HIDRATOS DE CARBONO
MACRONUTRIENTES LIPIDOS
PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
VITAMINAS
MICRONUTRIENTES
MINERALES
1.- NUTRICION
HIDRATOS DE CABONO
ENERGETICA
LÍPIDOS
FUNCIÓN PLASTICAS PROTEÍNAS
VITAMINAS
REGULADORAS
MINERALES
, ALTO
MEDIO ÍNDICE GLUCEMICO (velocidad)
BAJO ÍNDICE GLUCEMICO
CARGA GLUCEMICA (intensidad de respuesta
insulinaca)
ALDOSAS (Aldotriosa, aldotetrosa,
EDULCORANTES NATURALES aldopentosa, aldohexosa)
MONOSACARIDOS
EDULCORANTES NUTRITIVOS SUSTANCIAS EDULCORANTES CETOSAS (cetotriosa, cetoterosa, cetopentosa,
cetohexosa)
EDULCORANTES CLASIFICACIÓN (desde el punto
de vista químico) OLIGOSACARIDOS
HOLOSIDOS (polímeros de monosacaridos
unidas por enlaces de glúcidos)
POLISACARIDOS
NECESIDADES Y OSIDOS
RECOMENDACIONES HETEROSIDOS (una parte de glucidica y otra
GLUCOPROTEINAS
no glucidica)
GLUCOLIPIDOS
OBESIDAD
DIABETES 2.-HIDRATOS PENTOSA (rebosa y desoxirribonucleico, no
producen energía)
EFECTOS PERJUDICIALES DE LA
HIPERTRIGLICERIDEMIA
INGESTA DE GLÚCIDOS DE MONOSACARIDOS
HEXOSAS (glucosa, galactosa y fructosa, si
CARIES DENTALES CARBONO AZÚCARES SIMPLES
producen energía)
INTOLERANCIA A LOS CARBOHIDRATOS SACAROSA (glucosa +fructosa)
DISACARIDOS LACTOSA (glucosa + galactosa)
HIDRATOS DE CARBONO ASIMILABLES Y
ALIMENTOS VEGETALES APROVECHABLES
MALTOSA (glucosa + glucosa)
AÑADIDOS EN PREPARACIONES CULINARIAS
ALMIDÓN (amilasa y amilopectina)
FUENTES ALIMENTARIAS DE LOS AZÚCARES COMPLEJOS POLISACARIDOS
BOLLERÍAS
H.C CLASIFICACIÓN (desde el punto de GLUCÓGENO
DISUELTOS vista nutricional)
OLIGOSACARIDOS
LECHE Y DERIVADOS
CELULOSA
HIDRATOS DE CARBONO NO
APROVECHABLES FIBRA INSOLUBLE HEMICELULOSA
ENERGETICA
LIGNINA (no glúcido)
PLÁSTICA GLÚCIDOS APROVECHABLES
POLISACARIDOS
GOMAS
RESERVA FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS
PECTINAS
GLÚCIDOS NO APROVECHABLES
FIBRA SOLUBLE
MUCILAGOS
HEMICELULOSAS
MACRONUTRIENTES LIPIDOS
PROTEÍNAS
CLASIFICACIÓN
VITAMINAS
MICRONUTRIENTES
MINERALES
1.- NUTRICION
HIDRATOS DE CABONO
ENERGETICA
LÍPIDOS
FUNCIÓN PLASTICAS PROTEÍNAS
VITAMINAS
REGULADORAS
MINERALES
, ALTO
MEDIO ÍNDICE GLUCEMICO (velocidad)
BAJO ÍNDICE GLUCEMICO
CARGA GLUCEMICA (intensidad de respuesta
insulinaca)
ALDOSAS (Aldotriosa, aldotetrosa,
EDULCORANTES NATURALES aldopentosa, aldohexosa)
MONOSACARIDOS
EDULCORANTES NUTRITIVOS SUSTANCIAS EDULCORANTES CETOSAS (cetotriosa, cetoterosa, cetopentosa,
cetohexosa)
EDULCORANTES CLASIFICACIÓN (desde el punto
de vista químico) OLIGOSACARIDOS
HOLOSIDOS (polímeros de monosacaridos
unidas por enlaces de glúcidos)
POLISACARIDOS
NECESIDADES Y OSIDOS
RECOMENDACIONES HETEROSIDOS (una parte de glucidica y otra
GLUCOPROTEINAS
no glucidica)
GLUCOLIPIDOS
OBESIDAD
DIABETES 2.-HIDRATOS PENTOSA (rebosa y desoxirribonucleico, no
producen energía)
EFECTOS PERJUDICIALES DE LA
HIPERTRIGLICERIDEMIA
INGESTA DE GLÚCIDOS DE MONOSACARIDOS
HEXOSAS (glucosa, galactosa y fructosa, si
CARIES DENTALES CARBONO AZÚCARES SIMPLES
producen energía)
INTOLERANCIA A LOS CARBOHIDRATOS SACAROSA (glucosa +fructosa)
DISACARIDOS LACTOSA (glucosa + galactosa)
HIDRATOS DE CARBONO ASIMILABLES Y
ALIMENTOS VEGETALES APROVECHABLES
MALTOSA (glucosa + glucosa)
AÑADIDOS EN PREPARACIONES CULINARIAS
ALMIDÓN (amilasa y amilopectina)
FUENTES ALIMENTARIAS DE LOS AZÚCARES COMPLEJOS POLISACARIDOS
BOLLERÍAS
H.C CLASIFICACIÓN (desde el punto de GLUCÓGENO
DISUELTOS vista nutricional)
OLIGOSACARIDOS
LECHE Y DERIVADOS
CELULOSA
HIDRATOS DE CARBONO NO
APROVECHABLES FIBRA INSOLUBLE HEMICELULOSA
ENERGETICA
LIGNINA (no glúcido)
PLÁSTICA GLÚCIDOS APROVECHABLES
POLISACARIDOS
GOMAS
RESERVA FUNCIONES DE LOS GLÚCIDOS
PECTINAS
GLÚCIDOS NO APROVECHABLES
FIBRA SOLUBLE
MUCILAGOS
HEMICELULOSAS
