeling van bepaalde ziekten zoals diabetes type II of epilepsie (Dashti et al., 2021),
maar wordt daarnaast door voorstanders vooral beschouwd als een leefstijl. Je lichaam komt
in ketose wanneer je koolhydraatinname laag genoeg is, zodat de lever ketonen kan
produceren. Je bloedsuikerspiegel zal dalen en schakelt het lichaam over op vetverbranding
doordat er geen energie meer uit glucose wordt gehaald maar uit vet en ketonen. Wanneer de
ketonen tussen de 0.5 mmol/l en 7 mmol/l liggen ben je in ketose, bij een optimale
vetverbranding ligt dat tussen de 1.5 mmol/l en 3 mmol/l. Uit onderzoek blijkt dat het
ketogeen dieet voordelen biedt bij de preventie en behandeling van hart- en vaatziekten, dat
te danken is aan de ontstekingsremmende eigenschappen van ketose, de eliminatie van
eenvoudige suikers, de beperking van de totale hoeveelheid koolhydraten en de aanvoer van
omega-3-vetzuren (Dyńka et al, 2023). Dit is in contrast met de huidige richtlijnen in de
schijf van vijf, hierin worden graanproducten als een belangrijk onderdeel van het
voedingspatroon gezien (Voedingscentrum, z.d.). Met name de consumptie van suikerrijke
producten draagt bij aan welvaartsziekten zoals kanker, hart- en vaatziekten en diabetes type
2, deze zouden te wijten zijn aan modern-westerse, bewerkte voedingsmiddelen. Bij de
inname van suiker wordt er door het lichaam insuline aangemaakt, dat de bloedsuikerspiegel
stabiliseert. Tegenwoordig wordt er steeds meer suiker geconsumeerd, waardoor het lichaam
moeite krijgt met de regulering hiervan. Sterke schommelingen van de bloedsuikerspiegel
kunnen zorgen voor een hongergevoel, waardoor er steeds meer eetmomenten ontstaan. Met
insulineresistentie als gevolg, wat uiteindelijk kan leiden tot diabetes type 2.
2
Een wetenschappelijk internationaal literatuuronderzoek naar
het Ketogeen dieet.
Studentnummer:
Naam:
Naam opleiding: HBO Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenaam: Professionaliseringsopdracht jaar 2
Modulenummer: 6685
Herkansing?: Ja/Nee
Datum/plaats:
In de opdracht is de juiste bronvermelding* toegepast: Ja/Nee
In de opdracht zijn de verslag technieken toegepast: Ja/Nee
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn de APA-richtlijnen
,Inhoudsopgave
Hoofdstuk 1 Het gekozen dieet 2
1.1 Het Ketogeen dieet 2
1.2 Voordelen 3
1.3 Nadelen 3
1.4 Contra-indicaties ziektebeelden 3
Hoofdstuk 2 Advies 5
2.1 Ziektebeeld 5
2.2 Advies 5
2.3 Visie op het gekozen dieet 6
Hoofdstuk 3 Reflectieverslag 7
3.1 Fase 1: Handelen 7
3.2 Fase 2: Terugblikken op het handelen 7
3.3 Fase 3: Bewust worden van essentiële aspecten 8
3.4 Fase 4: Formuleren van handelingsalternatieven 8
3.5 Fase 5: Uitproberen 8
Literatuurlijst 9
Bijlage I: Interview I 11
Bijlage II: Interview II 12
1
, Hoofdstuk 1 Het gekozen dieet
Voor deze paper is gekozen voor het Ketogeen dieet. Dit dieet bevat een hoge inname van
vetten en een zeer lage inname van koolhydraten, maximaal 50 gram per dag. Het
voedingspatroon is vetrijk en bestaat voor 70–75 % uit gezonde vetten, 5–10 % uit
koolhydraten en voor de rest uit eiwitten. Bij het Ketogeen dieet bestaat het voedingspatroon
voornamelijk uit vlees, vis, ei, avocado, boter, room, kaas, oliën, noten, zaden, pitten en
koolhydraatarme groenten, denk aan groene bladgroenten, ui en tomaat. Dat wordt aangevuld
met een enkel stuk fruit en dranken als water, koffie en thee.
1.1 Het Ketogeen dieet
Mensen volgen het ketogeen dieet vaak om af te vallen of ter ondersteuning van een
behandeling van bepaalde ziekten zoals diabetes type II of epilepsie (Dashti et al., 2021),
maar wordt daarnaast door voorstanders vooral beschouwd als een leefstijl. Je lichaam komt
in ketose wanneer je koolhydraatinname laag genoeg is, zodat de lever ketonen kan
produceren. Je bloedsuikerspiegel zal dalen en schakelt het lichaam over op vetverbranding
doordat er geen energie meer uit glucose wordt gehaald maar uit vet en ketonen. Wanneer de
ketonen tussen de 0.5 mmol/l en 7 mmol/l liggen ben je in ketose, bij een optimale
vetverbranding ligt dat tussen de 1.5 mmol/l en 3 mmol/l. Uit onderzoek blijkt dat het
ketogeen dieet voordelen biedt bij de preventie en behandeling van hart- en vaatziekten, dat
te danken is aan de ontstekingsremmende eigenschappen van ketose, de eliminatie van
eenvoudige suikers, de beperking van de totale hoeveelheid koolhydraten en de aanvoer van
omega-3-vetzuren (Dyńka et al, 2023). Dit is in contrast met de huidige richtlijnen in de
schijf van vijf, hierin worden graanproducten als een belangrijk onderdeel van het
voedingspatroon gezien (Voedingscentrum, z.d.). Met name de consumptie van suikerrijke
producten draagt bij aan welvaartsziekten zoals kanker, hart- en vaatziekten en diabetes type
2, deze zouden te wijten zijn aan modern-westerse, bewerkte voedingsmiddelen. Bij de
inname van suiker wordt er door het lichaam insuline aangemaakt, dat de bloedsuikerspiegel
stabiliseert. Tegenwoordig wordt er steeds meer suiker geconsumeerd, waardoor het lichaam
moeite krijgt met de regulering hiervan. Sterke schommelingen van de bloedsuikerspiegel
kunnen zorgen voor een hongergevoel, waardoor er steeds meer eetmomenten ontstaan. Met
insulineresistentie als gevolg, wat uiteindelijk kan leiden tot diabetes type 2.
2
