BIOQUÍMICA CLÍNICA
TEMA 5: LÍPIDOS.
1. LÍPIDOS.
LÍPIDOS: moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Grupo de
sustancias muy heterogéneas y tienen en común 2 características.
- Insolubles en agua (hidrofóbicas).
- Solubles en disolventes orgánicos: éter, cloroformo, benceno.
Las células obtienen los lípidos de 4 fuentes:
- Dieta.
- Grasas almacenadas en forma de gotículas de lípidos.
- Grasas sintetizadas en un órgano que se exportan a otro.
- Grasas obtenidas por autofagia en la que se degradan los orgánulos de las propias células.
La mayoría de lípidos son moléculas anfipáticas, porque poseen una parte apolar o hidrofóbica y
otra parte polar o hidrofílica. Sus principales funciones son:
- Reserva energética: principal reserva energética, la oxidación de un gramo de grasa
produce 9.4 Kcal/g y los prótidos y glúcidos solo 4.1 Kcal/g.
- Función estructural en las células.
- Función reguladora.
- Función térmica y protectora.
1.1. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS.
Se hidrolizan (rompen) en un medo básico.
- SIMPLES: contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
o Acilglicéridos.
o Céridos.
- COMPLEJOS: contienen también nitrógeno, fósforo, azufre y biomolécula como glúcido.
Principales moléculas que forman las membranas celulares.
o Fosfolípidos.
o Glucolípidos.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS.
- Terpenos.
- Esteroides.
- Prostanoides (prostaglandinas y tromboxanos).
, BIOQUÍMICA CLÍNICA
2. ÁCIDOS GRASOS.
ÁCIDOS GRASOS: ácidos carboxílicos de cadena larga, entre 12 y 24 átomos de carbono (siempre
par).
2.1. CLASIFICACIÓN ÁCIDOS GRASOS.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS.
Enlaces simples (C-C), la cadena hidrocarbonada es recta.
Por lo general se encuentran en estado sólido a temperatura ambiente (carnes y productos
lácteos).
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS.
Posee al menos un enlace doble en su estructura (C=C), la cadena presenta codos. El punto de
fusión es menor que un ácido saturado con el mismo número de C.
- MONOINSATURADO: un solo enlace doble.
- POLIINSATURADO: más de un enlace doble.
Por lo general se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente (aceites vegetales y
pescado).
3. TRIGLICÉRIDOS.
TRIGLICÉRIDOS: ésteres derivados del glicerol y tres
ácidos grasos. Están formados por una molécula de
glicerol y tres ácidos grasos.
Forman parte de las grasas de origen animal y tienen la
función de reserva energética.
¿CÓMO SE CONSTRUYE UN TRIGLICERIDO A PARTIR DE UN ÁCIDO GRASO?
ESTERIFICACIÓN: ácido graso se une al alcohol por enlace covalente formando un éster y
liberando una molécula de agua.
Los triglicéridos se forman por esterificación de 3 ácidos grasos a un glicerol.
La hidrólisis enzimática de los triglicéridos la realizas las lipasas.
QUEMAR GRASA POR OXIDACIÓN.
Ácidos grasos se ESTERIFICAN para su almacenamiento en triacilgliceroles (LIPOGÉNESIS).
- Molécula glicerol + 3 ácidos grasos, ocurre la esterificación y dan lugar a los triglicéridos.
En músculo e hígado, ácidos grasos se OXIDAN para obtener energía (LIPÓLISIS).
- Triglicérido + 3 moléculas de H2O, ocurre la hidrólisis que se separa el glicerol del ácido
graso y con la oxidación se rompen las grasas.
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4. FOSFOLÍPIDOS.
La estructura de los fosfolípidos es una cabeza polar con un grupo fosfato y dos colas
hidrofóbicas de ácidos grasos.
Cada cola contiene entre 14-24 átomos de carbono:
- Una cola tiene todos los enlaces simples.
- La otra tiene 1 o más enlaces dobles produciendo codos.
5. ESTEROIDES.
ESTEROIDES: derivados del núcleo del esterano, se compone de 4 anillos fusionados: tres
hexagonales y uno pentagonal.
La estructura básica se puede modificar por adición de grupos funcionales carbonilo e hidroxilo o
cadenas hidrocarbonadas.
Las funciones de los esteroides son:
- Estructural.
- Reguladora: hormonas esteroides.
5.1. COLESTEROL.
COLESTEROL: esteroide que forma parte de la estructura de las membranas celulares.
Corresponde al 20-25% del total de lípidos en masa.
Es una molécula anfipática y se coloca intercalada entre los fosfolípidos.
La función del colesterol es: modificar la fluidez de la membrana, a una mayor concentración de
colesterol menor fluide en la membrana.
5.2. HORMONAS ESTEROIDES.
Las hormonas esteroides se sintetizan a partir del colesterol.
- Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides
- Hormonas sexuales: femeninas (estrógenos) y masculinas (testosterona).
- Vitamina D y derivados.
TEMA 5: LÍPIDOS.
1. LÍPIDOS.
LÍPIDOS: moléculas orgánicas compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. Grupo de
sustancias muy heterogéneas y tienen en común 2 características.
- Insolubles en agua (hidrofóbicas).
- Solubles en disolventes orgánicos: éter, cloroformo, benceno.
Las células obtienen los lípidos de 4 fuentes:
- Dieta.
- Grasas almacenadas en forma de gotículas de lípidos.
- Grasas sintetizadas en un órgano que se exportan a otro.
- Grasas obtenidas por autofagia en la que se degradan los orgánulos de las propias células.
La mayoría de lípidos son moléculas anfipáticas, porque poseen una parte apolar o hidrofóbica y
otra parte polar o hidrofílica. Sus principales funciones son:
- Reserva energética: principal reserva energética, la oxidación de un gramo de grasa
produce 9.4 Kcal/g y los prótidos y glúcidos solo 4.1 Kcal/g.
- Función estructural en las células.
- Función reguladora.
- Función térmica y protectora.
1.1. CLASIFICACIÓN LÍPIDOS.
LÍPIDOS SAPONIFICABLES LÍPIDOS CON ÁCIDOS GRASOS.
Se hidrolizan (rompen) en un medo básico.
- SIMPLES: contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
o Acilglicéridos.
o Céridos.
- COMPLEJOS: contienen también nitrógeno, fósforo, azufre y biomolécula como glúcido.
Principales moléculas que forman las membranas celulares.
o Fosfolípidos.
o Glucolípidos.
LÍPIDOS INSAPONIFICABLES LÍPIDOS SIN ÁCIDOS GRASOS.
- Terpenos.
- Esteroides.
- Prostanoides (prostaglandinas y tromboxanos).
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2. ÁCIDOS GRASOS.
ÁCIDOS GRASOS: ácidos carboxílicos de cadena larga, entre 12 y 24 átomos de carbono (siempre
par).
2.1. CLASIFICACIÓN ÁCIDOS GRASOS.
ÁCIDOS GRASOS SATURADOS.
Enlaces simples (C-C), la cadena hidrocarbonada es recta.
Por lo general se encuentran en estado sólido a temperatura ambiente (carnes y productos
lácteos).
ÁCIDOS GRASOS INSATURADOS.
Posee al menos un enlace doble en su estructura (C=C), la cadena presenta codos. El punto de
fusión es menor que un ácido saturado con el mismo número de C.
- MONOINSATURADO: un solo enlace doble.
- POLIINSATURADO: más de un enlace doble.
Por lo general se encuentran en estado líquido a temperatura ambiente (aceites vegetales y
pescado).
3. TRIGLICÉRIDOS.
TRIGLICÉRIDOS: ésteres derivados del glicerol y tres
ácidos grasos. Están formados por una molécula de
glicerol y tres ácidos grasos.
Forman parte de las grasas de origen animal y tienen la
función de reserva energética.
¿CÓMO SE CONSTRUYE UN TRIGLICERIDO A PARTIR DE UN ÁCIDO GRASO?
ESTERIFICACIÓN: ácido graso se une al alcohol por enlace covalente formando un éster y
liberando una molécula de agua.
Los triglicéridos se forman por esterificación de 3 ácidos grasos a un glicerol.
La hidrólisis enzimática de los triglicéridos la realizas las lipasas.
QUEMAR GRASA POR OXIDACIÓN.
Ácidos grasos se ESTERIFICAN para su almacenamiento en triacilgliceroles (LIPOGÉNESIS).
- Molécula glicerol + 3 ácidos grasos, ocurre la esterificación y dan lugar a los triglicéridos.
En músculo e hígado, ácidos grasos se OXIDAN para obtener energía (LIPÓLISIS).
- Triglicérido + 3 moléculas de H2O, ocurre la hidrólisis que se separa el glicerol del ácido
graso y con la oxidación se rompen las grasas.
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4. FOSFOLÍPIDOS.
La estructura de los fosfolípidos es una cabeza polar con un grupo fosfato y dos colas
hidrofóbicas de ácidos grasos.
Cada cola contiene entre 14-24 átomos de carbono:
- Una cola tiene todos los enlaces simples.
- La otra tiene 1 o más enlaces dobles produciendo codos.
5. ESTEROIDES.
ESTEROIDES: derivados del núcleo del esterano, se compone de 4 anillos fusionados: tres
hexagonales y uno pentagonal.
La estructura básica se puede modificar por adición de grupos funcionales carbonilo e hidroxilo o
cadenas hidrocarbonadas.
Las funciones de los esteroides son:
- Estructural.
- Reguladora: hormonas esteroides.
5.1. COLESTEROL.
COLESTEROL: esteroide que forma parte de la estructura de las membranas celulares.
Corresponde al 20-25% del total de lípidos en masa.
Es una molécula anfipática y se coloca intercalada entre los fosfolípidos.
La función del colesterol es: modificar la fluidez de la membrana, a una mayor concentración de
colesterol menor fluide en la membrana.
5.2. HORMONAS ESTEROIDES.
Las hormonas esteroides se sintetizan a partir del colesterol.
- Corticoides: glucocorticoides y mineralocorticoides
- Hormonas sexuales: femeninas (estrógenos) y masculinas (testosterona).
- Vitamina D y derivados.
