Samenvatting Voedingsleer | Hoofdstuk 1 | Hogeschool Gent | 2025/2026

Voedingsleer Algemene begrippen



Hoofdstuk 1: Algemene
Begrippen
Inhoud
1.1 Voedingsleer.......................................................................................2
1.2 Definities en toepassingen..................................................................2
1.3 Biobeschikbaarheid.............................................................................4
1.4 Voedingsbehoefte...............................................................................5
1.5 Voedingstoestand...............................................................................6




1

, Voedingsleer Algemene begrippen


1.1 Voedingsleer
= studie van voeding in relatie tot het brede begrip van gezondheid

Omvat kennis van voedingswaarde van verschillende soorten
voedingsmiddelen en van de menselijke stofwisseling na
voedselinname op het niveau van weefsels, cellen en biomoleculen en
mineralen

1.2 Definities en toepassingen
 Voedsel= alles wat gegeten en gedronken kan worden als dusdanig
of na bewerking, het geheel van voedingsmiddelen
 Voeding= Proces van kiezen en nuttigen van voedsel, het
verwerken daarvan door het menselijk lichaam en het effect daarvan
op gezondheid, voeden of gevoed worden
 Gezondheid= toestand van volkomen fysiek, psychische en sociaal
welbevinden
 Optimale voeding= evenwichtige voeding die alle noodzakelijke
nutriënten bevat in juiste hoeveelheid om ons lichaam optimaal te
laten functioneren

3 groepen voedingsstoffen

1. Essentiële voedingsstoffen
o Noodzakelijk voor
 Groei
 Onderhoud
 Herstel van lichaam

Indeling nutriënten

 Anorganisch
o Water, mineralen
 Energieleverende
o Koolhydraten, vetten, eiwitten, alcohol
 Macronutriënten
o Gram
 Essentiële nutriënten
o Afwezigheid leidt tot problemen
o Herintroductie herstelt normale functies
o Biologische functie is gekend
 Organisch
o Koolhydraten, vetten, eiwitten, vitamines
 Micronutriënten
o Micro-, milligram

2