Portfolio SVH Leermeester
Naam:
Geboortedatum:
E-mail:
Bedrijf:
Datum examen:
Plaats examen: Van der Valk Wassenaar
Opleider: Stichting Horeca Onderwijs
Herkansing:
, 1. Een selectiegesprek voeren
Voorstellen leerbedrijf
Algemene bedrijfsgegevens
Naam:
Adres:
Postcode:
Plaats: L
Telefoonnummer:
Website:
Gegevens contactpersoon leerbedrijf
Naam:
Telefoonnummer:
E-mail:
Bedrijfsomschrijving
……….. is een jong en nieuw bedrijf dat sinds april 2018 zijn deuren heeft geopend in het ……….. in
…….. Het……………. is een gebied waar veel bedrijvigheid is, zo vind je er veel kantoren en
nieuwbouwwoningen. Echter is er tot op heden nog maar weinig horeca, en dat is waar wij onze kans
zagen.
Met ………….hebben wij het bedrijf opgestart, waarvan er twee werkzaam zijn binnen het restaurant
zelf (een op de werkvloer, een in de keuken). Hierdoor hebben wij nauw contact met de medewerkers
waardoor wij directe feedback en aansturing kunnen bieden, maar ook op de hoogte blijven van de
ideeen van onze medewerkers. Het personeel bestaat uit jonge en energieke medewerkers die graag
willen leren. Ook stimuleren wij het dat de personeelsleden onderling hun vaardigheden met elkaar
delen, ieder heeft immer zo zijn eigen kwaliteiten en sterke kanten.
De sfeer in onze bar & kitchen is het beste te omschrijven als een huiskamer sfeer met een
laboratorium geïnspireerd tintje. Het is onze prioriteit om onze gasten op hun gemak te stellen en een
ontspannen sfeer te creëren waar iedereen welkom is.
Ons vernieuwende concept is gericht op groente. Daar waar de meeste restaurants hun vlees en vis
centraal stellen, geven wij groente de hoofdrol op de kaart. Dit wil niet zeggen dat je bij ons geen vlees
en vis mag bestellen. Wij serveren onze vlees en visgerechten als side dish. We willen de gasten
overtuigen dat vlees en vis niet altijd de boventoon hoeft te voeren. Deze manier van omdenken zorgt
voor een creatieve en vernieuwende manier van koken. Hierin vinden we dat duurzaamheid en een
goed leven erg belangrijk is. Ook proberen wij zoveel mogelijk met lokale producten te werken. Lunch,
borrel, diner maar ook catering en take away is bij ons mogelijk. Het eten wordt bereid in ons eigen
‘laboratorium’, een modern ingerichte open keuken. Zo kunnen de gasten letterlijk een kijkje in de
keuken nemen en is het voor de bediening mogelijk in direct contact te staan met de koks. Onze
gerechten proberen wij op een ‘lab stijl’ te serveren: petrischaaltjes, injectiespuiten, erlenmeyers etc.
Doel van het opleiden
We willen studenten voorbereiden op de arbeidsmarkt. Onze kennis overbrengen en zo hun kans op
slagen vergroten. We willen je niet vertellen hoe iets moet, maar laten ervaren hoe het gaat. Je bewust
maken van het beroep en de kansen die het met zich meebrengt. De horeca is een mooie maar drukke
wereld en dat willen we graag gecontroleerd laten ervaren. Dit kan het best in de praktijk en daar zijn
leerplekken voor nodig. We willen creativiteit, enthousiasme en leergierigheid de kans geven om door
2
Naam:
Geboortedatum:
E-mail:
Bedrijf:
Datum examen:
Plaats examen: Van der Valk Wassenaar
Opleider: Stichting Horeca Onderwijs
Herkansing:
, 1. Een selectiegesprek voeren
Voorstellen leerbedrijf
Algemene bedrijfsgegevens
Naam:
Adres:
Postcode:
Plaats: L
Telefoonnummer:
Website:
Gegevens contactpersoon leerbedrijf
Naam:
Telefoonnummer:
E-mail:
Bedrijfsomschrijving
……….. is een jong en nieuw bedrijf dat sinds april 2018 zijn deuren heeft geopend in het ……….. in
…….. Het……………. is een gebied waar veel bedrijvigheid is, zo vind je er veel kantoren en
nieuwbouwwoningen. Echter is er tot op heden nog maar weinig horeca, en dat is waar wij onze kans
zagen.
Met ………….hebben wij het bedrijf opgestart, waarvan er twee werkzaam zijn binnen het restaurant
zelf (een op de werkvloer, een in de keuken). Hierdoor hebben wij nauw contact met de medewerkers
waardoor wij directe feedback en aansturing kunnen bieden, maar ook op de hoogte blijven van de
ideeen van onze medewerkers. Het personeel bestaat uit jonge en energieke medewerkers die graag
willen leren. Ook stimuleren wij het dat de personeelsleden onderling hun vaardigheden met elkaar
delen, ieder heeft immer zo zijn eigen kwaliteiten en sterke kanten.
De sfeer in onze bar & kitchen is het beste te omschrijven als een huiskamer sfeer met een
laboratorium geïnspireerd tintje. Het is onze prioriteit om onze gasten op hun gemak te stellen en een
ontspannen sfeer te creëren waar iedereen welkom is.
Ons vernieuwende concept is gericht op groente. Daar waar de meeste restaurants hun vlees en vis
centraal stellen, geven wij groente de hoofdrol op de kaart. Dit wil niet zeggen dat je bij ons geen vlees
en vis mag bestellen. Wij serveren onze vlees en visgerechten als side dish. We willen de gasten
overtuigen dat vlees en vis niet altijd de boventoon hoeft te voeren. Deze manier van omdenken zorgt
voor een creatieve en vernieuwende manier van koken. Hierin vinden we dat duurzaamheid en een
goed leven erg belangrijk is. Ook proberen wij zoveel mogelijk met lokale producten te werken. Lunch,
borrel, diner maar ook catering en take away is bij ons mogelijk. Het eten wordt bereid in ons eigen
‘laboratorium’, een modern ingerichte open keuken. Zo kunnen de gasten letterlijk een kijkje in de
keuken nemen en is het voor de bediening mogelijk in direct contact te staan met de koks. Onze
gerechten proberen wij op een ‘lab stijl’ te serveren: petrischaaltjes, injectiespuiten, erlenmeyers etc.
Doel van het opleiden
We willen studenten voorbereiden op de arbeidsmarkt. Onze kennis overbrengen en zo hun kans op
slagen vergroten. We willen je niet vertellen hoe iets moet, maar laten ervaren hoe het gaat. Je bewust
maken van het beroep en de kansen die het met zich meebrengt. De horeca is een mooie maar drukke
wereld en dat willen we graag gecontroleerd laten ervaren. Dit kan het best in de praktijk en daar zijn
leerplekken voor nodig. We willen creativiteit, enthousiasme en leergierigheid de kans geven om door
2
