1. Je kunt de verschillende voedingstoffen met hun functies voor het lichaam
benoemen.
a. Suikers (koolhydraten)
i. Functie: brandstoffen, bouwstoffen
b. Vetten
i. Functie: bouwstoffen en brandstoffen, isolatie, oplosmiddel voor
vitaminen.
1. Eiwitten
i. Functie: bouwstoffen, hulpstoffen, brandstoffen (bij nood)
2. Mineralen
i. Functie: bouwstoffen en hulpstoffen
3. Vitaminen
Functie: hulpstoffen
o Water
Functie: oplosmiddel, transport, warmtebuffer, steunstof,
vulmiddel
1. De indeling van suikers benoemen.
1. Enkelvoudige suikers
2. Tweevoudige suikers
3. Meervoudige suikers
1. Voorbeelden noemen van enkelvoudige, tweevoudige en meervoudige suikers.
1. Enkelvoudige suikers
i. Glucose
ii. Fructose
iii. Galactose
2. Tweevoudige suikers
Maltose
Lactose
Sacharose
o Meervoudige suikers
Zetmeel
Cellulose
Glycogeen
, 1. Je kunt de reden noemen waarom suikers afgebroken moeten worden.
a. Meervoudige en tweevoudige suikers moeten afgebroken worden omdat
ze te groot zijn voor je lichaam om op te nemen.
1. Je kunt benoemen hoe enkelvoudige en meervoudige suikers afgebroken
worden.
a. Koken: door te koken tast je de aardappelstructuur aan, het zetmeel
wordt niet afgebroken.
b. Mechanisch verkleinen: dat doe je door het kauwen en te vermalen met
je gebit. Hierdoor verdwijnt de aardappelstructuur helemaal, maar het
zetmeel is nog steeds niet afgebroken.
c. Chemische afbraak: spijsverteringsenzymen werken in op de
molecuulstructuur van het zetmeel, nu pas wordt het zetmeelstructuur
zelf aangepakt. De chemische zetmeelafbraak gebeurt in 2 stappen, voor
elke stap is een ander enzym nodig. Het enzym amylase en maltase.
1. De functie van cellulose noemen.
a. Cellulose kan niet door het lichaam verteerd worden, cellulose zijn de
vezels in de voeding, vezels zijn belangrijk omdat ze de werking van de
darmen stimuleren. Cellulose word met de ontlasting uit het lichaam
verwijderd.
1. Benoemen waarom glycogeen opgeslagen wordt in de lever.
1. Glycogeen dient als glucoseopslag. Als je lichaam glucose nodig heeft kan
glycogeen omgezet worden in glucose.
1. Benoemen hoe suikers worden afgebroken en welke enzymen hiervoor nodig
zijn.
a. Suikers worden afgebroken door verschillende enzymen, de eerste stap is
amylase. Amylase ‘knipt’ de ‘zetmeelketting’ in stukjes. Dit worden dan
tweevoudige suikers
De tweevoudige suikers worden dan door het enzym maltase verder
benoemen.
a. Suikers (koolhydraten)
i. Functie: brandstoffen, bouwstoffen
b. Vetten
i. Functie: bouwstoffen en brandstoffen, isolatie, oplosmiddel voor
vitaminen.
1. Eiwitten
i. Functie: bouwstoffen, hulpstoffen, brandstoffen (bij nood)
2. Mineralen
i. Functie: bouwstoffen en hulpstoffen
3. Vitaminen
Functie: hulpstoffen
o Water
Functie: oplosmiddel, transport, warmtebuffer, steunstof,
vulmiddel
1. De indeling van suikers benoemen.
1. Enkelvoudige suikers
2. Tweevoudige suikers
3. Meervoudige suikers
1. Voorbeelden noemen van enkelvoudige, tweevoudige en meervoudige suikers.
1. Enkelvoudige suikers
i. Glucose
ii. Fructose
iii. Galactose
2. Tweevoudige suikers
Maltose
Lactose
Sacharose
o Meervoudige suikers
Zetmeel
Cellulose
Glycogeen
, 1. Je kunt de reden noemen waarom suikers afgebroken moeten worden.
a. Meervoudige en tweevoudige suikers moeten afgebroken worden omdat
ze te groot zijn voor je lichaam om op te nemen.
1. Je kunt benoemen hoe enkelvoudige en meervoudige suikers afgebroken
worden.
a. Koken: door te koken tast je de aardappelstructuur aan, het zetmeel
wordt niet afgebroken.
b. Mechanisch verkleinen: dat doe je door het kauwen en te vermalen met
je gebit. Hierdoor verdwijnt de aardappelstructuur helemaal, maar het
zetmeel is nog steeds niet afgebroken.
c. Chemische afbraak: spijsverteringsenzymen werken in op de
molecuulstructuur van het zetmeel, nu pas wordt het zetmeelstructuur
zelf aangepakt. De chemische zetmeelafbraak gebeurt in 2 stappen, voor
elke stap is een ander enzym nodig. Het enzym amylase en maltase.
1. De functie van cellulose noemen.
a. Cellulose kan niet door het lichaam verteerd worden, cellulose zijn de
vezels in de voeding, vezels zijn belangrijk omdat ze de werking van de
darmen stimuleren. Cellulose word met de ontlasting uit het lichaam
verwijderd.
1. Benoemen waarom glycogeen opgeslagen wordt in de lever.
1. Glycogeen dient als glucoseopslag. Als je lichaam glucose nodig heeft kan
glycogeen omgezet worden in glucose.
1. Benoemen hoe suikers worden afgebroken en welke enzymen hiervoor nodig
zijn.
a. Suikers worden afgebroken door verschillende enzymen, de eerste stap is
amylase. Amylase ‘knipt’ de ‘zetmeelketting’ in stukjes. Dit worden dan
tweevoudige suikers
De tweevoudige suikers worden dan door het enzym maltase verder
