Samenvatting Sociale Hygiene (VTT)

Sociale hygiëne
Lesweek 1.

Gewenste eigenschappen gastheer/gastvrouw
 Een commercieel gevoel voor dienstverlening
 Een gastvrije houding/instelling
 Goede sociale vaardigheden
 Voldoende vakkennis
 Goede communicatieve vaardigheden


Taken gastheer/gastvrouw
 Het bedrijfsklaar maken van het bedrijf
 Het serveer gereed maken van bestellingen
 Het serveren van bestellingen
 Adviseren van gasten
 Verrichten van schoonmaakwerkzaamheden
 Opmaken van de kassa

De definitie van sociale hygiëne:
Mensen houden rekening met elkaar en hebben respect voor elkaars
lichamelijke en geestelijke gezondheid.

Het sociaal-hygiënisch beleid bestaat uit 11 stappen en geldt als
een richtlijn voor de medewerkers in een horecabedrijf:
 Doelgroepenbeleid
 Personeelsbeleid
 Deurbeleid
 Handhavingsbeleid
 Risicobeleid
 Alcoholbeleid
 Drugsbeleid
 Rookbeleid
 Gokbeleid
 Veiligheidsbeleid
 Brandbeleid




In de Arbo-wet komen de volgende factoren voor:
Veiligheid

,  Antislipvloer in de keuken
 Machines gebruiken die voldoen aan de veiligheidseisen

Gezondheid
 Ruimtes voldoende ventileren
 Juiste houding t.o.v. het beeldscherm van pc

Welzijn
 Werknemer moet op hoogte zijn van zijn taken en
verantwoordelijkheden
 Goede begeleiding
 Geen last van discriminatie, seksuele intimidatie en agressie


Een RI&E bestaat uit de volgende stappen:
1. Evalueren hoe groot het risico is
2. Een plan maken om het risico aan te pakken
3. Vaststellen of de RI&E aan de eisen van de wet voldoet


Het takenpakket van een leidinggevende bevat de volgende
taken:
 Voorlichting geven
 Instructie geven
 Toezicht houden
 Werkoverleg voeren
 Voorspreking
 Nabespreking


Instructie geven kan op de volgende manieren:
 Door te demonstreren
 Door te oefenen
 Door filmmateriaal te vertonen
 Door medewerkers een training te laten volgen


Het doel van werkoverleg is:
 Verbeteren van werkresultaat
 Verbeteren van samenwerking
 Verbeteren van arbeidsomstandigheden




Werknemers hebben de volgende verplichtingen:
 Werkzaamheden uitvoeren volgens de gegeven voorlichting en
instructie.

,  Situaties melden die de veiligheid, gezondheid en welzijn in
gevaar brengen.


De gastvrijheidsformule werkt via het PGO-model:
Product
 Goederen en diensten

Gedrag
 Medewerkers
 Leidinggevenden
 Gasten

De sfeer en omgeving
 Interieur
 Exterieur


De bedrijfsformule bestaat uit de 6p’s
1. Plaats
2. Product
3. Prijs
4. Promotie
5. Personeel
6. Presentatie




Wat wordt bedoeld met representatief zijn?
 Goede persoonlijke hygiëne
 Schone, gestreken en onbeschadigde kleding
 Correct schoeisel (veiligheid)
 Geen zichtbare tattoos/piercings tijdens het werk