WSET 3
Samenvatting lesboek WSET 3
Iwan Wiering
Nieuwe versie: 2023
www.wijnlerendrinken.nl
1
,Systematische Proef Methode WSET 3:
De wijnen op het examen zullen waarschijnlijk als volgt worden gekozen:
Één wijn: jong, simpel, uitsluitend primaire aroma’s, redelijk tot goed.
Één wijn: in ontwikkeling met primaire, secundaire en tertiaire aroma’s, heel goed tot
voortreffelijk.
4 mogelijke typen:
Simpele wijn: noteer simpel. Verder eenzijdige aroma’s en soms wat hout van chips.
‘Simpel’ is goed voor 1punt!
Primaire wijn: noem 5 primaire aroma’s.
Primair + secundair: wanneer je geen secundair noemt, scoor je maar 1 punt!
Primair + secundair + tertiair: wanneer je tertiair vergeet, scoor je maar 2 punten! Wanneer
je enkel primair noemt, scoor je maar 1 punt!
2
, UITERLIJK: HIK
Helderheid: helder – (troebel)
Overgrote meerderheid helder. Troebelheid veroorzaakt door deeltjes die in de wijn verspreid
zijn. Op het examen voor niveau 3 krijg je geen troebele wijnen.
Intensiteit: licht – gemiddeld – diep
Wit: Alle wijnen zien er bij rand van glas dat je in hoek van 45° houdt kleurloos uit. De kleur
komt dus nooit helemaal tot de rand.
Licht: Witte wijn met brede waterige rand. De kleur zit alleen in het midden.
Gemiddeld: Kleur komt tot 2/3.
Diep: Kleur komt tot bijna aan de rand (een paar millimeter).
Rood: Houd bij rode wijnen het glas schuin en kijk naar de rand.
Licht: De wijn heeft weinig kleur van het hart tot aan de rand. In dat geval moet je, als je
recht van boven door de wijn kijkt, gemakkelijk de steelaanzet van het glas kunnen zien. Je
moet door de wijn heen tekst op een papier kunnen lezen.
Gemiddeld: Je kunt de tekst wel zien, maar niet lezen.
Diep: De wijn heeft een hechte kleur die helemaal tot aan de rand loopt. Als je van bovenaf
door de wijn in de kelk kijkt, is het onmogelijk de steel te zien. Je kunt de tekst niet zien.
Kleur:
Kleur staat los van intensiteitsniveau! Merk op dat alle combinaties van kleur en intensiteit
mogelijk zijn, hoewel bepaalde kleuren vaker op een bepaald niveau van intensiteit
voorkomen.
Witte wijnen en de meeste rosés zien er aan de rand heel licht, bijna kleurloos uit, dus hun
kleur kun je het beste beoordelen in het midden, waar de vloeistof voldoende diep is. Rode
wijnen daarentegen bevatten vaak zoveel pigment dat ze in het hart van het glas ondoorzichtig
zijn. Hun kleur kun je dus beter beoordelen in de buurt van de rand.
Noteer bij een bruine wijn altijd tertiaire aroma’s!
Wit: groengeel – citroengeel – goudgeel – ambergeel – bruin
Groengeel: Er zit een waarneembaar groene toets in de kleur. Waarschijnlijk jong.
Citroengeel: De meest voorkomende kleur bij witte wijn.
Goudgeel: De wijn heeft een hint van oranje of bruin. De kleur wijst op houtrijping of
tertiaire aroma’s.
Wijn die duidelijk zichtbaar in de richting van een bruine kleur gaan, omschrijf je als
ambergeel (oranjegeel, lichtoranje) of bruin. Doorgaans zijn dat wijnen die heel oud zijn of
die men opzettelijk heeft laten oxideren. Waarschijnlijk volledig ontwikkeld.
3
Samenvatting lesboek WSET 3
Iwan Wiering
Nieuwe versie: 2023
www.wijnlerendrinken.nl
1
,Systematische Proef Methode WSET 3:
De wijnen op het examen zullen waarschijnlijk als volgt worden gekozen:
Één wijn: jong, simpel, uitsluitend primaire aroma’s, redelijk tot goed.
Één wijn: in ontwikkeling met primaire, secundaire en tertiaire aroma’s, heel goed tot
voortreffelijk.
4 mogelijke typen:
Simpele wijn: noteer simpel. Verder eenzijdige aroma’s en soms wat hout van chips.
‘Simpel’ is goed voor 1punt!
Primaire wijn: noem 5 primaire aroma’s.
Primair + secundair: wanneer je geen secundair noemt, scoor je maar 1 punt!
Primair + secundair + tertiair: wanneer je tertiair vergeet, scoor je maar 2 punten! Wanneer
je enkel primair noemt, scoor je maar 1 punt!
2
, UITERLIJK: HIK
Helderheid: helder – (troebel)
Overgrote meerderheid helder. Troebelheid veroorzaakt door deeltjes die in de wijn verspreid
zijn. Op het examen voor niveau 3 krijg je geen troebele wijnen.
Intensiteit: licht – gemiddeld – diep
Wit: Alle wijnen zien er bij rand van glas dat je in hoek van 45° houdt kleurloos uit. De kleur
komt dus nooit helemaal tot de rand.
Licht: Witte wijn met brede waterige rand. De kleur zit alleen in het midden.
Gemiddeld: Kleur komt tot 2/3.
Diep: Kleur komt tot bijna aan de rand (een paar millimeter).
Rood: Houd bij rode wijnen het glas schuin en kijk naar de rand.
Licht: De wijn heeft weinig kleur van het hart tot aan de rand. In dat geval moet je, als je
recht van boven door de wijn kijkt, gemakkelijk de steelaanzet van het glas kunnen zien. Je
moet door de wijn heen tekst op een papier kunnen lezen.
Gemiddeld: Je kunt de tekst wel zien, maar niet lezen.
Diep: De wijn heeft een hechte kleur die helemaal tot aan de rand loopt. Als je van bovenaf
door de wijn in de kelk kijkt, is het onmogelijk de steel te zien. Je kunt de tekst niet zien.
Kleur:
Kleur staat los van intensiteitsniveau! Merk op dat alle combinaties van kleur en intensiteit
mogelijk zijn, hoewel bepaalde kleuren vaker op een bepaald niveau van intensiteit
voorkomen.
Witte wijnen en de meeste rosés zien er aan de rand heel licht, bijna kleurloos uit, dus hun
kleur kun je het beste beoordelen in het midden, waar de vloeistof voldoende diep is. Rode
wijnen daarentegen bevatten vaak zoveel pigment dat ze in het hart van het glas ondoorzichtig
zijn. Hun kleur kun je dus beter beoordelen in de buurt van de rand.
Noteer bij een bruine wijn altijd tertiaire aroma’s!
Wit: groengeel – citroengeel – goudgeel – ambergeel – bruin
Groengeel: Er zit een waarneembaar groene toets in de kleur. Waarschijnlijk jong.
Citroengeel: De meest voorkomende kleur bij witte wijn.
Goudgeel: De wijn heeft een hint van oranje of bruin. De kleur wijst op houtrijping of
tertiaire aroma’s.
Wijn die duidelijk zichtbaar in de richting van een bruine kleur gaan, omschrijf je als
ambergeel (oranjegeel, lichtoranje) of bruin. Doorgaans zijn dat wijnen die heel oud zijn of
die men opzettelijk heeft laten oxideren. Waarschijnlijk volledig ontwikkeld.
3
