ABSTRACT
[Trek de
aandacht van
uw lezer met
een
veelzeggend
citaat uit het
document of
gebruik deze
ruimte om
een
belangrijk
punt te
benadrukken.
Sleep dit
tekstvak als u
het ergens
[TITEL VAN anders op de
pagina wilt
plaatsen.]
en ondernemer
DOCUMENT] Mette Smit
[Cursustitel]
[Ondertitel van document]
0
Tapas al Limone Mette Smit
,Voorwoord
Met veel plezier deel ik dit ondernemingsplan voor mijn horecazaak Tapas al Limone. Dit
plan is ontstaan uit mijn passie voor de horeca, de dingen die ik heb geleerd tijdens mijn
opleiding Manager/Ondernemer Horeca aan het ROC van Twente, en de ervaring die ik
de afgelopen jaren heb opgedaan in de praktijk.
Het idee voor Tapas al Limone komt vanuit mijn passie voor lekker eten en gezelligheid.
Ik wil een plek maken waar mensen samen kunnen genieten van tapas in een relaxte en
gezellige sfeer.
Tijdens het maken van dit plan heb ik veel geleerd. Vooral het financiële gedeelte en
werken met Excel was soms lastig, maar gelukkig kreeg ik goede hulp van meneer Kuik
en mevrouw Cagri. Dankzij hun tips en advies kon ik mijn idee goed uitwerken en
haalbaar maken.
Bedankt dat je de tijd neemt om mijn plan te lezen. Ik hoop dat je er net zo enthousiast
van wordt als ik!
Mette Smit
2AMOB
1
Tapas al Limone Mette Smit
,Inhoudsopgave
1. Voorstellen ondernemer ........................................................................................ 5
2. Restaurant concept .............................................................................................. 6
3. De 6 P’s ................................................................................................................ 7
3.1 Plaats ............................................................................................................. 7
3.2 Product ........................................................................................................... 9
3.3 Prijs .............................................................................................................. 11
3.4 Presentatie ................................................................................................... 12
3.5 Personeel...................................................................................................... 13
3.6 Promotie ....................................................................................................... 15
4. Wetten en regels ................................................................................................. 16
5 Toekomstvisie ...................................................................................................... 19
5.1 Missie ........................................................................................................... 19
5.2 Visie ............................................................................................................. 19
5.3 Kortetermijn doelen ....................................................................................... 19
5.4 Langetermijn doelen ...................................................................................... 19
5.5 Groeistrategie ............................................................................................... 20
6 Trends en ontwikkelingen ..................................................................................... 21
6.1 Uitgewerkte stappen ...................................................................................... 22
6.1.1 Voorraadbeheer systeem ......................................................................... 22
6.1.2 Afhalen ................................................................................................... 23
7 SWOT analyse ..................................................................................................... 24
8 Stappenplan opstarten onderneming .................................................................... 26
9 Rechtsvorm ......................................................................................................... 28
10 Huur of koop ...................................................................................................... 30
10.1 Voordelen van het huren van een pand .......................................................... 30
10.2 Nadelen van het huren van een pand............................................................. 30
10.3 Voordelen van het kopen van een pand ......................................................... 30
10.4 nadelen van het kopen van een pand............................................................. 31
10.5 Conclusie ................................................................................................... 31
11 Relaties ............................................................................................................. 32
11.1 Primaire relaties .......................................................................................... 34
2
Tapas al Limone Mette Smit
, 11.2 Secundaire relaties ...................................................................................... 34
12 Concurrentenanalyse......................................................................................... 35
13 Huidige en toekomstige marktsituatie ................................................................. 37
13.1 Huidige Marktsituatie ................................................................................... 37
13.2 Toekomstige Marktsituatie ............................................................................ 37
14 Kostprijsfiche .................................................................................................... 38
14.1 Twee gerechten kostprijsfiche....................................................................... 38
14.2 Twee dranken kostprijsfiche: ........................................................................ 39
15 Omzetprognose ................................................................................................. 40
16 Break-even point................................................................................................ 43
17 Openingsbalans................................................................................................. 44
18 Exploitatiebegroting ........................................................................................... 46
19 Liquiditeitsbegroting .......................................................................................... 48
20 Kengetallen ....................................................................................................... 50
20.1 Current ratio ................................................................................................ 50
20.2 Quick ratio .................................................................................................. 50
20.3 Het werkkapitaal ......................................................................................... 50
20.4 Cashflow .................................................................................................... 51
20.5 Solvabiliteit percentage................................................................................ 51
20.6 Rentabiliteit van het eigen vermogen (REV) .................................................... 51
20.7 Rentabiliteit van het vreemd vermogen (RVV) ................................................. 52
20.8 Rentabiliteit totaal vermogen (RTV) ............................................................... 52
20.9 Hefboomeffect ............................................................................................ 52
21 Logistiek plan .................................................................................................... 54
21.1 Inkoopproces .............................................................................................. 54
21.2 Kwaliteitseisen producten ............................................................................ 54
21.3 Levering en betalingsvoorwaarden ................................................................ 54
21.4 Controle verbruik/inkoopproces ................................................................... 55
21.5 Van Ontvangst tot Opslag ............................................................................. 55
22 Promotieplan ..................................................................................................... 57
23 Activiteitenplan.................................................................................................. 59
23.1 Operationele doelen uitvoering ondernemingsplan ........................................ 59
3
Tapas al Limone Mette Smit
[Trek de
aandacht van
uw lezer met
een
veelzeggend
citaat uit het
document of
gebruik deze
ruimte om
een
belangrijk
punt te
benadrukken.
Sleep dit
tekstvak als u
het ergens
[TITEL VAN anders op de
pagina wilt
plaatsen.]
en ondernemer
DOCUMENT] Mette Smit
[Cursustitel]
[Ondertitel van document]
0
Tapas al Limone Mette Smit
,Voorwoord
Met veel plezier deel ik dit ondernemingsplan voor mijn horecazaak Tapas al Limone. Dit
plan is ontstaan uit mijn passie voor de horeca, de dingen die ik heb geleerd tijdens mijn
opleiding Manager/Ondernemer Horeca aan het ROC van Twente, en de ervaring die ik
de afgelopen jaren heb opgedaan in de praktijk.
Het idee voor Tapas al Limone komt vanuit mijn passie voor lekker eten en gezelligheid.
Ik wil een plek maken waar mensen samen kunnen genieten van tapas in een relaxte en
gezellige sfeer.
Tijdens het maken van dit plan heb ik veel geleerd. Vooral het financiële gedeelte en
werken met Excel was soms lastig, maar gelukkig kreeg ik goede hulp van meneer Kuik
en mevrouw Cagri. Dankzij hun tips en advies kon ik mijn idee goed uitwerken en
haalbaar maken.
Bedankt dat je de tijd neemt om mijn plan te lezen. Ik hoop dat je er net zo enthousiast
van wordt als ik!
Mette Smit
2AMOB
1
Tapas al Limone Mette Smit
,Inhoudsopgave
1. Voorstellen ondernemer ........................................................................................ 5
2. Restaurant concept .............................................................................................. 6
3. De 6 P’s ................................................................................................................ 7
3.1 Plaats ............................................................................................................. 7
3.2 Product ........................................................................................................... 9
3.3 Prijs .............................................................................................................. 11
3.4 Presentatie ................................................................................................... 12
3.5 Personeel...................................................................................................... 13
3.6 Promotie ....................................................................................................... 15
4. Wetten en regels ................................................................................................. 16
5 Toekomstvisie ...................................................................................................... 19
5.1 Missie ........................................................................................................... 19
5.2 Visie ............................................................................................................. 19
5.3 Kortetermijn doelen ....................................................................................... 19
5.4 Langetermijn doelen ...................................................................................... 19
5.5 Groeistrategie ............................................................................................... 20
6 Trends en ontwikkelingen ..................................................................................... 21
6.1 Uitgewerkte stappen ...................................................................................... 22
6.1.1 Voorraadbeheer systeem ......................................................................... 22
6.1.2 Afhalen ................................................................................................... 23
7 SWOT analyse ..................................................................................................... 24
8 Stappenplan opstarten onderneming .................................................................... 26
9 Rechtsvorm ......................................................................................................... 28
10 Huur of koop ...................................................................................................... 30
10.1 Voordelen van het huren van een pand .......................................................... 30
10.2 Nadelen van het huren van een pand............................................................. 30
10.3 Voordelen van het kopen van een pand ......................................................... 30
10.4 nadelen van het kopen van een pand............................................................. 31
10.5 Conclusie ................................................................................................... 31
11 Relaties ............................................................................................................. 32
11.1 Primaire relaties .......................................................................................... 34
2
Tapas al Limone Mette Smit
, 11.2 Secundaire relaties ...................................................................................... 34
12 Concurrentenanalyse......................................................................................... 35
13 Huidige en toekomstige marktsituatie ................................................................. 37
13.1 Huidige Marktsituatie ................................................................................... 37
13.2 Toekomstige Marktsituatie ............................................................................ 37
14 Kostprijsfiche .................................................................................................... 38
14.1 Twee gerechten kostprijsfiche....................................................................... 38
14.2 Twee dranken kostprijsfiche: ........................................................................ 39
15 Omzetprognose ................................................................................................. 40
16 Break-even point................................................................................................ 43
17 Openingsbalans................................................................................................. 44
18 Exploitatiebegroting ........................................................................................... 46
19 Liquiditeitsbegroting .......................................................................................... 48
20 Kengetallen ....................................................................................................... 50
20.1 Current ratio ................................................................................................ 50
20.2 Quick ratio .................................................................................................. 50
20.3 Het werkkapitaal ......................................................................................... 50
20.4 Cashflow .................................................................................................... 51
20.5 Solvabiliteit percentage................................................................................ 51
20.6 Rentabiliteit van het eigen vermogen (REV) .................................................... 51
20.7 Rentabiliteit van het vreemd vermogen (RVV) ................................................. 52
20.8 Rentabiliteit totaal vermogen (RTV) ............................................................... 52
20.9 Hefboomeffect ............................................................................................ 52
21 Logistiek plan .................................................................................................... 54
21.1 Inkoopproces .............................................................................................. 54
21.2 Kwaliteitseisen producten ............................................................................ 54
21.3 Levering en betalingsvoorwaarden ................................................................ 54
21.4 Controle verbruik/inkoopproces ................................................................... 55
21.5 Van Ontvangst tot Opslag ............................................................................. 55
22 Promotieplan ..................................................................................................... 57
23 Activiteitenplan.................................................................................................. 59
23.1 Operationele doelen uitvoering ondernemingsplan ........................................ 59
3
Tapas al Limone Mette Smit
