Written by students who passed Immediately available after payment Read online or as PDF Wrong document? Swap it for free 4.6 TrustPilot
logo-home
Summary

Samenvatting Levensmiddelenmicrobiologie | Algemene Microbiologie | Hogeschool Gent | 2025/26

Rating
-
Sold
-
Pages
78
Uploaded on
07-06-2026
Written in
2023/2024

Theorieaantekeningen voor Levensmiddelenmicrobiologie aan Hogeschool Gent, met uitgebreide uitleg over microbiële organismen en virologie. De stof behandelt microbiologische basisbegrippen, classificatie van bacteriën, gisten, schimmels, protozoa en virussen, aangevuld met praktische informatie over voedselveiligheid en proceshygiëne. Deze aantekeningen zijn ideaal voor examenvoorbereiding omdat alle kernconcepten duidelijk worden uitgelegd met illustratieve voorbeelden en visuele ondersteuning.

Show more Read less
Institution
Course

Content preview

ALGEMENE MICROBIOLOGIE – THEORIE

1. INLEIDING


1.1 DEFINIERING MICROBIOLOGIE
= De wetenschap die micro-organismen bestudeert en identificeert (bacteriën,
gisten, protozoa, virussen)

Micro = klein
Organisme = levend wezen

= Studie van organismen, die met het blote oog (meestal) niet zichtbaar zijn:

● Bacteriën
● Virussen
● Parasieten: Protozoa en Helminthes
● Fungi: gisten en schimmels
Schimmels zijn ook micro-organismen, maar deze zijn groter waardoor je ze
wel met het blote oog kan gaan waarnemen.
● Algen




Bacteriële kolonies op voedingsbodem in petriplaat




Schimmel op voedingsbodem

Voedingsbodem: gelachtig iets dat rijk is aan voedingsstoffen zodat de schimmel of de
bacteriën goed kunnen groeien.




1
1.2 INDELING VAN ORGANISMEN
● Meercellige: eukaryoot
- Dieren
- Planten

, - Metazoa
o Helminthes
o Arthropoda
- Schimmels
- Algen (wieren)

● Eencelligen
- Bacteriën: prokaryoot
- Gisten
- Protozoa
o




Sporozoa
o Flagellaten Eukaryoten
o Amoeben
o Ciliaten



VIRUSSEN staan apart omdat je deze niet mag zien als een levende materie. Het is een
chemische stof die een gastheer nodig heeft (dier, mens) om te overleven.

(Onderverdelingen niet kennen! Wel weten wat een eukaryoot en eencelligen zijn en
wat hier onder hoort.)

1.2.1 DE MEERCELLIGE ORGANISMEN
● Eukaryote cel
● Celmembraan aanwezig!
● 10-100 micrometer redelijk groot
(micrometer is een duizendste van een millimeter)
● Macro-organismen:
- Dieren, planten
- Helminthes (= lintwormen), arthropoda (geleedpotigen)
● Micro-organismen:
- Fungi:
schimmels
- Algen (wieren)




2
SCHIMMELS

● Penicillium op voedingsbodem

, Belangrijke schimmel omdat hier penicilline uit gehaald wordt voor in
bepaalde medicatie (schimmel op appelsien, mandarijn)
● Trichophyton: oppervlakkige mycosen




● Aspergillus: diepe mycosen (longinvasie)
Opportunistisch = schimmel die bij mensen met een verzwakt immuunsysteem d
(bv. oncologische patiënten) een infectie veroorzaakt (terwijl mensen die geen
verzwakt immuunsysteem hebben hier
geen
infectie zullen oplopen.




ALGEN (WIEREN)




HELMINTHES

● Spoelworm




● Lintworm




3




1.2.2 DE EENCELLIGE ORGANISMEN

DE BACTERIEN

, ● Prokaryote cel
● 0.2-10 micrometer (kleiner)
● Celwand! (Geen celmembraan
Celwand heeft gevolgen op het
pathogene vermogen (antibiotica
werkt
hier minder goed op, moeilijker om
door
de celwand te treden).
● Flagellum: in functie van de
beweging
van de bacteriën




DE PROTOZOA (NAAM WORDT HEDEN NIET MEER GEBRUIKT)




● Eukaryote ééncelligen
- Sporozoa: Plasmodium
- Flagellata: Trypanosoma (flagel)
- Amoeben: Entamoeba (schijnvoetjes)

De namen zijn afhankelijk van de wetenschappelijke bron (namen niet onthouden!).




4
GISTEN

● Eukaryote ééncelligen
- Candida albicans: commensaal, soms pathogeen: spruw,
diepe mycose
o Commensaal: bacteriën waar je geen schade van
ondervindt, jij als gastheer hebt hier geen last van,
het is
niet ziekmakend.
o Pathogeen: ziekmakend (bv. spruw
veroorzaken)
- Cryptococcus neoformans: duivenmelkersziekte =

Written for

Institution
Study
Course

Document information

Uploaded on
June 7, 2026
Number of pages
78
Written in
2023/2024
Type
SUMMARY

Subjects

$9.03
Get access to the full document:

Wrong document? Swap it for free Within 14 days of purchase and before downloading, you can choose a different document. You can simply spend the amount again.
Written by students who passed
Immediately available after payment
Read online or as PDF

Get to know the seller
Seller avatar
martheverhulst

Get to know the seller

Seller avatar
martheverhulst Hogeschool Gent
Follow You need to be logged in order to follow users or courses
Sold
-
Member since
4 weeks
Number of followers
0
Documents
4
Last sold
-

0.0

0 reviews

5
0
4
0
3
0
2
0
1
0

Why students choose Stuvia

Created by fellow students, verified by reviews

Quality you can trust: written by students who passed their tests and reviewed by others who've used these notes.

Didn't get what you expected? Choose another document

No worries! You can instantly pick a different document that better fits what you're looking for.

Pay as you like, start learning right away

No subscription, no commitments. Pay the way you're used to via credit card and download your PDF document instantly.

Student with book image

“Bought, downloaded, and aced it. It really can be that simple.”

Alisha Student

Working on your references?

Create accurate citations in APA, MLA and Harvard with our free citation generator.

Working on your references?

Frequently asked questions