https://browsegrades.net/singl
,https://browsegrades.net/singlePaper/416817/test-bank-for-williams-basic-nutrition-diet-therapy-
Chapter 01: Food, Nutrition, and Health
se se se se se
Nix: Williams’ Basic Nutrition and Diet Therapy, 16th Edition
se se se se se se se se
MULTIPLE CHOICE se
1. Promoting a health care service that improves diabetes management for the elderly in a
se se se se se se se se se se se se se
community would assist in which of the following?
se se se se se se se se
a. Supporting the national health goals Healthy People 2020 se se se se se se se
b. Reducing hunger in a subset of the United States population se se se se se se se se se
c. Improving Medicare reimbursement claims se se se
d. Providing access to primary health care services se se se se se se
ANS: A s e
Healthy People 2020 has a wide influence and is the focus of the nation’s main objective
se se se se se se se se se se se se se se se se
to promote health and prevent disease.
se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Implementation MSC: NCLEX: Health Promotion
s e se se se s e se se s
e and Maintenance se
2. A patient requires a nutrition assessment. The most appropriate professional to perform the
se se se se se se se se se se se se
se assessment is a se se
a. physician.
b. nurse.
c. public health nutritionist. se se
d. registered dietitian. se
ANS: D s e
The registered dietitian is the nutrition expert registered with the Commission of Dietetic Re
se se se se se se se se se se se se se
gistration (CDR), the certifying agency of Academy of Nutrition and Dietetics.
se se se se se se se se se se
Registered dietitians are the only professionals who have met strict educational and profess
se se se se se se se se se se se se
ional prerequisites and passed a national registration examination that properly prepares the
se se se se se se se se se se se
m to conduct a nutrition assessment.
se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Safe and Effectiv
s e se se se s e se se se
e Care Environment: Management of Care
se se se se se
3. The sum of all body processes inside living cells that sustain life and health is
se se se se se se se se se se se se se se
a. science.
b. digestion.
c. metabolism.
d. nutrition.
ANS: C s e
Metabolism is the sum of all chemical changes that take place in the body. Metabolism prov
se se se se se se se se se se se se se se se
ides energy, builds tissue, and regulates metabolic processes in the body.
se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Knowledge se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
4. The nutrients that provide the body with its primary source of fuel for energy are
se se se se se se se se se se se se se se
a. vitamins.
,https://browsegrades.net/singlePaper/416817/test-bank-for-williams-basic-nutrition-diet-therapy-
b. minerals.
c. fiber.
d. carbohydrates.
ANS: D s e
Carbohydrates (e.g., starches and sugars) are the body’s primary fuel to carry out necessa
se se se se se se se se se se se se se
ry processes; fat is the secondary source of energy.
se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Knowledge se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
5. Which of the following is the most accurate statement regarding the functions of protein?
se se se se se se se se se se se se se
a. Proteins can be a primary fuel source even if there is adequate carbohydrate intake.
se se se se se se se se se se se se se
b. Proteins are a necessary nutrient to provide energy for the body in times of stress.
se se se se se se se se se se se se se se
c. Proteins can be used as coenzyme factors during cell metabolism.
se se se se se se se se se
d. Proteins are essential to building and repairing tissues within the body.
se se se se se se se se se se
ANS: D s e
The primary function of proteins is to provide amino acids, which are the building units n
se se se se se se se se se se se se se se se
ecessary to building and repairing tissues within the body. This is a constant process that e
se se se se se se se se se se se se se se se
nsures adequate growth and maintenance of tissues for a strong body.
se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Comprehension se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
6. A 65-year-
se
old man requires 2000 kcal/day without any specific fat or carbohydrate requirements. Th
se se se se se se se se se se se se
e approximate number of kilocalories per day from fat that his diet should provide is
se se se se se se se se se se se se se se se
kcal/day.
a. 400–700
b. 100–300
c. 500–800
d. 900–1200
ANS: A s e
Fat should provide no more than 20% to 35% of the total kilocalories per day, so for
se se se se se se se se se se se se se se se se se
a 2000-kcal diet, 400–700 kcal should be provided.
se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Planning MSC: NCLEX: Health Promotion
s e se se se s e se se s
e and Maintenance
se
7. The body’s main storage form of carbohydrate is
se se se se se se se
a. glycogen.
b. glycerol.
c. glucagon.
d. glucose.
ANS: A s e
Glycogen is a polysaccharide that is the main storage form of carbohydrate in the human bo
se se se se se se se se se se se se se se se
dy. It is mainly stored in the liver and to a lesser extent in muscle tissue.
se se se se se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Knowledge se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
, https://browsegrades.net/singlePaper/416817/test-bank-for-williams-basic-nutrition-diet-therapy-
8. The number of kilocalories provided by one slice of bread that contains 30 g carbohydrate
se se se se se se se se se se se se se se
, 3 g protein, and 1 g fat is
se se se se se se se se se kcal.
a. 34
b. 136
c. 141
d. 306
ANS: C s e
Calculate as follows: Carbohydrate provides 4 kcal/g, protein provides 4 kcal/g, and fat prov
se se se se se se se se se se se se se
ides 9 kcal/g. Therefore:
se se se
30 g carbohydrate 4 kcal/g = 120 kcal
se se se se se se se se
3 g protein 4 kcal/g = 12 kcal
se se se se se se se se
1 g fat 9 kcal/g = 9 kcal
se se se se se se se se
= 141 total kcal (120 kcal + 12 kcal + 9 kcal)
se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
9. The number of kilocalories from fat in a sandwich that contains 22 g fat is
se se se se se se se se se se se se se se se kcal.
a. 88
b. 132
c. 154
d. 198
ANS: D s e
Fat provides 9 kcal/g. Thus, 22 g fat 9 kcal/g = 198 kcal.
se se se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
10. The number of kilocalories from protein in a sandwich that contains 15 g protein is
se se se se se se se se se se se se se se se
se kcal.
a. 45
b. 60
c. 75
d. 135
ANS: B s e
Protein provides 4 kcal/g. Thus, 15 g protein 4 kcal/g = 60 kcal.
se se se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
11. The basic building units of protein are called
se se se se se se se se acids.
a. fatty
b. amino
c. nucleic
d. carboxyl
ANS: B s e
,https://browsegrades.net/singlePaper/416817/test-bank-for-williams-basic-nutrition-diet-therapy-
Chapter 01: Food, Nutrition, and Health
se se se se se
Nix: Williams’ Basic Nutrition and Diet Therapy, 16th Edition
se se se se se se se se
MULTIPLE CHOICE se
1. Promoting a health care service that improves diabetes management for the elderly in a
se se se se se se se se se se se se se
community would assist in which of the following?
se se se se se se se se
a. Supporting the national health goals Healthy People 2020 se se se se se se se
b. Reducing hunger in a subset of the United States population se se se se se se se se se
c. Improving Medicare reimbursement claims se se se
d. Providing access to primary health care services se se se se se se
ANS: A s e
Healthy People 2020 has a wide influence and is the focus of the nation’s main objective
se se se se se se se se se se se se se se se se
to promote health and prevent disease.
se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Implementation MSC: NCLEX: Health Promotion
s e se se se s e se se s
e and Maintenance se
2. A patient requires a nutrition assessment. The most appropriate professional to perform the
se se se se se se se se se se se se
se assessment is a se se
a. physician.
b. nurse.
c. public health nutritionist. se se
d. registered dietitian. se
ANS: D s e
The registered dietitian is the nutrition expert registered with the Commission of Dietetic Re
se se se se se se se se se se se se se
gistration (CDR), the certifying agency of Academy of Nutrition and Dietetics.
se se se se se se se se se se
Registered dietitians are the only professionals who have met strict educational and profess
se se se se se se se se se se se se
ional prerequisites and passed a national registration examination that properly prepares the
se se se se se se se se se se se
m to conduct a nutrition assessment.
se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Safe and Effectiv
s e se se se s e se se se
e Care Environment: Management of Care
se se se se se
3. The sum of all body processes inside living cells that sustain life and health is
se se se se se se se se se se se se se se
a. science.
b. digestion.
c. metabolism.
d. nutrition.
ANS: C s e
Metabolism is the sum of all chemical changes that take place in the body. Metabolism prov
se se se se se se se se se se se se se se se
ides energy, builds tissue, and regulates metabolic processes in the body.
se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Knowledge se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
4. The nutrients that provide the body with its primary source of fuel for energy are
se se se se se se se se se se se se se se
a. vitamins.
,https://browsegrades.net/singlePaper/416817/test-bank-for-williams-basic-nutrition-diet-therapy-
b. minerals.
c. fiber.
d. carbohydrates.
ANS: D s e
Carbohydrates (e.g., starches and sugars) are the body’s primary fuel to carry out necessa
se se se se se se se se se se se se se
ry processes; fat is the secondary source of energy.
se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Knowledge se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
5. Which of the following is the most accurate statement regarding the functions of protein?
se se se se se se se se se se se se se
a. Proteins can be a primary fuel source even if there is adequate carbohydrate intake.
se se se se se se se se se se se se se
b. Proteins are a necessary nutrient to provide energy for the body in times of stress.
se se se se se se se se se se se se se se
c. Proteins can be used as coenzyme factors during cell metabolism.
se se se se se se se se se
d. Proteins are essential to building and repairing tissues within the body.
se se se se se se se se se se
ANS: D s e
The primary function of proteins is to provide amino acids, which are the building units n
se se se se se se se se se se se se se se se
ecessary to building and repairing tissues within the body. This is a constant process that e
se se se se se se se se se se se se se se se
nsures adequate growth and maintenance of tissues for a strong body.
se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Comprehension se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
6. A 65-year-
se
old man requires 2000 kcal/day without any specific fat or carbohydrate requirements. Th
se se se se se se se se se se se se
e approximate number of kilocalories per day from fat that his diet should provide is
se se se se se se se se se se se se se se se
kcal/day.
a. 400–700
b. 100–300
c. 500–800
d. 900–1200
ANS: A s e
Fat should provide no more than 20% to 35% of the total kilocalories per day, so for
se se se se se se se se se se se se se se se se se
a 2000-kcal diet, 400–700 kcal should be provided.
se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Planning MSC: NCLEX: Health Promotion
s e se se se s e se se s
e and Maintenance
se
7. The body’s main storage form of carbohydrate is
se se se se se se se
a. glycogen.
b. glycerol.
c. glucagon.
d. glucose.
ANS: A s e
Glycogen is a polysaccharide that is the main storage form of carbohydrate in the human bo
se se se se se se se se se se se se se se se
dy. It is mainly stored in the liver and to a lesser extent in muscle tissue.
se se se se se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Knowledge se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
, https://browsegrades.net/singlePaper/416817/test-bank-for-williams-basic-nutrition-diet-therapy-
8. The number of kilocalories provided by one slice of bread that contains 30 g carbohydrate
se se se se se se se se se se se se se se
, 3 g protein, and 1 g fat is
se se se se se se se se se kcal.
a. 34
b. 136
c. 141
d. 306
ANS: C s e
Calculate as follows: Carbohydrate provides 4 kcal/g, protein provides 4 kcal/g, and fat prov
se se se se se se se se se se se se se
ides 9 kcal/g. Therefore:
se se se
30 g carbohydrate 4 kcal/g = 120 kcal
se se se se se se se se
3 g protein 4 kcal/g = 12 kcal
se se se se se se se se
1 g fat 9 kcal/g = 9 kcal
se se se se se se se se
= 141 total kcal (120 kcal + 12 kcal + 9 kcal)
se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
9. The number of kilocalories from fat in a sandwich that contains 22 g fat is
se se se se se se se se se se se se se se se kcal.
a. 88
b. 132
c. 154
d. 198
ANS: D s e
Fat provides 9 kcal/g. Thus, 22 g fat 9 kcal/g = 198 kcal.
se se se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
10. The number of kilocalories from protein in a sandwich that contains 15 g protein is
se se se se se se se se se se se se se se se
se kcal.
a. 45
b. 60
c. 75
d. 135
ANS: B s e
Protein provides 4 kcal/g. Thus, 15 g protein 4 kcal/g = 60 kcal.
se se se se se se se se se se se se se
DIF: Cognitive Level: Application se se
TOP: Nursing Process: Assessment MSC: NCLEX: Physiological Inte
s e se se se s e se se
grity: Physiological Adaptation
se se
11. The basic building units of protein are called
se se se se se se se se acids.
a. fatty
b. amino
c. nucleic
d. carboxyl
ANS: B s e
