Examenvraag 1: voeding i.d
maatschappij
DEEL 1 van examenvraag 1
1) Systemen op semi-wetenschappelijke
grondslag
Ketodieet:
- Is eigenlijk ontwikkeld voor mensen met epilepsie -> niet duidelijk
waarom het dieet de aanvallen verminderd
- Koolhydraat arm dieet -> voedingspatroon bestaat uit 80% vetten
en maximaal 20% eiwitten en koolhydraten
- Vergelijking met normaal dieet: 40-60% koolhydraten en 20-40%
uit vet en 15-20% eiwitten
- Vet is in ketodieet de voornaamste energiebron -> in normaal
dieet is dit koolhydraten
- Idee achter keto = stuk minder glucose in de bloedbaan komt
waardoor lichaam zijn energie niet zoals normaal uit glucose kan
halen -> reactie is dat de lever gaat beginnen met afbreken van
vetten waardoor ketonen vrijkomen en daarna als energiebron
worden gebruikt
- Snel afvallen op korte termijn
- Voordelen = snel afvallen en alle “lekkere” dingen zijn
toegestaan, ketonen verminderen hongergevoel, mensen met
diabetisch hebben baat bij dit dieet -> insulinegevoeligheid
verhoogt ,
- Nadelen = Verlies van spieren kan gebeuren omdat je lichaam
energie gaat halen uit verteren van spieren, te kort aan groenten,
fruit, Probleem met stoelgang door gebrek aan vezels, verhoogde
cholesterol door hoge hoeveelheid verzadigde vetten, verhoogd
risico op kanker vanwege grote hoeveelheden rood vlees.
- Hoe snel kom je in ketonen?-> het lichaam heeft 1 a 4 dagen
nodig om in ketosis te kome.
- Het is lastig op keto te eten als je plantaardig wil eten
- Mannen VS vrouwen
°vrouwen niet genoeg koolhydraten binnnerkijgen vindt er
verandering plaats in hun serotonine in hun insuline metabolisme
, -> leidt tot verhoging van cortisol en stresshormoon —> leid ook
tot acne, overgeslagen menstruaties, verergering van
endometriose , vruchtbaarheid,
2) Systemen gericht op de terugkeer
naar de natuur
Rawfood (over opzoeken) -> gerechten niet bereiden -> niet
verhitten, koken,…
Wat is het?
- Het betekend rauw voedsel, eten alleen voedsel dat rauw en
onbewerkt is. Voorbeelden zijn: groenten (gedroogd), fruit, zaden,
noten,…
- Verschillen stromingen: rauw veganism = vlees, vis en
melkproducten vermeden. Sadvic gebruikt bijvoorbeeld helemaal
geen dierlijke producten en ziet yoga oefeningen als onderdeel
van raw food
- Melk drinken zou volgens hun ongunstig zijn omdat er te veel
calcium in melk zit -> zorgt voor slechte verhouding tussen
calcium en magnesium
- Toevoegingen van kleurstoffen worden gemeden bij raw food
- Verhitting is niet toegestaan -> gaan vitamines en enzymen
verloren
- 100% rauw eten niet aanbevelen -> minstens 25% van de
dagelijkse voeding zou gekookt moeten zijn
Positieve effecten
- genezing diabetisch type 2 -> lang rauw eten kan ene patiënt
genezen van diabetisch type 2 -> voedingsstoffen hebben weinig
effect op bloedsuikerspiegel.
- Voorkomt kanker -> overtollige gebruik van melkproducten zou
bepaalde soorten kanker kunnen veroorzaken
- Geen dierenleed
- Geen overconsumptie
Negatieve effecten:
- Risico op voedselinfectie = er komen in aardappelen, spruiten
van nature giftige stoffen in voor -> gedood verhitten
- Calcium = geen of weinig dierlijke producten -> tekort aan
calcium
- Ondergewicht = hoeveelheid calorieën ligt laag
- Verminderde groei bij kinderen = tekort aan veodingsstoffen
maatschappij
DEEL 1 van examenvraag 1
1) Systemen op semi-wetenschappelijke
grondslag
Ketodieet:
- Is eigenlijk ontwikkeld voor mensen met epilepsie -> niet duidelijk
waarom het dieet de aanvallen verminderd
- Koolhydraat arm dieet -> voedingspatroon bestaat uit 80% vetten
en maximaal 20% eiwitten en koolhydraten
- Vergelijking met normaal dieet: 40-60% koolhydraten en 20-40%
uit vet en 15-20% eiwitten
- Vet is in ketodieet de voornaamste energiebron -> in normaal
dieet is dit koolhydraten
- Idee achter keto = stuk minder glucose in de bloedbaan komt
waardoor lichaam zijn energie niet zoals normaal uit glucose kan
halen -> reactie is dat de lever gaat beginnen met afbreken van
vetten waardoor ketonen vrijkomen en daarna als energiebron
worden gebruikt
- Snel afvallen op korte termijn
- Voordelen = snel afvallen en alle “lekkere” dingen zijn
toegestaan, ketonen verminderen hongergevoel, mensen met
diabetisch hebben baat bij dit dieet -> insulinegevoeligheid
verhoogt ,
- Nadelen = Verlies van spieren kan gebeuren omdat je lichaam
energie gaat halen uit verteren van spieren, te kort aan groenten,
fruit, Probleem met stoelgang door gebrek aan vezels, verhoogde
cholesterol door hoge hoeveelheid verzadigde vetten, verhoogd
risico op kanker vanwege grote hoeveelheden rood vlees.
- Hoe snel kom je in ketonen?-> het lichaam heeft 1 a 4 dagen
nodig om in ketosis te kome.
- Het is lastig op keto te eten als je plantaardig wil eten
- Mannen VS vrouwen
°vrouwen niet genoeg koolhydraten binnnerkijgen vindt er
verandering plaats in hun serotonine in hun insuline metabolisme
, -> leidt tot verhoging van cortisol en stresshormoon —> leid ook
tot acne, overgeslagen menstruaties, verergering van
endometriose , vruchtbaarheid,
2) Systemen gericht op de terugkeer
naar de natuur
Rawfood (over opzoeken) -> gerechten niet bereiden -> niet
verhitten, koken,…
Wat is het?
- Het betekend rauw voedsel, eten alleen voedsel dat rauw en
onbewerkt is. Voorbeelden zijn: groenten (gedroogd), fruit, zaden,
noten,…
- Verschillen stromingen: rauw veganism = vlees, vis en
melkproducten vermeden. Sadvic gebruikt bijvoorbeeld helemaal
geen dierlijke producten en ziet yoga oefeningen als onderdeel
van raw food
- Melk drinken zou volgens hun ongunstig zijn omdat er te veel
calcium in melk zit -> zorgt voor slechte verhouding tussen
calcium en magnesium
- Toevoegingen van kleurstoffen worden gemeden bij raw food
- Verhitting is niet toegestaan -> gaan vitamines en enzymen
verloren
- 100% rauw eten niet aanbevelen -> minstens 25% van de
dagelijkse voeding zou gekookt moeten zijn
Positieve effecten
- genezing diabetisch type 2 -> lang rauw eten kan ene patiënt
genezen van diabetisch type 2 -> voedingsstoffen hebben weinig
effect op bloedsuikerspiegel.
- Voorkomt kanker -> overtollige gebruik van melkproducten zou
bepaalde soorten kanker kunnen veroorzaken
- Geen dierenleed
- Geen overconsumptie
Negatieve effecten:
- Risico op voedselinfectie = er komen in aardappelen, spruiten
van nature giftige stoffen in voor -> gedood verhitten
- Calcium = geen of weinig dierlijke producten -> tekort aan
calcium
- Ondergewicht = hoeveelheid calorieën ligt laag
- Verminderde groei bij kinderen = tekort aan veodingsstoffen
