Samenvatting VVG1 module 3

MODULE 3 – VVG in transformatie fase
H1 – TRANSFORMATIE IN SLACHTHUIS

-DA in slachthuis dood geen dieren, enige die het belang van dier nog verdedigen

1.1 SLACHTTYPES

REGULIERE SLACHTING
= commerciële slachtingen

 Vlees commercialiseren
 Erkend slachthuis
 Erkenning door Minister
o Welke dieren in bepaald slachthuis
mogen geslacht worden

PARTICULIERE SLACHTING

 Uitsluitend behoefte eigenaar & zijn gezin
 Mag niet in handel of aan derde worden afgestaan
 Erkend slachtuis
 Aangifte van particuliere slachting voor de slacht



HUISSLACHTING

 Slachting bij particulier thuis
 Lokale regels respecteren
 Uitsluitend eigen consumptie in gezien
 Respecteren van verplichten over dierenwelzijn,
een bevoegheid van de gewesten
 Bedwelmen!!

-enkel kleinere dieren, geen paard & rund
-keuren kan maar moet niet
-aangeven aan gemeente waar je woont
-komen niet meer echt voor

NOODSLACHTING

 Slachten buiten slachthuis
 Overige gezonde dieren die ongeval hebben gehad
& door welzijnsredenen niet levend nr slachthuis kunnen
 Alleen bedwelmen, kelen & verbloeden mag
buiten slachthuisgebeuren

,  3 voorwaarden
1) Ongeval
 = plotse, onvoorziene of onverwachte gebeurtenis die schade of
letsel veoorzaakt
 Vereist meestal onmiddel actie van diegene die het dier onder
zijn hoede heeft
2) Gezond op moment van ongeval
 Niet lijden aan of ervan verdacht worden te lijden aan ziekte
 Vrij zijn van geneesmiddelenresiduen
3) Om welzijnsredenen niet meer geschikt voor transport, kan/mag niet
levend nr slachthuis gevoerd worden
 Verordering

-aparte lijn in slachthuis – getest op residuen & ziekte
-prijs 10 keer zo hoog dan normale slachting
-nooit zieke dieren nr slachthuis
-bedwelmen in slachthuis is een proffesionele aangelegenheid

SLUIKSLACHTING
=clandestiene
= zwarte slachting

 Slachting buiten slachthuis & zonder aangifte

-niet betaald & volledig weggestoken voor eventuele controles
-kom wel voor, vnl schapen (itueel slachten)
-altijd verboden!!

1.2 HERKAUWERS




-industrieel proces
-continue systeem
-traagste slachtingsproces

TAKEN DNA

 Antem mortem keuring
 Dierenwezlijn
 Algemene hygiëne

, o Transport
o Dieren (bevuild?)
o Slachthandelingen door medewerkers
 Evaluatie opleiding & training van slachthuis medewerkers
 PM keuring
o Kan ook door lekenkeurder


1) AANKOMST IN SLACHTHUIS – AFLADEN

 Geslacht in slachthuis waar ze aankomen
 Zo weinig mogelijk streng => betere vlees kwaliteit
 Kudde dieren
o Eerste dier rustig – vertrouwen aan andere – volgen
 Dieren gaan niet graag van licht nr donker

2) ANTEM MORTEM KEURING

 Identificatie
o Oornummer & runderpaspoort
 Gezondheidsonderzoek

3) WACHTRUIMTE

 Kan plaats van stress zijn
 Kruiscontaminatie

4) BEDWELMEN

 Niet-penetrerend penschiettoestel

5) KELEN

 Borst steek of halssnede

6) VERBLOEDEN

 Dieren welzijn stopt als dier dood is
 Alle slachthandeling mogen pas starten als dier dood is
 Verbloedingstijd geen cte

Factoren die verbloeding beïnvloeden

 Uitvoering van snede
 Positie van dier
 Ras, leeftijd, sekse, fysionomie…

-groot & bespierd => langere verbloedingstijd