Marketing & Sales voor de
Horeca
Hoofdstuk 2: Product
De gastvrijheidsmix bestaat uit de marketinginstrumenten product, presentatie en
personality.
Kenmerken van het horecaproduct:
Het horecadienstverleningsproces is arbeidsintensief;
Het product kan moeilijk in voorraad worden gehouden;
Het product moet continu beschikbaar zijn;
De gast kan het product pas beoordelen als hij van de dienstverlening gebruik heeft
gemaakt.
Het begrip product heeft meerdere betekenissen:
1. Het stoffelijke / fysieke product.
2. Het uitgebreide product.
3. Het totale product.
Productlevenscyclus de afzetontwikkeling van een product in de tijd. Iedere markt kan in
de loop van de tijd sterk veranderen.
Marktverdieping Bij marktverdieping worden promotiemiddelen ingezet om bestaande
klanten te bewegen tot een grotere afname van het eigen product.
Marktverbreding Bij marktverbreding worden promotiemiddelen ingezet om nieuwe
klanten te werven.
De lengte van de levenscyclus van een product of dienst hangt in het algemeen af van vier
factoren:
1. Het veranderende behoeftepatroon van de consument.
2. De activiteiten van de concurrentie.
3. De technologische ontwikkeling en vernieuwing.
4. Productontwikkeling en marketingactiviteiten.
Fasen in de productlevenscyclus:
1. De introductiefase wanneer een nieuw product op de markt wordt gebracht.
2. De doorgroeifase wanneer het product succesvol wordt en de afzet snel groeit.
3. De verzadigingsfase het moment dat de groei tot stilstand komt.
4. De neergangsfase het moment waarop de afzet daalt en er geen belangstelling
meer is voor het product.
Productdifferentiatie het product onderscheidt zich van de concurrentie door het
toevoegen van fysieke eigenschappen aan het product.
Horeca
Hoofdstuk 2: Product
De gastvrijheidsmix bestaat uit de marketinginstrumenten product, presentatie en
personality.
Kenmerken van het horecaproduct:
Het horecadienstverleningsproces is arbeidsintensief;
Het product kan moeilijk in voorraad worden gehouden;
Het product moet continu beschikbaar zijn;
De gast kan het product pas beoordelen als hij van de dienstverlening gebruik heeft
gemaakt.
Het begrip product heeft meerdere betekenissen:
1. Het stoffelijke / fysieke product.
2. Het uitgebreide product.
3. Het totale product.
Productlevenscyclus de afzetontwikkeling van een product in de tijd. Iedere markt kan in
de loop van de tijd sterk veranderen.
Marktverdieping Bij marktverdieping worden promotiemiddelen ingezet om bestaande
klanten te bewegen tot een grotere afname van het eigen product.
Marktverbreding Bij marktverbreding worden promotiemiddelen ingezet om nieuwe
klanten te werven.
De lengte van de levenscyclus van een product of dienst hangt in het algemeen af van vier
factoren:
1. Het veranderende behoeftepatroon van de consument.
2. De activiteiten van de concurrentie.
3. De technologische ontwikkeling en vernieuwing.
4. Productontwikkeling en marketingactiviteiten.
Fasen in de productlevenscyclus:
1. De introductiefase wanneer een nieuw product op de markt wordt gebracht.
2. De doorgroeifase wanneer het product succesvol wordt en de afzet snel groeit.
3. De verzadigingsfase het moment dat de groei tot stilstand komt.
4. De neergangsfase het moment waarop de afzet daalt en er geen belangstelling
meer is voor het product.
Productdifferentiatie het product onderscheidt zich van de concurrentie door het
toevoegen van fysieke eigenschappen aan het product.
