Samenvatting Keuzevak - sportvoeding/sportdiëtiek

KEUZEVAK: SPORTDIËTITIEK




HOOFDSTUK 1 - INTRO INSPANNINGSFYSIOLOGIE

HOOFDSTUK 2 - BIOMETRIE EN ANTROPOMETRIE

HOOFDSTUK 3 - ALGEMENE TRAININGSLEER

HOOFDSTUK 4 - BIOCHEMIE - ENERGIEMETABOLISME EN STOFWISSELING

HOOFDSTUK 5 - INLEIDING SPORTDIÊTIEK

HOOFDSTUK 6 - ANAMNESE EN CONSULTATIETECHNIEKEN

HOOFDSTUK 7 - SPORTVOEDINGSSUPPLEMENTEN

HOOFDSTUK 8 - SPORTVOEDING BIJ KINDEREN EN JONGEREN




Juno Timmerman

,DEEL 1
1. Inspanningfysiologie

1. Brandstof voor sportprestaties = substraten

Substraten

Koolhydraten, vet en proteïne

 50% koolhydraten + 50% vet
 Korte workout: > koolhydraten
 Lange workout: koolhydraten + vet

Koolhydraten

 Alle koolhydraten  omgezet tot glucose
o 4 kcal/g  2500 kcal opgeslagen in het lichaam
o Primair substraat voor ATP  spieren en hersenen
o Te veel aan glucose  opgeslagen als glycogeen in lever en spieren

 Meer ATP nodig  glycogeen kan terug omgezet worden tot glucose

Vet

 Efficient substraat  want efficiënte opslag
o 9 kcal/g  > 70 000 kcal opgeslagen in het lichaam

 Substraat voor energie bij lange & intense workouts
o Hoge ATP opbrengst, lage ATP productie
o Moet afgebroken worden tot  3 vrije vetzuren + glycerol
o Enkel de 3 vrije vetzuren = kunnen ATP maken

Proteïne

 4 kcal/g
 Omgezet in  glucose (door gluconeogenese)
 Omgezet in  vrij vetzuren (door lipogenese)
o Als energievoorraad
o Voor celenergie




Juno Timmerman

, Opgeslagen energie

 ATP = adenosinetrifosfaat  in kleine hoeveelheden opgeslagen (tot nodig)
 Afbraak van ATP om energie vrij te geven:
o ATP + water + ATPase  ADP + P + energie
o ADP = lagere energie dan ATP  minder bruikbaar
 Synthese van ATP uit bijproducten:
o ADP + P + energie  ATP (via fosforylatie)
o Kan voorkomen bij afwezigheid van O2

Bio-energetica = basisenergiesystemen
= het proces om substraten in energie om te zetten

 Beperkte ATP-opslag
 Lichaam moet continu nieuwe ATP aanmaken

3 verschillende ATP-systemen:

 ATP-PCr-systeem = anaëroob

o 1 mol ATP/1 mol PCr
o 3-15 seconden  opslag is gelimiteerd dus gemakkelijke weg op nieuw ATP
aan te maken
o PCr = fosforcreatine  ATP recyclage
 PCr + creatine kinase  Cr + P + energie
 PCr kan niet gebruikt worden voor celenergie
o Vult ATP-opslag aan tijdens rust

 Anaërobe glyclolyse

o 2-3 mol ATP/1 mol substraat
o 15 seconden – 2 min
o Glucose-afbraak via glycolyse

o Substraat = glucose (= 1 ATP) of glycogeen (= 0 ATP)
 Glucose-6-fosfaat  enzymatische reacties in cytoplasma 
pyrodruivenzuur
 ATP opbrengst: 2 ATP voor glucose / 3 ATP voor glycogeen

o Nadelen:
 Lage ATP opbrengst  geen efficiënt gebruik van substraat
 Te weinig O2 wijzigt pyrodruivenzuur in  melkzuur

o Voordelen:
 Spiercontractie bij weinig O2
 Hogere intensiteit in workout  van korte duur


Juno Timmerman