Voorblad paper
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier
heeft de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling
te verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de
opdracht.
Studentnummer:
Naam: Tessa
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6676
Modulenaam: Integrale beroepsopdracht Voeding &
Diëtetiek jaar 1
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur: Zie literatuurlijst
Druk: Zie literatuurlijst
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken Ja
toegepast:
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je
paper niet beoordeeld.
ü Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
ü De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
ü Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype
opgemaakt met regelafstand 1,5;
ü Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de
verslagtechnieken in de tegel Algemene informatie.
,Inleiding
Het CBS verwacht ongeveer 4,7 miljoen ouderen in 2041, in 2050 zal naar schatting 25% van
de bevolking 65+ zijn, waarvan een derde ouder dan 80 jaar. Hoe ouder we worden, hoe
groter de kans op ziekten en beperkingen. Een groot deel van de ouderen heeft één of meer
chronische ziekten. Gezonde voeding is hierbij een belangrijk onderwerp (Stafleu & Postma-
Smeets, 2017).
Dit verslag is geschreven als eindopdracht voor de module Integrale beroepsopdracht jaar 1 in
het kader van de hbo-opleiding Voeding en Diëtetiek van Hogeschool NTI. Dit is tevens de
aanleiding tot het schrijven van dit verslag. Het is een verslag met een literatuur- en
praktijkonderzoek met betrekking tot het voedingspatroon van gezonde ouderen van ca. 65
jaar en ouder.
Het verslag omvat een literatuuronderzoek over voedingsgedrag en veelvoorkomende
voedingsproblematiek bij ouderen en over fysiologische, anatomische en metabole
veranderingen tijdens het ouder worden in hoofdstuk 1 en 2. Hoofdstuk 3 omvat een
praktijkonderzoek met betrekking tot het voedingspatroon van gezonde ouderen vandaag de
dag.
, Inhoudsopgave
1. Literatuuronderzoek voedingsproblematiek ouderen ......................................................... 4
1.1 Veelvoorkomende voedingsproblematiek & voedingsgedrag ouderen ..................... 4
1.1.1 Ondervoeding bij ouderen ......................................................................................... 4
1.1.2 Het niet voldoen aan de richtlijnen van Het Voedingscentrum ................................ 4
1.1.4 Vocht ......................................................................................................................... 4
1.1.5 Overgewicht, het eten van voldoende eiwitten en lichaamsbeweging ...................... 5
1.2 Aandachtspunten voor ouderen om zo lang mogelijk gezond te blijven ................... 5
2. Anatomische, fysiologische en metabole veranderingen bij het ouder worden en de
relatie met de voedingsbehoefte ................................................................................................. 5
2.1.1 Gezondheid van het hart en de bloedvaten................................................................ 5
2.1.2 De spieren en botten .................................................................................................. 6
2.1.3 Het metabolisme ........................................................................................................ 6
2.1.4 De zintuigen .............................................................................................................. 7
2.1.5 De nieren ................................................................................................................... 7
3. Onderzoek & tips met betrekking tot voeding voor gezonde ouderen ............................... 7
3.1 Onderzoeksontwerp & uitvoering .............................................................................. 7
3.1.1 Richtlijnen Schijf van Vijf & overgewicht ............................................................... 7
3.1.5 Lichaamsbeweging .................................................................................................... 8
3.1.6. Onderzoeksuitvoering .............................................................................................. 8
3.2 Resultaten onderzoek en conclusie ............................................................................ 8
3.2.1 Resultaten .................................................................................................................. 8
3.2.2 Conclusie ................................................................................................................. 10
3.3 Voorbeelddagmenu met praktische uitvoeringstips ................................................. 10
3.3.1 Voorbeelddagmenu ................................................................................................. 10
3.3.2 Praktische uitvoeringstips ....................................................................................... 11
Literatuurlijst ............................................................................................................................ 12
A. Bijlage 1 ........................................................................................................................... 15
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier
heeft de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling
te verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de
opdracht.
Studentnummer:
Naam: Tessa
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6676
Modulenaam: Integrale beroepsopdracht Voeding &
Diëtetiek jaar 1
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur: Zie literatuurlijst
Druk: Zie literatuurlijst
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken Ja
toegepast:
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je
paper niet beoordeeld.
ü Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
ü De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
ü Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype
opgemaakt met regelafstand 1,5;
ü Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de
verslagtechnieken in de tegel Algemene informatie.
,Inleiding
Het CBS verwacht ongeveer 4,7 miljoen ouderen in 2041, in 2050 zal naar schatting 25% van
de bevolking 65+ zijn, waarvan een derde ouder dan 80 jaar. Hoe ouder we worden, hoe
groter de kans op ziekten en beperkingen. Een groot deel van de ouderen heeft één of meer
chronische ziekten. Gezonde voeding is hierbij een belangrijk onderwerp (Stafleu & Postma-
Smeets, 2017).
Dit verslag is geschreven als eindopdracht voor de module Integrale beroepsopdracht jaar 1 in
het kader van de hbo-opleiding Voeding en Diëtetiek van Hogeschool NTI. Dit is tevens de
aanleiding tot het schrijven van dit verslag. Het is een verslag met een literatuur- en
praktijkonderzoek met betrekking tot het voedingspatroon van gezonde ouderen van ca. 65
jaar en ouder.
Het verslag omvat een literatuuronderzoek over voedingsgedrag en veelvoorkomende
voedingsproblematiek bij ouderen en over fysiologische, anatomische en metabole
veranderingen tijdens het ouder worden in hoofdstuk 1 en 2. Hoofdstuk 3 omvat een
praktijkonderzoek met betrekking tot het voedingspatroon van gezonde ouderen vandaag de
dag.
, Inhoudsopgave
1. Literatuuronderzoek voedingsproblematiek ouderen ......................................................... 4
1.1 Veelvoorkomende voedingsproblematiek & voedingsgedrag ouderen ..................... 4
1.1.1 Ondervoeding bij ouderen ......................................................................................... 4
1.1.2 Het niet voldoen aan de richtlijnen van Het Voedingscentrum ................................ 4
1.1.4 Vocht ......................................................................................................................... 4
1.1.5 Overgewicht, het eten van voldoende eiwitten en lichaamsbeweging ...................... 5
1.2 Aandachtspunten voor ouderen om zo lang mogelijk gezond te blijven ................... 5
2. Anatomische, fysiologische en metabole veranderingen bij het ouder worden en de
relatie met de voedingsbehoefte ................................................................................................. 5
2.1.1 Gezondheid van het hart en de bloedvaten................................................................ 5
2.1.2 De spieren en botten .................................................................................................. 6
2.1.3 Het metabolisme ........................................................................................................ 6
2.1.4 De zintuigen .............................................................................................................. 7
2.1.5 De nieren ................................................................................................................... 7
3. Onderzoek & tips met betrekking tot voeding voor gezonde ouderen ............................... 7
3.1 Onderzoeksontwerp & uitvoering .............................................................................. 7
3.1.1 Richtlijnen Schijf van Vijf & overgewicht ............................................................... 7
3.1.5 Lichaamsbeweging .................................................................................................... 8
3.1.6. Onderzoeksuitvoering .............................................................................................. 8
3.2 Resultaten onderzoek en conclusie ............................................................................ 8
3.2.1 Resultaten .................................................................................................................. 8
3.2.2 Conclusie ................................................................................................................. 10
3.3 Voorbeelddagmenu met praktische uitvoeringstips ................................................. 10
3.3.1 Voorbeelddagmenu ................................................................................................. 10
3.3.2 Praktische uitvoeringstips ....................................................................................... 11
Literatuurlijst ............................................................................................................................ 12
A. Bijlage 1 ........................................................................................................................... 15
