Voorblad paper
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft
de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te
verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam: Y
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6676
Modulenaam: Integrale beroepsopdracht
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur: Alle
Druk: -
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper
niet beoordeeld.
✔ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
✔ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
✔ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt
met regelafstand 1,5;
✔ Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken
in de tegel Algemene informatie.
,Inhoudsopgave
Literatuuronderzoek 2
Anatomische, fysiologische en metabole veranderingen bij het ouder worden 4
Onderzoeksverantwoording 5
Resultaten onderzoek 5
Conclusie 7
Bronnenlijst 9
Bijlage 1: Vragenlijst onderzoek 11
1
, Literatuuronderzoek
Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (2022) telt Nederland op 1 januari 2020 bijna
3,5 miljoen inwoners ouder dan 65 jaar. Met 19,8% van de bevolking is de vergrijzing in
Nederland opgelopen, in 1990 was het namelijk nog 12,8%. Ouderen vormen een zeer
heterogene populatie. Zowel in uiterlijk, ziektelast, beperkingen, sociaaleconomische status,
opleidingsniveau als in voedingsgewoonten zijn er veel verschillen binnen de groep vanaf 65
jaar en ouder (Van Asselt & Olde Rikkert, 2012).
Voeding is een sleutelfactor in het verouderingsproces en levert een belangrijke bijdrage aan
een gezonde toekomst en helpt het risico op chronische ziekten, zoals sarcopenie, diabetes en
hart- en vaatziekten, te verminderen (Holder, 2020). Bij volwassenen ligt de focus van voeding
vaak op gezonde voeding en voldoende lichaamsbeweging om het risico op chronische ziekten
te verminderen (Agarwal et al., 2013). Bij het ouder worden zijn de voedingsprioriteiten
anders, waardoor de focus ligt op het voldoen aan verhoogde voedingsbehoeften met minder
energiebehoeften en het minimaliseren van het verlies in spiermassa.
In een uitvoerig onderzoek van het RIVM (Ocke et al., 2013) met betrekking tot de
voedselconsumptie in Nederland zijn de eetgewoonten van zelfstandig-wonende 70-plussers
onder de loep genomen. Uit het onderzoek blijkt dat één op de vijf ouderen ernstig
overgewicht heeft. Ook eet de zelfstandig-wonende 70-plusser meer ongezonde vetzuren en
zout en minder volkoren producten, fruit en vis dan aanbevolen volgens de richtlijnen. De
consumptie van eten en drinken vindt voornamelijk thuis plaats.
De gemiddelde energieinname van mannen in de oudere leeftijdscategorie is volgens het
onderzoek van het RIVM (Ocke et al., 2013) 2200 kcal per dag. Voor vrouwen ligt dit op 1750
kcal per dag. Bij een weinig actieve leefstijl is dit voldoende, bij een actieve leefstijl is dit
lager dan de aanbevolen hoeveelheid (Voedingscentrum, z.d.-b). De inname van eiwitten is
voldoende, de totale koolhydraatinname ligt net beneden en vet-inname boven de
referentiewaarden. Een klein deel van de ouderen (<15%) heeft een te lage inname van
vitamine A, B2, B6, foliumzuur en vitamine C. Uit voeding wordt er gemiddeld 5 mcg
vitamine D per dag gehaald, wat onder de aanbevolen hoeveelheid, van 20 mcg, voor
70-plussers ligt. Slecht 25% volgt het advies om extra vitamine D te slikken.
Hoe ouder we worden, hoe groter de kans is op ziekten en beperkingen (Stafleu et al., 2022).
Chronische ziekten en medicijnen kunnen bijwerkingen hebben die invloed hebben op het
voedingspatroon, zoals een droge mond, gevoelig of brandend tandvlees en/of een slechte
eetlust. Het kan problemen geven bij kauwen, slikken en eten in het algemeen. Ook verdraagt
het lichaam op oudere leeftijd alcohol minder goed (Voedingscentrum, z.d.-a). De nieren
werken minder en het advies is om geen alcohol te drinken, in ieder geval niet meer dan één
glas per dag.
Overgewicht bij ouderen komt regelmatig voor. In Nederland heeft meer dan 18% van de 65-
75 jarigen een BMI van 30 of hoger (Stafleu et al., 2022). Voor de groep van 75 jaar en ouder
2
Dit formulier moet samen met de paper worden ingeleverd. Met dit ingevulde formulier heeft
de docent alle informatie die nodig is om de opdracht te beoordelen en de beoordeling te
verwerken. Zonder deze gegevens kan de docent de paper niet beoordelen.
Dit formulier is een toevoeging aan de opdracht maar telt niet mee als pagina in de opdracht.
Studentnummer:
Naam: Y
Naam opleiding: HBO Bachelor Voeding en Diëtetiek
Opleidingscode: 9266
Modulenummer: 6676
Modulenaam: Integrale beroepsopdracht
Versie (indien meerdere versies aanwezig): 1
Herkansing?: ja/nee Nee
Titel literatuur: Alle
Druk: -
In de opdracht is de juiste bronvermelding* Ja
toegepast:
In de opdracht zijn de verslagtechnieken toegepast: Ja
* Voor juridische modules is dit de Leidraad voor Juridische Auteurs. Voor niet-juridische
modules zijn dit de APA-richtlijnen.
Houd rekening met de knock-out criteria!
Je paper dient aan de onderstaande punten te voldoen. Is dit niet het geval, dan wordt je paper
niet beoordeeld.
✔ Het voorblad is professioneel opgemaakt (zie instructie verslagtechnieken NTI) en
aanwezig;
✔ De bronvermelding is zowel in de tekst als in de aparte literatuurlijst opgenomen
volgens de juiste bronvermelding;
✔ Het verslag voldoet aan de vereisten m.b.t. het aantal pagina’s (in de opdracht wordt
dit exact benoemd) en is in lettertype Times New Roman 12 als lettertype opgemaakt
met regelafstand 1,5;
✔ Het verslag heeft een juiste paginanummering.
De instructie in de opdracht is leidend. Wanneer deze instructie afwijkt van de algemene
instructie (verslagtechnieken en juiste bronvermelding), dan is dit leidend voor de te
schrijven paper.
Je vindt de regels rondom APA, de Leidraad voor juridische auteurs en de verslagtechnieken
in de tegel Algemene informatie.
,Inhoudsopgave
Literatuuronderzoek 2
Anatomische, fysiologische en metabole veranderingen bij het ouder worden 4
Onderzoeksverantwoording 5
Resultaten onderzoek 5
Conclusie 7
Bronnenlijst 9
Bijlage 1: Vragenlijst onderzoek 11
1
, Literatuuronderzoek
Volgens het Centraal Bureau voor de Statistiek (2022) telt Nederland op 1 januari 2020 bijna
3,5 miljoen inwoners ouder dan 65 jaar. Met 19,8% van de bevolking is de vergrijzing in
Nederland opgelopen, in 1990 was het namelijk nog 12,8%. Ouderen vormen een zeer
heterogene populatie. Zowel in uiterlijk, ziektelast, beperkingen, sociaaleconomische status,
opleidingsniveau als in voedingsgewoonten zijn er veel verschillen binnen de groep vanaf 65
jaar en ouder (Van Asselt & Olde Rikkert, 2012).
Voeding is een sleutelfactor in het verouderingsproces en levert een belangrijke bijdrage aan
een gezonde toekomst en helpt het risico op chronische ziekten, zoals sarcopenie, diabetes en
hart- en vaatziekten, te verminderen (Holder, 2020). Bij volwassenen ligt de focus van voeding
vaak op gezonde voeding en voldoende lichaamsbeweging om het risico op chronische ziekten
te verminderen (Agarwal et al., 2013). Bij het ouder worden zijn de voedingsprioriteiten
anders, waardoor de focus ligt op het voldoen aan verhoogde voedingsbehoeften met minder
energiebehoeften en het minimaliseren van het verlies in spiermassa.
In een uitvoerig onderzoek van het RIVM (Ocke et al., 2013) met betrekking tot de
voedselconsumptie in Nederland zijn de eetgewoonten van zelfstandig-wonende 70-plussers
onder de loep genomen. Uit het onderzoek blijkt dat één op de vijf ouderen ernstig
overgewicht heeft. Ook eet de zelfstandig-wonende 70-plusser meer ongezonde vetzuren en
zout en minder volkoren producten, fruit en vis dan aanbevolen volgens de richtlijnen. De
consumptie van eten en drinken vindt voornamelijk thuis plaats.
De gemiddelde energieinname van mannen in de oudere leeftijdscategorie is volgens het
onderzoek van het RIVM (Ocke et al., 2013) 2200 kcal per dag. Voor vrouwen ligt dit op 1750
kcal per dag. Bij een weinig actieve leefstijl is dit voldoende, bij een actieve leefstijl is dit
lager dan de aanbevolen hoeveelheid (Voedingscentrum, z.d.-b). De inname van eiwitten is
voldoende, de totale koolhydraatinname ligt net beneden en vet-inname boven de
referentiewaarden. Een klein deel van de ouderen (<15%) heeft een te lage inname van
vitamine A, B2, B6, foliumzuur en vitamine C. Uit voeding wordt er gemiddeld 5 mcg
vitamine D per dag gehaald, wat onder de aanbevolen hoeveelheid, van 20 mcg, voor
70-plussers ligt. Slecht 25% volgt het advies om extra vitamine D te slikken.
Hoe ouder we worden, hoe groter de kans is op ziekten en beperkingen (Stafleu et al., 2022).
Chronische ziekten en medicijnen kunnen bijwerkingen hebben die invloed hebben op het
voedingspatroon, zoals een droge mond, gevoelig of brandend tandvlees en/of een slechte
eetlust. Het kan problemen geven bij kauwen, slikken en eten in het algemeen. Ook verdraagt
het lichaam op oudere leeftijd alcohol minder goed (Voedingscentrum, z.d.-a). De nieren
werken minder en het advies is om geen alcohol te drinken, in ieder geval niet meer dan één
glas per dag.
Overgewicht bij ouderen komt regelmatig voor. In Nederland heeft meer dan 18% van de 65-
75 jarigen een BMI van 30 of hoger (Stafleu et al., 2022). Voor de groep van 75 jaar en ouder
2
