Sociale hygiëne
Hoofdstuk 1; Ondernemerschap
Logiesverstrekkende bedrijven (hotels, pensions, campings)
Bedrijfssoorten Voedselverstrekkende bedrijven (menurestaurants, luxe restaurants)
Drankverstrekkende bedrijven
- Voor gebruik ter plaatse (café, bar)
- Voor thuisgebruik (slijterij, supermarkt
Doelgroepen in de markt:
- Ouders met kinderen; kinderstoelen, kindermenu, speelhoekje
- Senioren; kwaliteit en comfort, formelere bediening
- Scholieren; laag budget, goede muziek, duidelijke regels
- Studenten; beperkt budget, luidruchtig
- Zakenmensen; rustige plek, met rust laten, weinig tijd
- Tweeverdieners; comfort en luxe
- Werkende jongeren; trends en laatste mode
- Toeristen; extra tijd en aandacht
- Alleenstaanden; goed opvangen, leestafel
Bedrijfsformule (de 6 P’s):
Plaats
Product
Prijs Bepalen de opzet van het bedrijf
Personeel
Presentatie
Promotie
Gastvrijheidsformule:
Het product; de goederen en de diensten
Het gedrag; van medewerkers en leidinggevenden én gasten
De sfeer, omgeving en inrichting; de binnen- en de buitenkant
Bij slijterijen: winkelformule (+ fysieke distributie)
Slijterijen:
- Zelfstandige slijters
- Inkoopcombinatie
- Slijterijketens
- Franchiseformule
- Speciaalzaken
, Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet): geeft regels en richtlijnen over de manier waarop de
werkgever moet zorgen voor goede arbeidsomstandigheden voor de werknemer.
- Veiligheid
- Gezondheid (gezond werkklimaat, bv gehoorbeschermers)
- Welzijn (taken en verantwoordelijkheid, begeleiding
Risico Inventarisatie en Evaluatie (RI&E): een inventarisatie van de gevaren binnen het bedrijf
betreffende de veiligheid, gezondheid en welzijn van de werknemers.
1. Evalueren hoe groot het risico is
2. Een plan maken om het risico aan te pakken
3. Vaststellen of de RI&E voldoet aan de eisen van de wet
Taken leidinggevenden:
Voorlichting geven
Instructie geven
Toezichthouden
Werkoverleg: een bijeenkomst van de direct leidinggevende met zijn werknemers.
- Informatie uitwisselen over de bedrijfsvoering
- Werkervaring uitwisselen
- Voorlichting / instructie geven en werkafspraken maken
Briefing: bespreking voor de dienst
Debriefing: bespreking na de dienst
Verplichtingen werknemer:
- Werkzaamheden uitvoeren volgens de gegeven voorlichting en instructies
- Situaties melden die de veiligheid, gezondheid en welzijn in gevaar brengen
Hoofdstuk 1; Ondernemerschap
Logiesverstrekkende bedrijven (hotels, pensions, campings)
Bedrijfssoorten Voedselverstrekkende bedrijven (menurestaurants, luxe restaurants)
Drankverstrekkende bedrijven
- Voor gebruik ter plaatse (café, bar)
- Voor thuisgebruik (slijterij, supermarkt
Doelgroepen in de markt:
- Ouders met kinderen; kinderstoelen, kindermenu, speelhoekje
- Senioren; kwaliteit en comfort, formelere bediening
- Scholieren; laag budget, goede muziek, duidelijke regels
- Studenten; beperkt budget, luidruchtig
- Zakenmensen; rustige plek, met rust laten, weinig tijd
- Tweeverdieners; comfort en luxe
- Werkende jongeren; trends en laatste mode
- Toeristen; extra tijd en aandacht
- Alleenstaanden; goed opvangen, leestafel
Bedrijfsformule (de 6 P’s):
Plaats
Product
Prijs Bepalen de opzet van het bedrijf
Personeel
Presentatie
Promotie
Gastvrijheidsformule:
Het product; de goederen en de diensten
Het gedrag; van medewerkers en leidinggevenden én gasten
De sfeer, omgeving en inrichting; de binnen- en de buitenkant
Bij slijterijen: winkelformule (+ fysieke distributie)
Slijterijen:
- Zelfstandige slijters
- Inkoopcombinatie
- Slijterijketens
- Franchiseformule
- Speciaalzaken
, Arbeidsomstandighedenwet (Arbowet): geeft regels en richtlijnen over de manier waarop de
werkgever moet zorgen voor goede arbeidsomstandigheden voor de werknemer.
- Veiligheid
- Gezondheid (gezond werkklimaat, bv gehoorbeschermers)
- Welzijn (taken en verantwoordelijkheid, begeleiding
Risico Inventarisatie en Evaluatie (RI&E): een inventarisatie van de gevaren binnen het bedrijf
betreffende de veiligheid, gezondheid en welzijn van de werknemers.
1. Evalueren hoe groot het risico is
2. Een plan maken om het risico aan te pakken
3. Vaststellen of de RI&E voldoet aan de eisen van de wet
Taken leidinggevenden:
Voorlichting geven
Instructie geven
Toezichthouden
Werkoverleg: een bijeenkomst van de direct leidinggevende met zijn werknemers.
- Informatie uitwisselen over de bedrijfsvoering
- Werkervaring uitwisselen
- Voorlichting / instructie geven en werkafspraken maken
Briefing: bespreking voor de dienst
Debriefing: bespreking na de dienst
Verplichtingen werknemer:
- Werkzaamheden uitvoeren volgens de gegeven voorlichting en instructies
- Situaties melden die de veiligheid, gezondheid en welzijn in gevaar brengen
