Hoofdstuk 15 biochemie
15.1 koolhydraten
2,00 cal = 4,18 J
Je kan deze koolhydraten
opnemen en verteren
Verteerbare koolhydraten
Koolhydraten
Voedingsvezels, je lichaam kan deze
Niet-verteerbare koolhydraten niet verteren, maar je hebt ze wel
nodig voor een goede darmwerking
Koolhydraten: een verzamelnaam voor een groep die voldoet aan de algemene formule Cn(H2O)m
(Binas 67F) en dienen als brandstof
Monosachariden: moleculen die één ringstructuur hebben. Bouwstoffen van di- en polysachariden.
(Glucose en fructose)
Disacharide: ontstaat als 2 monosachariden koppelen, er ontstaat dan ook water.
(=condensatiereactie)
Condensatiereactie: twee moleculen koppelen tot één groter molecuul, terwijl een klein molecuul
afsplitst.
Polysachariden: kunnen uit monosachariden ontstaan door condensatiereacties.
Vertering van di- en polysachariden:
- Verteerbare polysachariden hydrolyseren.
- Di- en polysachariden worden in de spijsvertering omgezet in monosachariden met behulp
van enzymen en water.
- Enzymen zijn de katalysatoren in het lichaam.
Enzymen: biokatalysatoren, de naam van een enzym is afgeleid van de stof die het helpt afbreken en
eindigen op ‘ase’. (Binas 82E en 82F)
Glycogeen: dient als energieopslag. In deze vorm slaat je lichaam koolhydraten op.
15.1 koolhydraten
2,00 cal = 4,18 J
Je kan deze koolhydraten
opnemen en verteren
Verteerbare koolhydraten
Koolhydraten
Voedingsvezels, je lichaam kan deze
Niet-verteerbare koolhydraten niet verteren, maar je hebt ze wel
nodig voor een goede darmwerking
Koolhydraten: een verzamelnaam voor een groep die voldoet aan de algemene formule Cn(H2O)m
(Binas 67F) en dienen als brandstof
Monosachariden: moleculen die één ringstructuur hebben. Bouwstoffen van di- en polysachariden.
(Glucose en fructose)
Disacharide: ontstaat als 2 monosachariden koppelen, er ontstaat dan ook water.
(=condensatiereactie)
Condensatiereactie: twee moleculen koppelen tot één groter molecuul, terwijl een klein molecuul
afsplitst.
Polysachariden: kunnen uit monosachariden ontstaan door condensatiereacties.
Vertering van di- en polysachariden:
- Verteerbare polysachariden hydrolyseren.
- Di- en polysachariden worden in de spijsvertering omgezet in monosachariden met behulp
van enzymen en water.
- Enzymen zijn de katalysatoren in het lichaam.
Enzymen: biokatalysatoren, de naam van een enzym is afgeleid van de stof die het helpt afbreken en
eindigen op ‘ase’. (Binas 82E en 82F)
Glycogeen: dient als energieopslag. In deze vorm slaat je lichaam koolhydraten op.
