Chemie Zucker, Kohlenhydrate, Isomerie, Proben
Fischerprojektion
- Übersichtlichere Anordnung
- Chiralitätszentren lassen sich schneller finden
- Bestimmung D/L Form (Substituent mit höherer Wertigkeit am letzten chiralen C-
Atom D-rechts & L-links)
- Für Zucker & Aminosäuren
- Längste C-Atom-Kette vertikal anordnen
- Höchst-oxidiertes C-Atom steht oben
Fischerprojektion Haworth-Projektion ( Sesselform)
- Ringbau = Halbacetalbildung
Isomerie
- Gleiche Summenformel, aber unterscheiden sich in Art/Reihenfolge ihrer
Atombindungen/räuml. Anordnung/Strukturformel
- Konstitutionsisomere: Atome in unterschiedl. Reihenfolge aneinandergebunden
unterschiedl. Molekülstruktur (Strukturisomere): Alkohol & Ether
- Stereoisomere: Atome in selber Reihenfolge aneinandergebunden, aber räuml.
unterschiedl. aufgebaut (räuml. Isomere)
o Enantiomere (Spiegelbildisomere): wie Bild & Spiegelbild u. können nicht
zur Deckung gebracht werden chiral; haben mind. 1 Chiralitätszentrum;
gleiche chem. & phys. Eigenschaften, außer opt. Aktivität
o Diastereomere: nicht wie Bild & Spiegelbild achiral; haben mind. 1
Chiralitätszentrum
- Chiralität: Können Objekte mit ihrem Spiegelbild nicht zur Deckung gebracht
werden chiral; achiral Objekte, die mit Spiegelbild zur Deckung gebracht
werden können (kein Unterschied erkennbar); Moleküle mit 1 Chiralitätszentrum
sind immer chiral
Kohlenhydrate
- Organ. Verbindungen.; von tierischen & pflanzl. Organismen gebildet; bestehen
aus Kohlenstoff-, Sauerstoff- und Wasserstoffatomen; Saccharide
- Einfache Kohlenhydrate (Monosaccharide):
o Bestehen aus 1 Zuckereinheit Einfachzucker
o Glucose (Traubenzucker) & Fructose (Fruchtzucker)
o Summenformel: C6H12O6
- Zusammengesetzte Kohlenhydrate (Di-, Oligo- und Polysaccharide):
o Bestehen aus mehr als 1 Zuckereinheit
o Bausteine unterschiedl. miteinander verknüpft
o Disaccharide (2 Bausteine) Saccharose aus Zuckerrüben (Doppelzucker
aus 1x Glucose + 1x Fructose); Summenformel: C12H22O11; Maltose aus
Getreide; Lactose aus Milch
o 2 Zuckermoleküle reagieren unter Kondensation zu Disacchariden
Vollacetalbildung Strukturelement: Sauerstoffbrücke
Fischerprojektion
- Übersichtlichere Anordnung
- Chiralitätszentren lassen sich schneller finden
- Bestimmung D/L Form (Substituent mit höherer Wertigkeit am letzten chiralen C-
Atom D-rechts & L-links)
- Für Zucker & Aminosäuren
- Längste C-Atom-Kette vertikal anordnen
- Höchst-oxidiertes C-Atom steht oben
Fischerprojektion Haworth-Projektion ( Sesselform)
- Ringbau = Halbacetalbildung
Isomerie
- Gleiche Summenformel, aber unterscheiden sich in Art/Reihenfolge ihrer
Atombindungen/räuml. Anordnung/Strukturformel
- Konstitutionsisomere: Atome in unterschiedl. Reihenfolge aneinandergebunden
unterschiedl. Molekülstruktur (Strukturisomere): Alkohol & Ether
- Stereoisomere: Atome in selber Reihenfolge aneinandergebunden, aber räuml.
unterschiedl. aufgebaut (räuml. Isomere)
o Enantiomere (Spiegelbildisomere): wie Bild & Spiegelbild u. können nicht
zur Deckung gebracht werden chiral; haben mind. 1 Chiralitätszentrum;
gleiche chem. & phys. Eigenschaften, außer opt. Aktivität
o Diastereomere: nicht wie Bild & Spiegelbild achiral; haben mind. 1
Chiralitätszentrum
- Chiralität: Können Objekte mit ihrem Spiegelbild nicht zur Deckung gebracht
werden chiral; achiral Objekte, die mit Spiegelbild zur Deckung gebracht
werden können (kein Unterschied erkennbar); Moleküle mit 1 Chiralitätszentrum
sind immer chiral
Kohlenhydrate
- Organ. Verbindungen.; von tierischen & pflanzl. Organismen gebildet; bestehen
aus Kohlenstoff-, Sauerstoff- und Wasserstoffatomen; Saccharide
- Einfache Kohlenhydrate (Monosaccharide):
o Bestehen aus 1 Zuckereinheit Einfachzucker
o Glucose (Traubenzucker) & Fructose (Fruchtzucker)
o Summenformel: C6H12O6
- Zusammengesetzte Kohlenhydrate (Di-, Oligo- und Polysaccharide):
o Bestehen aus mehr als 1 Zuckereinheit
o Bausteine unterschiedl. miteinander verknüpft
o Disaccharide (2 Bausteine) Saccharose aus Zuckerrüben (Doppelzucker
aus 1x Glucose + 1x Fructose); Summenformel: C12H22O11; Maltose aus
Getreide; Lactose aus Milch
o 2 Zuckermoleküle reagieren unter Kondensation zu Disacchariden
Vollacetalbildung Strukturelement: Sauerstoffbrücke
