1. Emulsies en crèmes
= Bestaat uit 2 niet mengbare fasen: olie en water -> disperse of INwendige fase
-> continue of UITwendige fase
!! Mengsel stabiliseren door emulgator toe te voegen
W/O of O/W -> W/O: water in olie (water is inwendige fase)
-> O/W: olie in water (olie is inwendige fase)
Crème: halfvast
Emulsie: vloeibaar
1.1 Fase afscheiding
Probleem: -> Onstabiel (reden: oppervlaktespanning)
-> Flocculatie (bij elkaar komen inwendige fase)
-> Coalescentie (vervloeien)
=> Fase afscheiding
Oplossing: fase afscheiding: -> Verkleinen druppelgrootte
-> Viscositeitsverhoging
= Mobiliteit van de INwendige fase daalt
-> Energiebarrière tussen de druppels a.d.h.v.
= Elektrische dubbellaag
= Sterische hinder
2. Emulgatoren (= Hulpsto en)
2.1 Oppervlaktespanningsverlagende sto en
Zijn bipolair (= amfifiel) -> Niet geladen: Werkwijze: oppervlaktespanning
Vb. Span (=Arlacel) lage HLB W/O
Vb. Tween (=Polysorbaat) hoge HLB O/W
, -> Geladen: Werkwijze: oppervlaktespanning
+ e ect van ladingen
Vb. Natrium Laurylsulfaat
!! Opgepast: onverenigbaarheden!
-> Speciale vorm: in situ emulgatoren
Werkwijze: wateroplosbare base + vetoplosbaar zuur
→ verzeping
Soorten: MONOvalente base (vb. NaOH): O/W
DIvalente base (vb. Ca(OH)2): W/O
2.2 Hydrofiele colloïden
Werkwijze: Viscositeit uitwendige fase → sterische hinder
-> voor O/W
vb. HPMC
2.3 Fijn verdeelde vaste deeltjes
Werkwijze: Adsorberen aan druppels inwendige fase sterische hinder
-> zowel voor O/W als W/O
Vb. veegum
2.4 Complexemulgatoren
Mengsel v 2 emulgatoren (samen: O/W): -> surfactant (geladen of niet-geladen): O/W
-> hoger vetalcohol: W/O
Principe: -> Enkel vetalcohol = COAGELFASE
!! Hydratatie van de polaire koppen beperkt door VDW krachten tussen
lipofiele staarten
-> Vetalcohol + surfactant = KIRSTALLIJNE GELFASE
!! Veel meer water gebonden
Solvatatie afhankelijk van lading -> Geladen: snelle afstoting (vb. Na Laurylsulfaat)
-> Niet-geladen: trage afstoting (vb. cetomacrogol)
= Bestaat uit 2 niet mengbare fasen: olie en water -> disperse of INwendige fase
-> continue of UITwendige fase
!! Mengsel stabiliseren door emulgator toe te voegen
W/O of O/W -> W/O: water in olie (water is inwendige fase)
-> O/W: olie in water (olie is inwendige fase)
Crème: halfvast
Emulsie: vloeibaar
1.1 Fase afscheiding
Probleem: -> Onstabiel (reden: oppervlaktespanning)
-> Flocculatie (bij elkaar komen inwendige fase)
-> Coalescentie (vervloeien)
=> Fase afscheiding
Oplossing: fase afscheiding: -> Verkleinen druppelgrootte
-> Viscositeitsverhoging
= Mobiliteit van de INwendige fase daalt
-> Energiebarrière tussen de druppels a.d.h.v.
= Elektrische dubbellaag
= Sterische hinder
2. Emulgatoren (= Hulpsto en)
2.1 Oppervlaktespanningsverlagende sto en
Zijn bipolair (= amfifiel) -> Niet geladen: Werkwijze: oppervlaktespanning
Vb. Span (=Arlacel) lage HLB W/O
Vb. Tween (=Polysorbaat) hoge HLB O/W
, -> Geladen: Werkwijze: oppervlaktespanning
+ e ect van ladingen
Vb. Natrium Laurylsulfaat
!! Opgepast: onverenigbaarheden!
-> Speciale vorm: in situ emulgatoren
Werkwijze: wateroplosbare base + vetoplosbaar zuur
→ verzeping
Soorten: MONOvalente base (vb. NaOH): O/W
DIvalente base (vb. Ca(OH)2): W/O
2.2 Hydrofiele colloïden
Werkwijze: Viscositeit uitwendige fase → sterische hinder
-> voor O/W
vb. HPMC
2.3 Fijn verdeelde vaste deeltjes
Werkwijze: Adsorberen aan druppels inwendige fase sterische hinder
-> zowel voor O/W als W/O
Vb. veegum
2.4 Complexemulgatoren
Mengsel v 2 emulgatoren (samen: O/W): -> surfactant (geladen of niet-geladen): O/W
-> hoger vetalcohol: W/O
Principe: -> Enkel vetalcohol = COAGELFASE
!! Hydratatie van de polaire koppen beperkt door VDW krachten tussen
lipofiele staarten
-> Vetalcohol + surfactant = KIRSTALLIJNE GELFASE
!! Veel meer water gebonden
Solvatatie afhankelijk van lading -> Geladen: snelle afstoting (vb. Na Laurylsulfaat)
-> Niet-geladen: trage afstoting (vb. cetomacrogol)
