Samenvatting
Samenvatting Procestechnologie II
- Instelling
- Katholieke Hogeschool VIVES (VIVES)
Conserveringstechnieken voor groenten en fruit (vooral steriliseren, drogen),bewaren van fruit in koelcellen onder gewijzigde atmosfeer (CA, ULO...), voedingsmiddeladditieven (emulgatoren, bewaarmiddelen, kleurstoffen, antioxydantia...), innovatieve oplossingen voor vet-, zout- en suikervervanging ...
[Meer zien]