VM1405 Preservation
Powerpoints en colleges uitgewerkt Verpakken
WEEK 1: INTERGRAAL VERPAKKEN
VERPAKKING:
- Omhullingen van voedsel of andere producten . Deze kunnen bestaan uit
verschillende materialen.
- De functie van een verpakking kan het insluiten, beschermen en verladen van
producten of grondstoffen.
- Een verpakking moet aan verschillende eisen voldoen. Er zijn verschillende product-,
marketing-, commerciële-, inkoop-, wettelijke-, milieu-, logistieke-, consument-,
verpakkings- en productie-eisen.
- De verpakkingsmix zijn de functies van de verpakking dit zijn: productpromotie,
gebruiksgemak, machine- en procesgeschiktheid, milieuaspecten, eisen handel en de
bescherming van een product.
VERPAKKINGSONTWIKKELING:
- De ontwikkeling of vernieuwing van de verpakking door:
• Creatie van een nieuw product, opfrissen van het product, druk van
consumenten, klachten van consumenten of afnemers, milieuoverwegingen of na
een marktanalyse.
VERPAKKINGSMIX:
- De verpakking wordt gemaakt naar het merk, het soort product en de doelgroep
waarvoor het product bedoeld is (doelgroep).
- Daarnaast zorgt de verpakking voor de promotie van het product; de vorm, kleur en
wervende teksten spelen hierbij een belangrijke rol.
- De verpakking bepaald uit eindelijk of iemand een product koopt of niet. De
verpakking moet de consument aanzetten tot de koop van het product. De
basisgedachte hierbij hoe willen we dat de consument tegen ons product aankijkt.
- Een andere belangrijke functie van de verpakking is het herkennen van een product.
Door een kenmerkende vorm, kleur, materiaal, schappositie en de afbeelding op de
verpakking, wordt een product herkend.
BESCHERMING PRODUCT:
- De bescherming van het product is de voornaamste functie van de verpakking. Hierbij
wordt er onderscheid gemaakt tussen fysieke bescherming en bescherming
productkwaliteit.
- Fysieke bescherming (breuk): de verpakking is een combinatie van
primaire/secundaire/tertiaire of omverpakking, de verpakking moet worden
afgestemd zijn op wisselende opslagcondities en zo min mogelijk verlies aan kosten
in het distributiekanaal.
, VM1405 Preservation
- Bescherming productkwaliteit: intrinsieke factoren beperken door processing of
additieven, daarnaast extrinsieke factoren beperken door een geconditioneerde
opslag en verpakking.
INFORMATIEVOORZIENING:
- Een verpakking moet voorzien zijn van wettelijke verplichte informatie bevatten:
• Productnaam, informatie over de producten/distributeur, hoeveelheid, THT,
gebruiks- en bewaarvoorschrift, ingrediëntenlijst, allergeneninformatie en
voedingswaardeninformatie.
- Daarnaast ook nog aanvullende informatie:
• Merknaam, bereidingswijze, recepten, serveersuggesties en eventuele
aanwijzingen of waarschuwingen.
GEBRUIKSGEMAK:
- Het gebruiksgemak is ook een hele belangrijke functie van de verpakking. Enkele
voorbeelden van gebruiksgemak zijn:
• Makkelijk transporteerbaar, op te slaan, de hanteerbaarheid, gebruiksgemak,
makkelijk te openen, hersluitbaar, makkelijk weg te gooien en daarnaast
herbruikbaar of recyclebaar zijn allemaal pluspunten van gebruiksgemak van een
verpakking.
PRODUCTIE:
- Proces-ability= de geschiktheid voor processing die wordt ondergaan bij bijvoorbeeld
een verhitting in de verpakking of diepvriezen.
- Machine-ability= de geschiktheid om storingsvrij te kunnen draaien op de
verpakkingsmaterialen. De verpakking(materialen) moeten in staat zijn om
storingsvrij en met hoge snelheden op verpakkingsmachines te draaien en beperkte
omsteltijden.
, VM1405 Preservation
WEEK 2: VERPAKKINGSMATERIALEN: METAAL EN GLAS
BLIK:
- Eigenschappen beschermlaag:
Tin
• sterkte
• corrosie preventie
• visueel effect
• goed te solderen, lakken en/of bedrukken
Chroom (tinfree steel/eccs)
• hittebestendiger
• corrosie preventie
• hechting voor lak of inkt
• bescherming tegen zwavel (in voedsel)
• visueel effect
• kan niet gesoldeerd worden!
- Blikcorrosie
Oplossen tinlaag
• door zure producten
Aantasting ijzer (corrosie)
• vorming waterstofgas bij zure producten
• reactie met zuurstof, roesten
CORROSIVITEIT VOEDINGSMIDDELEN:
- Sterk corrosief: Appel- en citrussappen, perzik, bessen, kersen, pruimen, tafelzuur en
zuurkool.
- Gemiddeld corrosief: Appel, perzik, peren, citrusfruit en tomatensap.
- Mild corrosief: Erwten, maïs, vlees en vis
- Sterke onttinners: Sperziebonen, spinazie, asperges, tomatenproducten. Dranken
(oplosmiddel) enigermate.
COATINGS VOOR BUSSEN:
- Functie
• Voorkomen reactie product en verpakking
• Voorkomen aantasting door omgeving
• Voorkomen hechten product aan verpakking
- Eigenschappen
• Inert (geen invloed op smaak of kleur van product)
• Niet giftig (BPA)
• Moet bestendig zijn tegen blikfabricage
• Moet hechten aan metaal
• Moet bewegingen van de bus volgen
Powerpoints en colleges uitgewerkt Verpakken
WEEK 1: INTERGRAAL VERPAKKEN
VERPAKKING:
- Omhullingen van voedsel of andere producten . Deze kunnen bestaan uit
verschillende materialen.
- De functie van een verpakking kan het insluiten, beschermen en verladen van
producten of grondstoffen.
- Een verpakking moet aan verschillende eisen voldoen. Er zijn verschillende product-,
marketing-, commerciële-, inkoop-, wettelijke-, milieu-, logistieke-, consument-,
verpakkings- en productie-eisen.
- De verpakkingsmix zijn de functies van de verpakking dit zijn: productpromotie,
gebruiksgemak, machine- en procesgeschiktheid, milieuaspecten, eisen handel en de
bescherming van een product.
VERPAKKINGSONTWIKKELING:
- De ontwikkeling of vernieuwing van de verpakking door:
• Creatie van een nieuw product, opfrissen van het product, druk van
consumenten, klachten van consumenten of afnemers, milieuoverwegingen of na
een marktanalyse.
VERPAKKINGSMIX:
- De verpakking wordt gemaakt naar het merk, het soort product en de doelgroep
waarvoor het product bedoeld is (doelgroep).
- Daarnaast zorgt de verpakking voor de promotie van het product; de vorm, kleur en
wervende teksten spelen hierbij een belangrijke rol.
- De verpakking bepaald uit eindelijk of iemand een product koopt of niet. De
verpakking moet de consument aanzetten tot de koop van het product. De
basisgedachte hierbij hoe willen we dat de consument tegen ons product aankijkt.
- Een andere belangrijke functie van de verpakking is het herkennen van een product.
Door een kenmerkende vorm, kleur, materiaal, schappositie en de afbeelding op de
verpakking, wordt een product herkend.
BESCHERMING PRODUCT:
- De bescherming van het product is de voornaamste functie van de verpakking. Hierbij
wordt er onderscheid gemaakt tussen fysieke bescherming en bescherming
productkwaliteit.
- Fysieke bescherming (breuk): de verpakking is een combinatie van
primaire/secundaire/tertiaire of omverpakking, de verpakking moet worden
afgestemd zijn op wisselende opslagcondities en zo min mogelijk verlies aan kosten
in het distributiekanaal.
, VM1405 Preservation
- Bescherming productkwaliteit: intrinsieke factoren beperken door processing of
additieven, daarnaast extrinsieke factoren beperken door een geconditioneerde
opslag en verpakking.
INFORMATIEVOORZIENING:
- Een verpakking moet voorzien zijn van wettelijke verplichte informatie bevatten:
• Productnaam, informatie over de producten/distributeur, hoeveelheid, THT,
gebruiks- en bewaarvoorschrift, ingrediëntenlijst, allergeneninformatie en
voedingswaardeninformatie.
- Daarnaast ook nog aanvullende informatie:
• Merknaam, bereidingswijze, recepten, serveersuggesties en eventuele
aanwijzingen of waarschuwingen.
GEBRUIKSGEMAK:
- Het gebruiksgemak is ook een hele belangrijke functie van de verpakking. Enkele
voorbeelden van gebruiksgemak zijn:
• Makkelijk transporteerbaar, op te slaan, de hanteerbaarheid, gebruiksgemak,
makkelijk te openen, hersluitbaar, makkelijk weg te gooien en daarnaast
herbruikbaar of recyclebaar zijn allemaal pluspunten van gebruiksgemak van een
verpakking.
PRODUCTIE:
- Proces-ability= de geschiktheid voor processing die wordt ondergaan bij bijvoorbeeld
een verhitting in de verpakking of diepvriezen.
- Machine-ability= de geschiktheid om storingsvrij te kunnen draaien op de
verpakkingsmaterialen. De verpakking(materialen) moeten in staat zijn om
storingsvrij en met hoge snelheden op verpakkingsmachines te draaien en beperkte
omsteltijden.
, VM1405 Preservation
WEEK 2: VERPAKKINGSMATERIALEN: METAAL EN GLAS
BLIK:
- Eigenschappen beschermlaag:
Tin
• sterkte
• corrosie preventie
• visueel effect
• goed te solderen, lakken en/of bedrukken
Chroom (tinfree steel/eccs)
• hittebestendiger
• corrosie preventie
• hechting voor lak of inkt
• bescherming tegen zwavel (in voedsel)
• visueel effect
• kan niet gesoldeerd worden!
- Blikcorrosie
Oplossen tinlaag
• door zure producten
Aantasting ijzer (corrosie)
• vorming waterstofgas bij zure producten
• reactie met zuurstof, roesten
CORROSIVITEIT VOEDINGSMIDDELEN:
- Sterk corrosief: Appel- en citrussappen, perzik, bessen, kersen, pruimen, tafelzuur en
zuurkool.
- Gemiddeld corrosief: Appel, perzik, peren, citrusfruit en tomatensap.
- Mild corrosief: Erwten, maïs, vlees en vis
- Sterke onttinners: Sperziebonen, spinazie, asperges, tomatenproducten. Dranken
(oplosmiddel) enigermate.
COATINGS VOOR BUSSEN:
- Functie
• Voorkomen reactie product en verpakking
• Voorkomen aantasting door omgeving
• Voorkomen hechten product aan verpakking
- Eigenschappen
• Inert (geen invloed op smaak of kleur van product)
• Niet giftig (BPA)
• Moet bestendig zijn tegen blikfabricage
• Moet hechten aan metaal
• Moet bewegingen van de bus volgen
