Levensmiddelen- en verpakkingsleer AQ L1
Inleiding + info
Voor suiker- en chocoladetechnologie is er GEEN les, enkel een zelfstandig te doorlopen leerpad!
Studyvisit : 15-10
Je kiest maar 1 bedrijf!
Haar in staart
Lange broek gesloten schoenen (enkel in foodchyoil ofzo)
Geensieraden, horloges, piercings etc
INSCHRIJVEN via chamilo 29/9! (inschrijven van maandag tot donderdag!)
Examen info
EXAMEN = schriftelijk
De 3 deelvakken worden opgeteld tot een bepaald punt
Bij deel levensmiddelentechnologie is er een cursus, gebruik deze enkel ter ondersteuning. Eigenlijk zijn
de lessen de leidraad.
1
, Levensmiddelen- en verpakkingsleer
Les 1 – Etikettering en voedingsclaims
INHOUD
A) Etiketteringswetgeving
B) Inhoud van het etiket
C) Bijkomende vermeldingen
D) Nutri-score
E) Claims
F) Kritische blik op het etiket
A / Etiketteringswetgeving
Je etiket = ‘het visitekaartje van de producent’
Wetgeving
Europese verordening : wetgeving 1169/2011 (KEN ook echt het nummer vanbuiten)
Wetgeving 1169/2011 = Betre ende de verstrekking van voedselinformatie aan de consument
= m.a.w. de FIC wetgeving = ‘Food information to consumer’
Dit geldt voor VOORVERPAKTE VOEDINGSMIDDELEN
NIET voor niet-voorverpakte voedingsmiddelen, bv. alles bij de bakker
Verkoop op afstand
Producent = verantwoordelijk correctheid info
2
,DOEL van de FIC-wetgeving Eurlex = Europese wetgeving (gaat altijd boven de Belgische wetgeving)
Streven naar een hoog niveau van bescherming van de gezondheid en de belangen van de
consumenten
Het recht van de consument op informatie waarborgen
Het vrije verkeer van legaal geproduceerde en in de handel gebrachte levensmiddelen verwezenlijken
Een handvat aan de consument aanbieden om doordachte keuzes te kunnen maken
Misleidende praktijken voorkomen
De wetgeving stroomlijnen zodat ze gemakkelijker kan worden nageleefd
Verantwoordelijkheden van de exploitanten van levensmiddelenbedrijven verduidelijken
Definitie van een Voorverpakt levensmiddel
Een voorverpakt levensmiddel is een verkoopeenheid die bestemd is om aan de eindverbruiker of aan
grootkeukens/cateraars te worden geleverd, en die vóór de verkoop in een verpakking is gedaan die het levensmiddel
geheel of gedeeltelijk bedekt, zodat de inhoud niet kan worden veranderd zonder de verpakking te openen of te
beschadigen.
m.a.w.
Een voorverpakt levensmiddel is dus elk levensmiddel dat al vóór de verkoop in een afgesloten
verpakking zit, zodat de consument of cateraar het in diezelfde verpakking koopt.
m.a.w.
Een voorverpakt levensmiddel is een verkoopeenheid die bestemd is om :
OPGELET
3
, Algemeen kader : uitganspunt wetgever
1. Voedselinformatie is nauwkeurig, duidelijk en voor de consument gemakkelijk begrijpbaar.
2. Voedselinformatie mag niet misleidend zijn
3. Voedselinformatie mag geen eigenschappen toeschrijven aan levensmiddelen inzake het
voorkomen, behandelen of genezen van een menselijke ziekte, noch toespelingen mag maken
op dergelijke eigenschappen.
= Ook van toepassing op reclame en aanbieding van LM* (E-commerce)
De exploitant onder wiens naam of handelsnaam het levensmiddel in de handel wordt gebracht (of de invoerder
ervan) = de verantwoordelijke voor correcte voedselinformatie!
Spelregels etiket : WETTELIJK
Lettertype en taal
Lettertypegrootte, contrast, kleur
Definitie x-hoogte: Minimale x-hoogte ≥ 1.2 mm
Taal
Gemakkelijk te begrijpen voor consumenten van die lidstaat
Verplichte voedselinfo in 1 of meer talen (o iciële talen Unie) aanbrengen
Gezichtsveld
a) Verkoopbenaming
b) Alcoholgehalte (voor dranken met een alcoholvolumegehalte > 1,2%)
c) Netto-hoeveelheid
Duidelijkheid
Verplichte voedselinformatie moet :
Op een duidelijke zichtbare plaats in duidelijke leesbare onuitwisbare letters aangebracht worden.
4
Inleiding + info
Voor suiker- en chocoladetechnologie is er GEEN les, enkel een zelfstandig te doorlopen leerpad!
Studyvisit : 15-10
Je kiest maar 1 bedrijf!
Haar in staart
Lange broek gesloten schoenen (enkel in foodchyoil ofzo)
Geensieraden, horloges, piercings etc
INSCHRIJVEN via chamilo 29/9! (inschrijven van maandag tot donderdag!)
Examen info
EXAMEN = schriftelijk
De 3 deelvakken worden opgeteld tot een bepaald punt
Bij deel levensmiddelentechnologie is er een cursus, gebruik deze enkel ter ondersteuning. Eigenlijk zijn
de lessen de leidraad.
1
, Levensmiddelen- en verpakkingsleer
Les 1 – Etikettering en voedingsclaims
INHOUD
A) Etiketteringswetgeving
B) Inhoud van het etiket
C) Bijkomende vermeldingen
D) Nutri-score
E) Claims
F) Kritische blik op het etiket
A / Etiketteringswetgeving
Je etiket = ‘het visitekaartje van de producent’
Wetgeving
Europese verordening : wetgeving 1169/2011 (KEN ook echt het nummer vanbuiten)
Wetgeving 1169/2011 = Betre ende de verstrekking van voedselinformatie aan de consument
= m.a.w. de FIC wetgeving = ‘Food information to consumer’
Dit geldt voor VOORVERPAKTE VOEDINGSMIDDELEN
NIET voor niet-voorverpakte voedingsmiddelen, bv. alles bij de bakker
Verkoop op afstand
Producent = verantwoordelijk correctheid info
2
,DOEL van de FIC-wetgeving Eurlex = Europese wetgeving (gaat altijd boven de Belgische wetgeving)
Streven naar een hoog niveau van bescherming van de gezondheid en de belangen van de
consumenten
Het recht van de consument op informatie waarborgen
Het vrije verkeer van legaal geproduceerde en in de handel gebrachte levensmiddelen verwezenlijken
Een handvat aan de consument aanbieden om doordachte keuzes te kunnen maken
Misleidende praktijken voorkomen
De wetgeving stroomlijnen zodat ze gemakkelijker kan worden nageleefd
Verantwoordelijkheden van de exploitanten van levensmiddelenbedrijven verduidelijken
Definitie van een Voorverpakt levensmiddel
Een voorverpakt levensmiddel is een verkoopeenheid die bestemd is om aan de eindverbruiker of aan
grootkeukens/cateraars te worden geleverd, en die vóór de verkoop in een verpakking is gedaan die het levensmiddel
geheel of gedeeltelijk bedekt, zodat de inhoud niet kan worden veranderd zonder de verpakking te openen of te
beschadigen.
m.a.w.
Een voorverpakt levensmiddel is dus elk levensmiddel dat al vóór de verkoop in een afgesloten
verpakking zit, zodat de consument of cateraar het in diezelfde verpakking koopt.
m.a.w.
Een voorverpakt levensmiddel is een verkoopeenheid die bestemd is om :
OPGELET
3
, Algemeen kader : uitganspunt wetgever
1. Voedselinformatie is nauwkeurig, duidelijk en voor de consument gemakkelijk begrijpbaar.
2. Voedselinformatie mag niet misleidend zijn
3. Voedselinformatie mag geen eigenschappen toeschrijven aan levensmiddelen inzake het
voorkomen, behandelen of genezen van een menselijke ziekte, noch toespelingen mag maken
op dergelijke eigenschappen.
= Ook van toepassing op reclame en aanbieding van LM* (E-commerce)
De exploitant onder wiens naam of handelsnaam het levensmiddel in de handel wordt gebracht (of de invoerder
ervan) = de verantwoordelijke voor correcte voedselinformatie!
Spelregels etiket : WETTELIJK
Lettertype en taal
Lettertypegrootte, contrast, kleur
Definitie x-hoogte: Minimale x-hoogte ≥ 1.2 mm
Taal
Gemakkelijk te begrijpen voor consumenten van die lidstaat
Verplichte voedselinfo in 1 of meer talen (o iciële talen Unie) aanbrengen
Gezichtsveld
a) Verkoopbenaming
b) Alcoholgehalte (voor dranken met een alcoholvolumegehalte > 1,2%)
c) Netto-hoeveelheid
Duidelijkheid
Verplichte voedselinformatie moet :
Op een duidelijke zichtbare plaats in duidelijke leesbare onuitwisbare letters aangebracht worden.
4
