Samenvatting gedeelte WSET level 3:
Klimaat/bodem/classificatie van
gebieden
Temperatuur:
Koel = 16.5 graden of lager
Gematigd = 16.5 tot 18.5 graden
Warm = 18.5 tot 21 graden
Heet = 21 of hoger
Klimaatcategorieën
- Continentaal: grootste verschil zomer/winter, korte zomers (daarom laat + vroeg rijpende
rassen geschikt), droge zomers, geen zee invloeden
- Maritiem: koel tot gematigde temperatuur, lage continentaliteit, regenval hele jaar, lang
groeiseizoen, regen is een risico
- Mediterraan: lage continentaliteit, warme en droge zomers (warmer/zonniger dan maritiem),
minder regen (vaak in de winter
Bodemsoorten
Stenen/zand/klei: omvang deeltjes van belang.
- Stenen: grootst, niet overal, door weerkaatsing van zon kan het wijngaard opwarmen
- Rest heel klein: zand (grootst, houdt geen water vast) en klei (kleinst, houdt water vast dus te
veel is een te doordrenkte bodem). Leem is een mengsel van zand en klei.
Frankrijk
Bordeaux
Klimaat: gematigd maritiem, risico regen, heel veranderlijk weer. Bladerdekbeheer noodzakelijk.
Verschil per AOP:
Linkeroever (links van Gironde en Garonne rivier)
o Bas-Médoc/Médoc: noordelijkste deel, vooral klei bodem (hierdoor meer merlot)
o Haut Médoc (Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux): Kiezelige bodem, hierdoor meer
cab. Sauv.
o Pessac-Léognan: ook een kiezelige bodem, vooral cabernet sauvignon maar lichtere stijl.
o Graves: Vergelijkbaar Pessac-Léognan, maar meer merlot
o Sauternes/Barsac: Oevers Garonne en zijrivier Ciron scheppen in herfst ideale mistige
omstandigheden, daarom perfecte plek voor edele rot.
Rechteroever (rechts van Dordogne rivier)
o Saint-Émilion: 3 verschillende gebieden
1. Noord/west: warme bodem met kiezel/kalksteen, vooral Cabernet Franc
2. Hellingen zuidoost: klei en kalksteen
3. Voet hellingen: Zandbodems, zorgen voor lichtere body
, o Pomerol: links van St. Émilion, lijkt op deze AOP, volle wijnen.
o Minder bekende AOP’s rondom St. Émilion en Pomerol, verzamelnaam Coteaux de Bordeaux
en omvat Blaye, Cadillac (tussen twee rivieren), Castillon, Francs.
Linkeroever groter aandeel aan Cabernet Sauvignon (door kiezels) en rechteroever zachter en voller
door groter aandeel Merlot.
Entre-deux-Mers (tussen Garonne en Dordogne)
Mag alleen maar wit produceren!!!
Dordogne (naast Bordeaux)
Vergelijkbaar klimaat Bordeaux, minder zee invloeden, dus gematigd maritiem
o Bergerac: rood + wit dezelfde stijl
o Monbazillac: door oevers Dordogne geschikt voor edele rot
Zuidwest Frankrijk
o Cahors: gematigd maritiem, ligging aan de Lot rivier, vooral malbec (cot)
o IGP Côtes de Gascogne: gematigd maritiem, groot gebied onder Bordeaux
o Madiran: grootste deel gematigd maritiem, vooral tannat
o Jurançon: onder Madiran, gematigd maritiem, vooral petit manseng (voor zoet dmv
passerillage)
Bourgogne
Het noorden is koel continentaal en verder in het zuiden gematigd continentaal. Risico: regen in
bloei/herfst en lentevorst (vooral Chablis). Expositie helling belangrijk voor bepalen stijl/kwaliteit.
Bodem op helling minder diep/vruchtbaar, wel betere drainage. Kalkhoudende bodem kenmerkend,
maar de Bourgogne heeft heel veel verschillende bodemsoorten.
Geografie (noord naar zuid)
o Chablis (alleen Chardonnay)
o Petit Chablis/Chablis: vlakke gaarden of hellingen op het noorden, koeler dus
mindere rijpheid, meer zuur, frissere stijl
o Premier-cru en Grand-cru: hellingen op het zuiden, rijpere smaken, meer body
o Côte D’or: Hart van het gebied met aan de westkant het Massif Central gebergte. Op deze
hellingen staan de stokken aangeplant op het zuidoosten. 2 delen:
o Côte de Nuits: noorden van Côte D’or, vooral Pinot Noir! 1 witte grand-cru, rest rood.
Alle gemeentes produceren wit + rood
Belangrijkste gemeentes met beroemdste Grand-cru’s:
1. Gevrey-Chambertin met cru’s Chambertin & Chambertin Clos de Bèze
2. Vougeot met cru Clos de Vougeot
3. Vosné-Romanée met cru’s Romanée-Conti, La Tâche, La Romanée
4. Nuits-Saint-Gourges
o Côte de Beaune: zuiden van Côte D’or, vooral Chardonnay! 1 rode grand-cru, rest
wit. Alle gemeentes (op Pommard en Volnay na = alleen rood) produceren wit +
rood.
Belangrijkste gemeentes met beroemdste Grand-cru’s:
1. Aloxe-Corton met cru’s Corton en Corton-Charlemagne
2. Beaune (bij stad Beaune)
, 3. Pommard = alleen rood
4. Volnay = alleen rood
5. Meursault (beroemd wit)
6. Puligny-Montrachet (beroemd wit) met gedeelde cru Montrachet
7. Chassagne-Montrachet (beroemd wit) met gedeelde cru Montrachet
o Côte Chalonnaise: zuidelijk van Côte D’or, wit + rood, hogere ligging dus mindere rijpheid!!
Vier gemeente appellations (allemaal premier cru wijngaarden, geen grand-cru)
1. Rully: wit/rood/mouss
2. Mercury: wit/rood (beroemdst van Côte Chalonnaise)
3. Givry: rood/wit, vooral rood beroemd
4. Montagny: alleen wit
o Mâconnais: vooral Chardonnay, 2 bekendste gemeente appellations (van kalksteenhelling
Roche de Solutré):
1. Pouilly Fuissé
2. Saint Véran
Classificatie
o Uit hele gebied: Bourgogne Blanc/Rouge
o Beperkt gebied:
▪ Côtes de Nuits Village: rood + wit buiten AOP
▪ Côtes de Beaune Village: alleen rood buiten AOP!!!!
▪ Hautes Côtes de Nuits/Beaune: westen van AOP, hogere ligging dus koeler
klimaat, lichtere wijn minder body/concentratie
▪ Bourgogne Côte Chalonnaise: rood + wit
▪ Mâcon: rood + wit
▪ Mâcon Villages: alleen wit!!!!
o Gemeente-appellations
o Premier cru: meer dan 600, soms uit 1 wijngaard dan de naam hiervan vermeld
o Grand cru: 33 in Côte D’or + 1 in Chablis, dit moet uit 1 wijngaard zijn!!
Beaujolais
Klimaat is gematigd continentaal (zoals zuidelijk Mâconnais), een arme bodem van graniet met een
laag gehalte aan voedingsstoffen, snoeimethode is gobelet/kort (bush vine), loten in verticale positie.
Classificatie
o Beaujolais/Beaujolais Nouveau: macération of semi carbonique, in oosten/zuiden
o Beaujolais Villages: In noordwesten, 39 gemeenten
o Crus du Beaujolais: 10 gemeenten, 4 grootste: Brouilly, Fleurie (sappig/licht), Moulin-à-Vent,
Morgon (meer structuur). Niet altijd semi-carbonique
, Elzas
Klimaat is koel/gematigd continentaal, wel droog en warm door beschutting van de Vogezen. Beste
wijngaarden op oosten/zuidoostelijke hellingen. In het noorden is het koeler door minder
beschutting bergen. Andere wijngaarden in vlakte tussen hellingen en de Rijn (voor Crémant). Veel
variatie in bodem en dus ook in wijnstijlen. Door droogte veel bio en biodynamische wijnbouw, ook
een lange oogstperiode.
Classificatie
o Alsace: 1 druivenras met naam daarvan (moet 100% zijn), soms blend zonder vermelding
rassen, zeldzaam= + naam gemeente
o Alsace Grand Cru: meer dan 50 wijngaarden met grand-cru. Deze wijnen moeten van 1 edel
druivenras gemaakt zijn. Verder op etiket: naam wijngaard, oogstjaar, druivenras.
o Vendanges Tardives (VT): late oogst, alleen edele rassen, minimaal suikergehalte (stijl wijn
van droog tot edelzoet), beste wijnen: passerillage, soms edele rot.
o Sélection de Grains Nobles (SGN): alleen edele rotting, minimaal suikergehalte.
Loire
Algemeen: koel klimaat
o Nantais: west, maritiem
▪ Muscadet/Muscadet Sèvre et Maine
o Anjou/Saumur: iets warmer/droger, maritiem, profiteren van beschutting heuvels en
sommige wijngaarden hebben een stenige bodem (warme bodem) anderen een kleibodem
(na de stad Saumur weer een koeler klimaat).
▪ Savennières: warmer, droger (vollere stijl), luchtcirculatie (dus geen edele rot
maar wel latere oogst mogelijk)
▪ Coteaux du Layon: warmer, droger (vollere stijl), beschutte vallei van rivier de
Layon, goede ontwikkeling edele rot.
▪ Anjou: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
▪ Saumur: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
▪ Saumur-Champigny: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl Cab. Franc)
o Touraine: koeler, natter maritiem klimaat, zanderige bodems in vlaktes, hellingen met
kalksteen en klei.
▪ Bourgueil: zand tot klei/kalk (fruitig/licht tot vol met meer tannine)
▪ Chinon: zand tot klei/kalk (fruitig/licht tot vol met meer tannine)
▪ Vouvray: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
▪ Touraine: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
o Centre: continentaal, kalkachtige steen (goede drainage + weerkaatsing zon)
▪ Menetou-Salon
▪ Sancerre
Klimaat/bodem/classificatie van
gebieden
Temperatuur:
Koel = 16.5 graden of lager
Gematigd = 16.5 tot 18.5 graden
Warm = 18.5 tot 21 graden
Heet = 21 of hoger
Klimaatcategorieën
- Continentaal: grootste verschil zomer/winter, korte zomers (daarom laat + vroeg rijpende
rassen geschikt), droge zomers, geen zee invloeden
- Maritiem: koel tot gematigde temperatuur, lage continentaliteit, regenval hele jaar, lang
groeiseizoen, regen is een risico
- Mediterraan: lage continentaliteit, warme en droge zomers (warmer/zonniger dan maritiem),
minder regen (vaak in de winter
Bodemsoorten
Stenen/zand/klei: omvang deeltjes van belang.
- Stenen: grootst, niet overal, door weerkaatsing van zon kan het wijngaard opwarmen
- Rest heel klein: zand (grootst, houdt geen water vast) en klei (kleinst, houdt water vast dus te
veel is een te doordrenkte bodem). Leem is een mengsel van zand en klei.
Frankrijk
Bordeaux
Klimaat: gematigd maritiem, risico regen, heel veranderlijk weer. Bladerdekbeheer noodzakelijk.
Verschil per AOP:
Linkeroever (links van Gironde en Garonne rivier)
o Bas-Médoc/Médoc: noordelijkste deel, vooral klei bodem (hierdoor meer merlot)
o Haut Médoc (Saint-Estèphe, Pauillac, Saint-Julien, Margaux): Kiezelige bodem, hierdoor meer
cab. Sauv.
o Pessac-Léognan: ook een kiezelige bodem, vooral cabernet sauvignon maar lichtere stijl.
o Graves: Vergelijkbaar Pessac-Léognan, maar meer merlot
o Sauternes/Barsac: Oevers Garonne en zijrivier Ciron scheppen in herfst ideale mistige
omstandigheden, daarom perfecte plek voor edele rot.
Rechteroever (rechts van Dordogne rivier)
o Saint-Émilion: 3 verschillende gebieden
1. Noord/west: warme bodem met kiezel/kalksteen, vooral Cabernet Franc
2. Hellingen zuidoost: klei en kalksteen
3. Voet hellingen: Zandbodems, zorgen voor lichtere body
, o Pomerol: links van St. Émilion, lijkt op deze AOP, volle wijnen.
o Minder bekende AOP’s rondom St. Émilion en Pomerol, verzamelnaam Coteaux de Bordeaux
en omvat Blaye, Cadillac (tussen twee rivieren), Castillon, Francs.
Linkeroever groter aandeel aan Cabernet Sauvignon (door kiezels) en rechteroever zachter en voller
door groter aandeel Merlot.
Entre-deux-Mers (tussen Garonne en Dordogne)
Mag alleen maar wit produceren!!!
Dordogne (naast Bordeaux)
Vergelijkbaar klimaat Bordeaux, minder zee invloeden, dus gematigd maritiem
o Bergerac: rood + wit dezelfde stijl
o Monbazillac: door oevers Dordogne geschikt voor edele rot
Zuidwest Frankrijk
o Cahors: gematigd maritiem, ligging aan de Lot rivier, vooral malbec (cot)
o IGP Côtes de Gascogne: gematigd maritiem, groot gebied onder Bordeaux
o Madiran: grootste deel gematigd maritiem, vooral tannat
o Jurançon: onder Madiran, gematigd maritiem, vooral petit manseng (voor zoet dmv
passerillage)
Bourgogne
Het noorden is koel continentaal en verder in het zuiden gematigd continentaal. Risico: regen in
bloei/herfst en lentevorst (vooral Chablis). Expositie helling belangrijk voor bepalen stijl/kwaliteit.
Bodem op helling minder diep/vruchtbaar, wel betere drainage. Kalkhoudende bodem kenmerkend,
maar de Bourgogne heeft heel veel verschillende bodemsoorten.
Geografie (noord naar zuid)
o Chablis (alleen Chardonnay)
o Petit Chablis/Chablis: vlakke gaarden of hellingen op het noorden, koeler dus
mindere rijpheid, meer zuur, frissere stijl
o Premier-cru en Grand-cru: hellingen op het zuiden, rijpere smaken, meer body
o Côte D’or: Hart van het gebied met aan de westkant het Massif Central gebergte. Op deze
hellingen staan de stokken aangeplant op het zuidoosten. 2 delen:
o Côte de Nuits: noorden van Côte D’or, vooral Pinot Noir! 1 witte grand-cru, rest rood.
Alle gemeentes produceren wit + rood
Belangrijkste gemeentes met beroemdste Grand-cru’s:
1. Gevrey-Chambertin met cru’s Chambertin & Chambertin Clos de Bèze
2. Vougeot met cru Clos de Vougeot
3. Vosné-Romanée met cru’s Romanée-Conti, La Tâche, La Romanée
4. Nuits-Saint-Gourges
o Côte de Beaune: zuiden van Côte D’or, vooral Chardonnay! 1 rode grand-cru, rest
wit. Alle gemeentes (op Pommard en Volnay na = alleen rood) produceren wit +
rood.
Belangrijkste gemeentes met beroemdste Grand-cru’s:
1. Aloxe-Corton met cru’s Corton en Corton-Charlemagne
2. Beaune (bij stad Beaune)
, 3. Pommard = alleen rood
4. Volnay = alleen rood
5. Meursault (beroemd wit)
6. Puligny-Montrachet (beroemd wit) met gedeelde cru Montrachet
7. Chassagne-Montrachet (beroemd wit) met gedeelde cru Montrachet
o Côte Chalonnaise: zuidelijk van Côte D’or, wit + rood, hogere ligging dus mindere rijpheid!!
Vier gemeente appellations (allemaal premier cru wijngaarden, geen grand-cru)
1. Rully: wit/rood/mouss
2. Mercury: wit/rood (beroemdst van Côte Chalonnaise)
3. Givry: rood/wit, vooral rood beroemd
4. Montagny: alleen wit
o Mâconnais: vooral Chardonnay, 2 bekendste gemeente appellations (van kalksteenhelling
Roche de Solutré):
1. Pouilly Fuissé
2. Saint Véran
Classificatie
o Uit hele gebied: Bourgogne Blanc/Rouge
o Beperkt gebied:
▪ Côtes de Nuits Village: rood + wit buiten AOP
▪ Côtes de Beaune Village: alleen rood buiten AOP!!!!
▪ Hautes Côtes de Nuits/Beaune: westen van AOP, hogere ligging dus koeler
klimaat, lichtere wijn minder body/concentratie
▪ Bourgogne Côte Chalonnaise: rood + wit
▪ Mâcon: rood + wit
▪ Mâcon Villages: alleen wit!!!!
o Gemeente-appellations
o Premier cru: meer dan 600, soms uit 1 wijngaard dan de naam hiervan vermeld
o Grand cru: 33 in Côte D’or + 1 in Chablis, dit moet uit 1 wijngaard zijn!!
Beaujolais
Klimaat is gematigd continentaal (zoals zuidelijk Mâconnais), een arme bodem van graniet met een
laag gehalte aan voedingsstoffen, snoeimethode is gobelet/kort (bush vine), loten in verticale positie.
Classificatie
o Beaujolais/Beaujolais Nouveau: macération of semi carbonique, in oosten/zuiden
o Beaujolais Villages: In noordwesten, 39 gemeenten
o Crus du Beaujolais: 10 gemeenten, 4 grootste: Brouilly, Fleurie (sappig/licht), Moulin-à-Vent,
Morgon (meer structuur). Niet altijd semi-carbonique
, Elzas
Klimaat is koel/gematigd continentaal, wel droog en warm door beschutting van de Vogezen. Beste
wijngaarden op oosten/zuidoostelijke hellingen. In het noorden is het koeler door minder
beschutting bergen. Andere wijngaarden in vlakte tussen hellingen en de Rijn (voor Crémant). Veel
variatie in bodem en dus ook in wijnstijlen. Door droogte veel bio en biodynamische wijnbouw, ook
een lange oogstperiode.
Classificatie
o Alsace: 1 druivenras met naam daarvan (moet 100% zijn), soms blend zonder vermelding
rassen, zeldzaam= + naam gemeente
o Alsace Grand Cru: meer dan 50 wijngaarden met grand-cru. Deze wijnen moeten van 1 edel
druivenras gemaakt zijn. Verder op etiket: naam wijngaard, oogstjaar, druivenras.
o Vendanges Tardives (VT): late oogst, alleen edele rassen, minimaal suikergehalte (stijl wijn
van droog tot edelzoet), beste wijnen: passerillage, soms edele rot.
o Sélection de Grains Nobles (SGN): alleen edele rotting, minimaal suikergehalte.
Loire
Algemeen: koel klimaat
o Nantais: west, maritiem
▪ Muscadet/Muscadet Sèvre et Maine
o Anjou/Saumur: iets warmer/droger, maritiem, profiteren van beschutting heuvels en
sommige wijngaarden hebben een stenige bodem (warme bodem) anderen een kleibodem
(na de stad Saumur weer een koeler klimaat).
▪ Savennières: warmer, droger (vollere stijl), luchtcirculatie (dus geen edele rot
maar wel latere oogst mogelijk)
▪ Coteaux du Layon: warmer, droger (vollere stijl), beschutte vallei van rivier de
Layon, goede ontwikkeling edele rot.
▪ Anjou: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
▪ Saumur: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
▪ Saumur-Champigny: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl Cab. Franc)
o Touraine: koeler, natter maritiem klimaat, zanderige bodems in vlaktes, hellingen met
kalksteen en klei.
▪ Bourgueil: zand tot klei/kalk (fruitig/licht tot vol met meer tannine)
▪ Chinon: zand tot klei/kalk (fruitig/licht tot vol met meer tannine)
▪ Vouvray: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
▪ Touraine: koel klimaat, kleibodem (lichtere stijl)
o Centre: continentaal, kalkachtige steen (goede drainage + weerkaatsing zon)
▪ Menetou-Salon
▪ Sancerre
