Práctico N°2
Detección de Glúcidos en Alimentos Carnicos
Introducción: Los glúcidos son biomoléculas compuestas principalmente de
carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos contienen otros elementos
como: nitrógeno, azufre y fósforo. La función de los glúcidos es conservar la
energía
Objetivos: Encontrar glúcidos en alimentos cárnicos embutidos (pancho,
leonesa, jamón) utilizando el reactivo indicador Lugol. Detectar si ciertos
alimentos cárnicos tienen glúcidos con el reactivo indicador Lugol.
Hipótesis:
1) El reactivo indicador Lugol va a actuar de diferentes maneras sobre los
alimentos detectando cuales tienen glúcidos y cuáles no.
2) El reactivo indicador Lugol va a teñir los alimentos que tienen glúcidos
(alimentos con carbohidratos) y los que no tienen glúcidos no va a
generar reacción.
Materiales:
- Productos Cárnicos (Pancho, Fiambre, Leonesa, Fiambre de mala
calidad)
- Pan
- Galleta María
- Papa
- Varias Cajas de Petri
- Pinzas
- Bisturí
- Cuentagotas
- Lugol
- Dispositivo para Registro Fotográfico
Detección de Glúcidos en Alimentos Carnicos
Introducción: Los glúcidos son biomoléculas compuestas principalmente de
carbono, hidrógeno y oxígeno, aunque algunos contienen otros elementos
como: nitrógeno, azufre y fósforo. La función de los glúcidos es conservar la
energía
Objetivos: Encontrar glúcidos en alimentos cárnicos embutidos (pancho,
leonesa, jamón) utilizando el reactivo indicador Lugol. Detectar si ciertos
alimentos cárnicos tienen glúcidos con el reactivo indicador Lugol.
Hipótesis:
1) El reactivo indicador Lugol va a actuar de diferentes maneras sobre los
alimentos detectando cuales tienen glúcidos y cuáles no.
2) El reactivo indicador Lugol va a teñir los alimentos que tienen glúcidos
(alimentos con carbohidratos) y los que no tienen glúcidos no va a
generar reacción.
Materiales:
- Productos Cárnicos (Pancho, Fiambre, Leonesa, Fiambre de mala
calidad)
- Pan
- Galleta María
- Papa
- Varias Cajas de Petri
- Pinzas
- Bisturí
- Cuentagotas
- Lugol
- Dispositivo para Registro Fotográfico
