Samenvatting biotechnologie en microbiologie

Vragen – Monitoraten
Opdracht uit de presentatie - Geef voor de verschillende specifieke niches een micro-organisme (genus +
species):
 Halofiele micro-organismen
o Haloferax volcanii
 Thermofiele micro-organismen
o Thermoanaerobacterium thermosaccharolyticum
 Micro-organismen die onder hoge druk (over)leven
o Rhizobium azotobacter
 Micro-organismen in symbiose met plant
o Rhizobium leguminosarum en pisum sativum (erwt)
 Micro-organismen als intracellulaire parasiet
o Chlamydia trachomatis
 Micro-organismen in consortium met andere micro-organismen
o Consortium = samenwerking tussen 2 (of meerdere) organismen
o waterstofproductie
Zijn de volgende uitspraken juist of fout? Motiveer je keuze door het geven van relevante
achtergrondinformatie, ALLE aangehaalde begrippen moeten hierbij gekaderd worden.
Bepaalde bacteriën kunnen zich vermeerderen via endosporen.
 Juist
 Zij bevinden zich intracellulair of in de cel
 Ze behoren tot de familie: Bacillaceae en Clostridiaceae
o Geslachten: Bacillus en Clostridium
 Ze spelen een grote rol bij de overleving van bepaalde bacteriesoorten in extreme milieus
o Grote droog- en hitteresistentie
 Overwegend in grond en in wateren die hoge temperaturen bezitten
Een levensmiddel dat weinig water bevat heeft automatisch een lage a w-waarde.
 Fout
 aW-waarde is een maat voor de hoeveelheid ongebonden water in een substraat ten opzichte van al
het aanwezige water.
o Als er meer waterbindende stoffen (suikers en zouten) aanwezig zijn in het substraat 
daalt de aW -waarde
 Minder water opnemen = hogere aW-waarde
Een bacteriecel die zich op 25 minuten deelt en waarvan er in 1 gram 10 11 cellen zitten, groeit in ideale
omstandigheden na 20 uren uit tot een gewicht van 2815 gram.
 Juist
 Verdubbelingstijd of generatietijd = 25 minuten
 20 uur = 1200 minuten  n = 48 = aantal generaties
 248 = 2,81475 x 1014
 Als 1g 1013 cellen zitten, dan bevinden 2,81475 x 1014 cellen zich in 2815 g.
Archaebacteriën komen vaak in voedsel voor. (niveau 2)
Geen antwoord gevonden
De H en N in de aanduiding H5N1 (vogelgriep) staan voor de antistoffen die worden
geproduceerd op basis van de virale antigenen.

- Fout
- Verwijst naar de eiwitten die aanwezig zijn
Het lichaam gaat op basis hiervan antistoffen aanmaken
- Dit zijn de antigenen

, Er is een risico op voedselbesmetting als we eenzelfde bord gebruiken voor het ongebakken en gebakken
barbecuevlees. (video FAVV) (niveau 2)

- Er is een gevaar
Voedselbesmetting = ziek worden door het micro-organisme zelf

Als er een bacterie op je vlees zit en je bakt dit dan zal het micro-organismen gedood zijn. Als je dit terug op het
bord legt heb je een herbesmetting. Je hebt een handeling uitgevoerd, het micro-organisme is dood en je
gebruikt het bord waar dat het ongebakken vlees op gelegen heeft.

Nabesmetting  je hebt blikken die steriel zijn en nadien heb je een besmetting

Kruiscontaminatie  in de koude keuken en warme keuken kan je kruiscontaminatie bekomen. Je gebruikt
bijvoorbeeld een mes waar je groenten mee gesneden hebt dat je daarna gebruikt voor vlees.

YOPI groep  moeten opletten voor voedselinfecties en voedselintoxicaties

Koude keuken en warme keuken  koude keuken voor groenten, warme keuken voor vlees

Tijdens de lytische cyclus wordt een bacteriofaag omgevormd tot een provirus.

- FOUT!
Bacteriofaag = virussen die bacteriën gaan aantreffen

Virus is DNA of RNA met eiwitmantel en heb je uitsteeksels zitten om het virus te herkennen = antigenen.

Lytische cyclus = De lytische cyclus resulteert in de vernietiging van de geïnfecteerde cel en zijn membraan.
Bacteriofagen die alleen de lytische cyclus gebruiken, worden virulente fagen genoemd (in tegenstelling tot
gematigde fagen). In de lytische cyclus bestaat het virale DNA als een afzonderlijk vrij zwevend molecuul in de
bacteriële cel en repliceert het afzonderlijk van het bacteriële gastheer-DNA, terwijl in de lysogene cyclus het
virale DNA zich in het gastheer-DNA bevindt. Dit is het belangrijkste verschil tussen de lytische en lysogene
(bacteriële) faagcycli. In beide gevallen repliceert het virus / de faag echter met behulp van de DNA-machine
van de gastheer.

Provirus = is niet actief op de gastheercel maar gaat nadien wel de gastheercel vernietigen

Dia 70 – tussen 1 en 2 is de viruswand verdwenen, het virus is actief

Om organische N uit afvalwater te verwijderen is afwisselend een zuurstofrijk en een zuurstofloos milieu
nodig.

Nitrificatie speelt een belangrijke rol in de biologische waterzuivering bij het verwijderen van stikstof uit het
afvalwater. Stikstof komt in afvalwater meestal voor als ammonium (NH 4+) of gebonden in organische
verbindingen. Organisch gebonden stikstof wordt bij afbraak van deze verbindingen vrijgesteld als ammonium.

De ontzetting van ammonium naar nitraat (nitrificatie) gebeurt door twee specifieke bacteriesoorten:

- Nitrosomonas spp. verzorgt de eerste stap, namelijk de omzetting van ammonium naar nitriet (NO 2)
- Nitrobacter spp. zorgt voor de tweede stap, namelijk de ontzetting van nitriet naar nitraat (NO 3-)

De totale reactievergelijking van de omzetting van ammonium tot nitraat is: NH 4 + 2O2 -> NO3 + 2H + H2O.

Denitrificatie - In een biologische waterzuivering volgt deze stap meestal op nitrificatie. Hierbij wordt nitraat
(NO3) en nitriet (NO2) naar gasvormig stikstof (N 2) omgezet. Het stikstofgas ontsnapt uit het water naar de
lucht. Lucht bestaat voor 78% uit N 2 en voor 21% uit O 2 (zuurstof). N2 is dus absoluut geen vervuilende stof in
de atmosfeer. Een groot aantal aerobe bacteriën is in staat aan denitrificatie te doen. Bij afwezigheid van
zuurstof (O2) in het water, kunnen deze bacteriën nitraat NO 3 en nitriet (NO2) gebruiken als zuurstofbron. PCA
kan u helpen bij deze technologieën, zowel in design als bouw van de installatie.