Other
HEM2!
- Course
- Institution
RDH met een dikke 8 afgerond!
[Show more]
Seller
Follow
lindaommeren
Content preview
Praktijkopdracht RDHFletcher City Centre Hotel
Amsterdam
Naam: Aafke Wakker & Linda van Ommeren
Studie: Hotel- & Eventmanagement
Klas: HEM2
Vak: Rooms Division Management
Docent: Ella Smith-Folkersma
Vestiging: Tio Amsterdam
Datum: 22 november 2020
, Fletcher City Centre Hotel Amsterdam
Inhoudsopgave
Bepalen van keten, doelgroep en overzicht concurrentie......................................................................3
1.1 Keuze van een hotelketen............................................................................................................3
1.2 Kiezen van doelgroep...................................................................................................................3
1.3 Overzicht concurrentie.................................................................................................................4
Ontwikkeling en design hotel.................................................................................................................9
2.1 Hotel algemeen............................................................................................................................9
2.2 Kamers........................................................................................................................................12
Invulling Housekeeping en Front Office................................................................................................13
3.1 Organogram en organisatie........................................................................................................13
3.2 Uitbesteding...............................................................................................................................16
Management........................................................................................................................................18
4.1 De strategie................................................................................................................................18
4.2 Managementcontract.................................................................................................................19
4.3 Overzicht reserveringskanalen...................................................................................................21
4.4 ADR en Bezetting........................................................................................................................22
4.5 Revenue Management...............................................................................................................24
4.6 Human Resource Management..................................................................................................25
Conclusie..............................................................................................................................................28
Literatuurlijst........................................................................................................................................29
Bijlage 1: Moodboard...........................................................................................................................31
Bijlage 2: Uitslag leiderschapstest Aafke & Linda.................................................................................32
Bijlage 3: De complete organogram.....................................................................................................33
Pagina 2 van 33
Praktijkopdracht RDH – Linda van Ommeren & Aafke Wakker – 22 november 2020
, Fletcher City Centre Hotel Amsterdam
Bepalen van keten, doelgroep en overzicht concurrentie
1.1 Keuze van een hotelketen
Fletcher Hotels is opgericht in 1997. Chris Luken kocht hotel Koogerend op Texel en heeft het hotel
vernoemd naar zijn hond, Fletcher. De keten bestaat inmiddels al 23 jaar en heeft momenteel 103
hotels in Nederland (Wikipedia, 2020). In 2001 treedt Rob Hermans in dienst bij Fletcher en werkt
samen met Chris Luken. Zij werken nauw samen om een plan te bedenken dat moet leiden tot de
gewenste groei (Kranenburg, 2018). In 2010 zijn Hotel Management Group (HMG) en Fletcher Hotel
Group (FHG) samen verdergegaan als één organisatie; Fletcher. In 2016 heeft Chris Luken het
verkocht aan Rob Hermans, Edwin van Heteren, de NIBC-bank en een Luxemburgse investeerder.
Fletcher Hotels heeft 25 hotels in Gelderland, 12 hotels in Noord-Holland, 12 hotels in Zuid-Holland,
11 hotels in Limburg, 11 hotels in Noord-Brabant, 9 hotels in Zeeland 8 hotels in Overijssel, 5 hotels in
Drenthe, 4 hotels in Friesland, 3 hotels in Utrecht en 1 hotel in Groningen. Alle hotels zijn 3 of 4
sterren (Fletcher, 2020).
Wat deze keten uniek maakt, is dat het bij één hotel begonnen is en door goed ondernemerschap van
Chris Luken, en later in samenwerking met Rob Hermans, is gegroeid tot een grote Nederlandse
hotelketen. Fletcher Hotels koopt vaak hotels, die aan de rand van het faillissement staan. Zij zorgen
ervoor dat het hotel weer goed gaat draaien, zonder veel te veranderen. Het personeelsbestand blijft
bestaan en aan de buitenkant van het gebouw wordt niets veranderd. Alleen de Fletcher vlag hangt
voor de deur.
Het oude Volkskrantgebouw aan de Wibautstraat in Amsterdam is een perfecte locatie voor een
Fletcher Hotel. Bijna alle hotels die onder de Fletcher keten vallen zijn gevestigd in historierijke
gebouwen. Fletcher heeft een voorliefde voor gebouwen met een belangrijke lek in de (lokale)
geschiedenis. Zo sluit daar natuurlijk ook het oude Volkskrantgebouw goed bij aan. De buitenkant van
het prachtige pand blijft hetzelfde, omdat Fletcher veel waarde hecht aan de historie van het pand en
wilt deze in ere houden De Wibautstraat is de afgelopen jaren gegroeid van “De lelijkste straat van
Amsterdam”, naar een levendige en moderne straat, waarin tegenwoordig veel te beleven valt.
Verderop is The Student Hotel gevestigd, er is een nieuwe bar en nieuwe club bij gekomen en de
terugkeer van restaurant Baut (Straathof, 2015). Aangezien het Fletcher Hotel Amsterdam buiten het
centrum van Amsterdam ligt, leek het de ultieme kans om ook een Fletcher Hotel in het centrum te
plaatsen.
1.2 Kiezen van doelgroep
Fletcher hotels heeft vestigingen door het hele land. Zo ook zijn er verschillende doelgroepen waar per
hotel rekening mee gehouden wordt. Zo is bijvoorbeeld Fletcher Hotel-Restaurant Spaarnwoude meer
gericht op Leisure gasten, wat te zien is aan de faciliteiten, zoals een zwembad en een
Wellnesscentrum. Ook Fletcher Hotel Amsterdam is voornamelijk gericht op Leisure gasten. De
kamers zijn erg origineel ingericht en gasten vinden het een beleving hier te overnachten. Andere
hotels met alleen kamers en een restaurant, focussen zich meer op de business gasten. De
businessgasten zijn vaak niet veel in het hotel aanwezig, waardoor ze minder interesse hebben in
overige faciliteiten. Vaak wordt bijvoorbeeld wel gratis WIFI en een sportschool gewaardeerd
(Fletcher, 2020).
Hotels kunnen op de volgende manieren worden gecategoriseerd:
- Serviceniveau: wat is het service niveau wat het hotel hanteert.
- Doelgroep: welke doelgroep richt het hotel zich voornamelijk op.
- Grootte van het hotel: een klein hotel heeft minder dan 40 kamers. Een middelgroot hotel
heeft 40 tot 100 kamers. Een groot hotel heeft meer dan 100 kamers.
- Aangeboden product en services: hier wordt bijvoorbeeld gekeken naar zalen accommodatie.
- Locatie en ligging: dit heeft vaak te maken met de doelgroep.
Pagina 3 van 33
Praktijkopdracht RDH – Linda van Ommeren & Aafke Wakker – 22 november 2020
, Fletcher City Centre Hotel Amsterdam
- Hotelketen of zelfstandige onderneming: de gast weet wat hij kan verwachten bij een
hotelketen.
Hieronder is een overzicht te zien, van de verhoudingen in percentages van de doelgroepen, die bij
het Fletcher City Centre Hotel Amsterdam boeken:
- Business individu: 34%.
- Business groepen: 26%.
- Leisure individu: 23%.
- Leisure groepen: 17%.
Fletcher City Centre Hotel Amsterdam hanteert een hoog service niveau, de doelgroep is voornamelijk
business individu (34%). De reden hiervan is de ligging van het hotel, er zijn namelijk veel bedrijven in
de buurt, en het feit dat er vergaderzalen aanwezig zijn. Het hotel heeft 100 kamers en is dus een
middelgroot hotel. Een juicebar op het dakterras zorgt voor de stimulatie van een gezonde levensstijl,
wat de meeste gasten waarderen in een druk werkleven. Er is ook een E-bike verhuur, om de stad
gemakkelijk mee door te komen. Dit kan zowel door business gasten als leisure gasten gebruikt
worden. Voor de business gasten zijn de openbare ruimtes zo ingericht, dat het ook gebruikt kan
worden als een rustige werkplek met uitstekende wifi. In het Hosta Report (2019) is onderzoek gedaan
naar de aantallen van de voornaamste doelgroep van Amsterdam, Schiphol en omstreken. De
aantallen in het Hosta Report laten zien dat het hoogste percentage van de doelgroepen in
Amsterdam tourist individual is. Op de tweede plek staat business individual. Er zijn faciliteiten gericht
op zakelijke gasten, zoals rustige werkplekken en zaalverhuur. De zalen kunnen verhuurd worden aan
bedrijven, maar zakelijke gasten in het hotel kunnen hier ook vergaderen met hun collega’s of klanten.
1.3 Overzicht concurrentie
In de horecawereld heb je natuurlijk altijd te maken met concurrentie. Bij Fletcher City Centre Hotel
Amsterdam zijn dit de drie voornaamste concurrenten:
● Best Western Plus Hotel Amstelveen. Dit is een hotel in Amstelveen met 99 kamers. Er zijn
veel faciliteiten aanwezig en het ligt tegen Amsterdam aan. Amstelveen heeft een erg groene
omgeving. Het hotel heeft dus kenmerken die Fletcher City Centre Hotel Amsterdam niet
aanbiedt. De rust en de groene omgeving zou een reden kunnen zijn dat gasten voor dit hotel
zouden kunnen kiezen in plaats van Fletcher City Centre Hotel Amsterdam.
● Holiday Inn Amsterdam. Dit is een groot hotel met totaal 264 kamers. Omdat er veel vraag is
naar hotels in Amsterdam en dit hotel veel aanbod van kamers heeft kan het voorkomen dat
wanneer Fletcher City Centre Hotel Amsterdam volgeboekt is, gasten dit hotel zullen kiezen.
Het hotel is ook gericht op business gasten en heeft dus dezelfde doelgroep. Het hotel biedt
11 zalen aan. Meer dan het Fletcher City Centre Hotel Amsterdam heeft, dat zijn er namelijk
3.
● Ibis Styles Hotel Amsterdam Station. Dit hotel heeft 77 kamers, iets minder dan Fletcher City
Centre Hotel Amsterdam. Daarnaast heeft het hotel geen zalen. Het hotel heeft 3 sterren,
maar heeft wel een heel groot bereik. Het hotel heeft een grote naamsbekendheid omdat het
over bijna de hele wereld zit. Gasten uit het buitenland zullen dus snel voor dit hotel kiezen.
Bovenstaande is voornamelijk gebaseerd op de doelgroep, Business Individual. Deze ketens hebben
verschillende hotels met verschillende doelgroepen en richten zich het meest op business.
Onderstaand is er gebruik gemaakt van een SWOT- analyse en een benchmark overzicht. Door
middel van een SWOT- analyse is er duidelijk te zien wat de sterke en zwakke punten van een
bepaald hotel zijn. Een benchmark geeft een duidelijk overzicht van bepaalde hotels aan. Zo kun je ze
in een oogopslag met elkaar vergelijken.
Pagina 4 van 33
Praktijkopdracht RDH – Linda van Ommeren & Aafke Wakker – 22 november 2020
The benefits of buying summaries with Stuvia:
Guaranteed quality through customer reviews
Stuvia customers have reviewed more than 700,000 summaries. This how you know that you are buying the best documents.
Quick and easy check-out
You can quickly pay through credit card or Stuvia-credit for the summaries. There is no membership needed.
Focus on what matters
Your fellow students write the study notes themselves, which is why the documents are always reliable and up-to-date. This ensures you quickly get to the core!
Frequently asked questions
What do I get when I buy this document?
You get a PDF, available immediately after your purchase. The purchased document is accessible anytime, anywhere and indefinitely through your profile.
Satisfaction guarantee: how does it work?
Our satisfaction guarantee ensures that you always find a study document that suits you well. You fill out a form, and our customer service team takes care of the rest.
Who am I buying these notes from?
Stuvia is a marketplace, so you are not buying this document from us, but from seller lindaommeren. Stuvia facilitates payment to the seller.
Will I be stuck with a subscription?
No, you only buy these notes for $8.02. You're not tied to anything after your purchase.
Can Stuvia be trusted?
4.6 stars on Google & Trustpilot (+1000 reviews)
73091 documents were sold in the last 30 days
Founded in 2010, the go-to place to buy study notes for 14 years now