Samenvatting Marketing en Sales voor de Horeca deel 2 | Hoofdstuk 7 Promotie

Marketing & Sales voor de Horeca
Hoofdstuk 7: Promotie
Promotie is meer dan alleen reclame. Onder promotie vallen alle communicatieactiviteiten
die direct of indirect de verkoop bevorderen.
De communicatiemix bestaat uit de volgende vier onderdelen:
1. Reclame  betaalde niet-gepersonaliseerde communicatie met een duidelijke afzender.
2. Public relations  communicatie met alle van belang zijnde publieksgroepen.
3. Promotion  korte termijn acties gericht op de gast.
4. Persoonlijke verkoop  individuele communicatie met de gast.
Promotiebudget  percentage van de verkopen. Concurrentie georiënteerd. Wat kun je
betalen? Op het gevoel. De doel- en taakmethode: omschrijven van de doelstellingen, taken
en activiteiten vaststellen die uitgevoerd moeten worden en het schatten van de koste en
het uitvoeren van de taken en activiteiten.
Salespromotion  het richten op de korte termijn om de omzet te verhogen.
Salesforce promotion  een bonus in het vooruitzicht stellen als een medewerker
bijvoorbeeld 10 flessen wijn weet te verkopen.
Public relations  is gericht op het publiek, dus niet alleen op de doelgroep. Doel: creëren
van een positief imago.