Samenvatting Koolhydraten// Jaar 1// Blok 1// Week 2// Voeding en Diëtetiek

Week 2
Gevolgen van een te lage inname van koolhydraten:
o Je hebt minder energie dus je kan afvallen
o B-vitaminen te kort (slecht voor je haar, je nagels, je huid etc.)
o Mineralen te kort zoals ijzer en calcium

Gevolgen van een te hoge inname van koolhydraten:
o Aankomen (te veel energie)
o Tanderosie doordat suiker het aantast
o Je eet minder eiwitten en vetten en kan daar tekorten oplopen

Functies van koolhydraten:
• Energiebron (vooral hersenen en rode bloedcellen)
• Smaak (bv in een cake zorgt hij dat het blijft plakken)
• Vezels: goede darmwerking/verzadiging
• Bloedglucosespiegel (dat hij op pijl is)

• Energiebron (vooral hersenen en rode bloedcellen)
• Smaak (bv in een cake zorgt hij dat het blijft plakken)
• Vezels: goede darmwerking/verzadiging
• Bloedglucosespiegel (dat hij op pijl is)

Chemische structuur van koolhydraten:
• Monosachariden (1 sacharide)
o Fructose
o Galactose (komt niet voor bij planten)
o Glucose
• Disachariden (2 sachariden)
o Sucrose (glucose + fructose)
o Lactose (glucose + galactose)
o Maltose (glucose + glucose)
• Oligosachariden (3-9 sachariden) (vezels)
• Polysachariden (10+ sachariden)
Zijn erg vertakt.
o Amylose (plant) à
o Amylopectine (plant) à
o Glycogeen (oplosbaar in water)
(mens) à
• Polyolen
o Zoetstoffen

Voedingsadviezen:
Gezonde mensen:
Volkoren graanproducten, peulvruchten, groente en fruit wel nemen. Vermijdt suikerhoudende
dranken.

Obesitas:
Vermijd toegevoegde suikers! Bij ontbijt bv noten i.p.v. muesli.