Omnichannel retail – Samenvatting
Inhoud
Praktische info ......................................................................................................................................... 2
Retail basics : De evolutie van retail en e-commerce ............................................................................. 3
Introductie ........................................................................................................................................... 3
De evolutie van de retail ..................................................................................................................... 5
De uitdagingen van retailers ............................................................................................................... 8
Relatie retail – consument .................................................................................................................. 9
OPTI-channel ..................................................................................................................................... 10
Iedereen retailer................................................................................................................................ 11
De 6 mogelijke rollen van de winkel ................................................................................................. 13
E-commerce 1.0..................................................................................................................................... 18
Wat is en drijft e-commerce 1.0 ........................................................................................................ 18
De uitdaging van e-commerce : delivery........................................................................................... 20
De rol van de smartphone ................................................................................................................. 22
Het bedrijfsmodel van e-commerce 1.0 ............................................................................................ 23
Marketplaces ......................................................................................................................................... 26
Paper: how to sell a cookie online......................................................................................................... 30
Recap hoofdstuk 1 – 2 – 3 ..................................................................................................................... 32
Optichannel – Klantgerichtheid ............................................................................................................. 36
De winkel van de toekomst ................................................................................................................... 40
De customer journey ......................................................................................................................... 40
Positionering van de winkel .............................................................................................................. 42
Hedonistisch winkelen....................................................................................................................... 44
Het gebruik van data ......................................................................................................................... 48
2 omnichannel cases ............................................................................................................................. 50
“Retail is een werkwoord”................................................................................................................ 50
Van online naar ‘experience stores’ ................................................................................................. 52
3 extra artikels ................................................................................................................................... 53
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
, 2
Praktische info
Leerstof voor het examen:
− Optichannel retail (Gino van Ossel)
− Papers besproken in de les
− Lessen gastdocenten
− Slides
Bronnen voor de paper:
− Bloovi.be
− Gondola.be
Evaluatie :
1. Groepswerk : 8 punten
2. Individueel mondeling examen : 12 punten
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
, 3
Retail basics : De evolutie van retail en e-commerce
Introductie
Wat is retail?
= Detailhandel of retail is de verkoop van goederen aan het publiek in relatief kleine hoeveelheden
voor gebruik of consumptie in plaats van voor wederverkoop. Detailhandel is het proces van het
verkopen van consumptiegoederen of diensten aan klanten via meerdere distributiekanalen om winst
te maken. Detailhandelaren voldoen aan de vraag die via een toeleveringsketen (=supply chain) wordt
vastgesteld.
→Je hebt iets gegeven, waarvoor je iets in de plaats heb gekregen. Kleine hoeveelheden die je
aankoopt en die vervolgens ook gebruikt worden als consument. Binnen de retail spreken we over
verschillende distributiekanalen. Het product legt een hele weg af vooraleer je het kan aankopen.
Unmanned stores
Amazon GO and JD (china)
1. 2016 : concept launch
2. 2017 first stores
3. 2018 : 27 amazon Go’s in USA
Trends :
1. Online goes offline
2. Invisible tech
3. Remove fraction, increase convenience
= Er is heel wat technologie aanwezig in de winkels, maar deze in minder zichtbaar. Je moet technologie
gaan inzetten die onzichtbaar is, want veel mensen kunnen er niet tegen als het enorm opvalt. Door
middel van simpele technologie te gebruiken verhoog je de convenience en verlaag je de fraction.
Onzichtbare technologie die achter de schermen heel ingewikkeld is.
Fraction = zaken die stroef lopen en onaangenaam zijn. Bv het einde van een taxirit, wanneer je moet
betalen, beetje gênant moment.
We zien ook dat online winkels (Amazon) , offline gaan en echte winkels gaan openen (Amazon Go).
Dit doen ze voornamelijk voor surveys en afhaalpunten voor de klanten te creëren.
Amazon Go Grocery
- 2020, 5x groter
- Kassaloos, wel personeel
- Verse producten zoals groenten en fruit, maar ook vlees, vis, brood, kant-en-klare maaltijden,
maar evengoed huishoudproducten
- Ook lokale producten
= Wat is de rol van het personeel tijdens de coronacrisis (Examenvraag)? Ze willen niet alleen maar
service aanbieden maar ook een vorm van veiligheid.
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
, 4
Delhaize
Ze willen vaak de focus leggen op vers eten. Het wordt een restaurant, met afhaalpunt. Ze werken ook
met personeel loze kassa’s.
Weg met het traditionele winkelparcours
➢ Logische volgorde van de winkel voor invulling van de kar
➢ Kort winkeltraject voor wie weinig tijd heeft
= Ze moeten maar 20% van de winkel afleggen en alleen passeren langs de afhaalmaaltijden.
➢ Virtuele schermen om te bestellen
➢ Herbruikbare broodzakken
➢ Focus op vers en lokaal
➢ Maaltijdoplossingen
= Delhaize werkt samen met BOL.com en Albert Hein. Ze hebben alle drie dezelfde eigenaar. Online
spreken ze over de “winkel van ons allemaal”, en offline volgen ze de strategie van Albert Hein. Doordat
zoveel meer mensen online zijn gaan kopen wou Delhaize hierop inspelen en ze wouden een
afhaalpunt worden voor Bol.com, op deze manier kan de klant zijn boodschappen doen en terwijl ook
zijn pakjes afhalen en dat in dezelfde winkel.
→Het retail landschap is steeds in beweging, men weet het eigenlijk niet.
VB examenvraag : Delhaize wil een afhaalpunt plaatsen, waar plaats je ze? Op de parking, inkom of
achteraan. Verdedig waarom.
Delhaize blijft winkels openen
Delhaize wil dit jaar nog een 30-tal nieuwe winkels openen. Daarbij gaat het vooral om
proximiteitswinkels. Steeds meer mensen willen liever boodschappen doen in een winkel bij hun in de
buurt, een trend die ook tijdens de coronacrisis bevestigd werd.
Delhaize heeft nog grootse plannen voor dit najaar. Nadat de supermarktketen in de eerste 6 maanden
van dit jaar al 23 nieuwe winkels (AD, Proxy, Shop&Go en Fresh Atelier) opende, goed voor in totaal
10.500m2 aan winkeloppervlakte en 181 nieuwe jobs, wil Delhaize ook dit najaar zijn expansiegolf
verderzetten. In totaal voorziet de keten een dertigtal winkels. Daarbij gaat het vooral om
proximiteitswinkels.
Tijdens de crisis werd immers duidelijk dat klanten liever dicht bij huis shoppen. Een trend die trouwens
ook al voor de crisis zichtbaar was, maar nu dus verder bevestigd wordt. “Het grote voordeel van lokale
winkels zijn de aangepaste openingsuren, de band met de lokale gemeenschap en natuurlijk ook de
proximiteit. Daarnaast voorziet Delhaize ook een lokaal aangepast aanbod in zijn buurtwinkels om
tegemoet te komen aan de vraag van de klant”, aldus de retailer.
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
Inhoud
Praktische info ......................................................................................................................................... 2
Retail basics : De evolutie van retail en e-commerce ............................................................................. 3
Introductie ........................................................................................................................................... 3
De evolutie van de retail ..................................................................................................................... 5
De uitdagingen van retailers ............................................................................................................... 8
Relatie retail – consument .................................................................................................................. 9
OPTI-channel ..................................................................................................................................... 10
Iedereen retailer................................................................................................................................ 11
De 6 mogelijke rollen van de winkel ................................................................................................. 13
E-commerce 1.0..................................................................................................................................... 18
Wat is en drijft e-commerce 1.0 ........................................................................................................ 18
De uitdaging van e-commerce : delivery........................................................................................... 20
De rol van de smartphone ................................................................................................................. 22
Het bedrijfsmodel van e-commerce 1.0 ............................................................................................ 23
Marketplaces ......................................................................................................................................... 26
Paper: how to sell a cookie online......................................................................................................... 30
Recap hoofdstuk 1 – 2 – 3 ..................................................................................................................... 32
Optichannel – Klantgerichtheid ............................................................................................................. 36
De winkel van de toekomst ................................................................................................................... 40
De customer journey ......................................................................................................................... 40
Positionering van de winkel .............................................................................................................. 42
Hedonistisch winkelen....................................................................................................................... 44
Het gebruik van data ......................................................................................................................... 48
2 omnichannel cases ............................................................................................................................. 50
“Retail is een werkwoord”................................................................................................................ 50
Van online naar ‘experience stores’ ................................................................................................. 52
3 extra artikels ................................................................................................................................... 53
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
, 2
Praktische info
Leerstof voor het examen:
− Optichannel retail (Gino van Ossel)
− Papers besproken in de les
− Lessen gastdocenten
− Slides
Bronnen voor de paper:
− Bloovi.be
− Gondola.be
Evaluatie :
1. Groepswerk : 8 punten
2. Individueel mondeling examen : 12 punten
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
, 3
Retail basics : De evolutie van retail en e-commerce
Introductie
Wat is retail?
= Detailhandel of retail is de verkoop van goederen aan het publiek in relatief kleine hoeveelheden
voor gebruik of consumptie in plaats van voor wederverkoop. Detailhandel is het proces van het
verkopen van consumptiegoederen of diensten aan klanten via meerdere distributiekanalen om winst
te maken. Detailhandelaren voldoen aan de vraag die via een toeleveringsketen (=supply chain) wordt
vastgesteld.
→Je hebt iets gegeven, waarvoor je iets in de plaats heb gekregen. Kleine hoeveelheden die je
aankoopt en die vervolgens ook gebruikt worden als consument. Binnen de retail spreken we over
verschillende distributiekanalen. Het product legt een hele weg af vooraleer je het kan aankopen.
Unmanned stores
Amazon GO and JD (china)
1. 2016 : concept launch
2. 2017 first stores
3. 2018 : 27 amazon Go’s in USA
Trends :
1. Online goes offline
2. Invisible tech
3. Remove fraction, increase convenience
= Er is heel wat technologie aanwezig in de winkels, maar deze in minder zichtbaar. Je moet technologie
gaan inzetten die onzichtbaar is, want veel mensen kunnen er niet tegen als het enorm opvalt. Door
middel van simpele technologie te gebruiken verhoog je de convenience en verlaag je de fraction.
Onzichtbare technologie die achter de schermen heel ingewikkeld is.
Fraction = zaken die stroef lopen en onaangenaam zijn. Bv het einde van een taxirit, wanneer je moet
betalen, beetje gênant moment.
We zien ook dat online winkels (Amazon) , offline gaan en echte winkels gaan openen (Amazon Go).
Dit doen ze voornamelijk voor surveys en afhaalpunten voor de klanten te creëren.
Amazon Go Grocery
- 2020, 5x groter
- Kassaloos, wel personeel
- Verse producten zoals groenten en fruit, maar ook vlees, vis, brood, kant-en-klare maaltijden,
maar evengoed huishoudproducten
- Ook lokale producten
= Wat is de rol van het personeel tijdens de coronacrisis (Examenvraag)? Ze willen niet alleen maar
service aanbieden maar ook een vorm van veiligheid.
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
, 4
Delhaize
Ze willen vaak de focus leggen op vers eten. Het wordt een restaurant, met afhaalpunt. Ze werken ook
met personeel loze kassa’s.
Weg met het traditionele winkelparcours
➢ Logische volgorde van de winkel voor invulling van de kar
➢ Kort winkeltraject voor wie weinig tijd heeft
= Ze moeten maar 20% van de winkel afleggen en alleen passeren langs de afhaalmaaltijden.
➢ Virtuele schermen om te bestellen
➢ Herbruikbare broodzakken
➢ Focus op vers en lokaal
➢ Maaltijdoplossingen
= Delhaize werkt samen met BOL.com en Albert Hein. Ze hebben alle drie dezelfde eigenaar. Online
spreken ze over de “winkel van ons allemaal”, en offline volgen ze de strategie van Albert Hein. Doordat
zoveel meer mensen online zijn gaan kopen wou Delhaize hierop inspelen en ze wouden een
afhaalpunt worden voor Bol.com, op deze manier kan de klant zijn boodschappen doen en terwijl ook
zijn pakjes afhalen en dat in dezelfde winkel.
→Het retail landschap is steeds in beweging, men weet het eigenlijk niet.
VB examenvraag : Delhaize wil een afhaalpunt plaatsen, waar plaats je ze? Op de parking, inkom of
achteraan. Verdedig waarom.
Delhaize blijft winkels openen
Delhaize wil dit jaar nog een 30-tal nieuwe winkels openen. Daarbij gaat het vooral om
proximiteitswinkels. Steeds meer mensen willen liever boodschappen doen in een winkel bij hun in de
buurt, een trend die ook tijdens de coronacrisis bevestigd werd.
Delhaize heeft nog grootse plannen voor dit najaar. Nadat de supermarktketen in de eerste 6 maanden
van dit jaar al 23 nieuwe winkels (AD, Proxy, Shop&Go en Fresh Atelier) opende, goed voor in totaal
10.500m2 aan winkeloppervlakte en 181 nieuwe jobs, wil Delhaize ook dit najaar zijn expansiegolf
verderzetten. In totaal voorziet de keten een dertigtal winkels. Daarbij gaat het vooral om
proximiteitswinkels.
Tijdens de crisis werd immers duidelijk dat klanten liever dicht bij huis shoppen. Een trend die trouwens
ook al voor de crisis zichtbaar was, maar nu dus verder bevestigd wordt. “Het grote voordeel van lokale
winkels zijn de aangepaste openingsuren, de band met de lokale gemeenschap en natuurlijk ook de
proximiteit. Daarnaast voorziet Delhaize ook een lokaal aangepast aanbod in zijn buurtwinkels om
tegemoet te komen aan de vraag van de klant”, aldus de retailer.
Phaedra Bovijn Retail Omnichannel 2020-2021
