Samenvatting Vrouw als vrouw 2: Dieetkunde

VROUW ALS VROUW 2: DIEETKUNDE

Inhoudsopgave

Vrouw als vrouw 2: Algemene begrippen … 2
Vrouw als vrouw 2: Hart- en vaatziekten … 3
Vrouw als vrouw 2: Obesitas … 12
Vrouw als vrouw 2: Maag- en darmziekten … 22
Vrouw als vrouw 2: Kanker … 30
Vrouw als vrouw 2: Ondervoeding … 37




1

,Vrouw als vrouw 2: Voeding - algemene begrippen

Wat is een dieet?
●​ Gezonde voeding= preventie
●​ Dieetleer: curatieve aspect en deel van een medische behandeling, als vorm
van de therapie
●​ Basis = de voedingsdriehoek

Doel van een goede dieetvoeding
●​ Voorkomen
-​ vb. voorkomen van hart- en vaatziekten
●​ Genezen
-​ vb. glutenvrij dieet
●​ Verlichten
-​ vb. gepureerde voeding bij slik- en kauwproblemen

Opvolging van het dieet
●​ Als verpleegkundigen zijn jullie de eerste die de problemen opmerken
●​ Sleutelrol in de opvolging van het dieet
●​ “Brugfunctie” tussen de arts en de diëtiste
●​ Motiveren van de patiënt

Opvolging van de patiënt en familie
●​ De familie moet goed ingelicht worden over het doel van de aangepaste
voeding,
●​ Vb Sondevoeding

Vereisten van een dieet
●​ Medisch verantwoord zijn
-​ belang van een dieetvoorschrift
●​ Volwaardig zijn
●​ Smakelijk zijn
●​ Afwisselend zijn in smaak, kleur en geur
-​ soms moeilijk!!
●​ Deskundig begeleid worden om de therapietrouw te
bevorderen
●​ Rekening houden met de gewoonten van de patiënt, de
sociale omstandigheden, de cultuur,…
●​ Aangepast aan de evolutie van de pathologie
●​ LV!
●​ Hygiënisch bereid zijn!
-​ …




2

,Vrouw als vrouw 2: Hart- en vaatziekten

1.​ de voeding gerelateerde en andere risicofactoren om hart en vaatziekten te
ontwikkelen op te sommen,
2.​ voedingsstoffen en voedingsmiddelen met een beschermende werking te
kennen
3.​ voedingsstoffen en voedingsmiddelen met een ongunstige invloed te kennen
4.​ de mogelijke voedingsadviezen om hart en vaatziekten te behandelen te
beschrijven
5.​ praktische voedingsadviezen/ voedingstips te geven aan personen met een
hoge bloeddruk.
6.​ voedingsmiddelen op te sommen die niet zijn toegelaten binnen het
natriumbeperkte dieet,
7.​ zwangerschapshypertentie en pre- eclampsie uit te leggen
8.​ te weten waarom een zoutarm dieet bij zwangerschapshypertentie en pre-
eclampsie niet nuttig is

Atherosclerose
●​ Tgv hypercholesterolemie
●​ = vervetting van de slagaders
●​ In de binnenste laag van de arteriewand
●​ Gevolg:
-​ vaatwand vernauwt
-​ minder elastisch
-​ minder zuurstof voorziening
-​ minder voedselvoorziening
→ naar de weefsels
●​ Gevolgen
-​ Hart: angina pectoris infarct
-​ angina pectoris = gedeeltelijke afsluiting (pijn bij inspanning bv
fietsen, koude)
-​ infarct = voll. afsl.: necrose van weefsel of dood
-​ Hersenen: TIA, CVA
-​ TIA = Trans Ischemic Attack = ged.afsl. = nadien bv. geheugen- of
concentratieverlies
-​ CVA = Cerebro Vasculair Accident = ged. of voll. afsl. : dood of
blijvende letsels bv hemiplegie
-​ Onderste ledematen: claudicatio intermittens gangreen
-​ claudicatio intermittens = vitrineziekte = gedeelt. afsl.
-​ gangreen = voll. afsl. ( bv. tenen cfr. diabetesvoet)
-​ Nieren: nierinsufficiëntie

Risicofactoren


3

, ●​ Ongezonde levensstijl als risicofactor:
-​ roken, ongezonde voeding,, onvoldoende bewegen, veel stress, slecht
slapen, alcohol, drugs
●​ Andee risicofactoren:
-​ Erfelijkheid, diabetes, hypercholesterolemie, hoge bloeddruk,
overgewicht, chronische nierschade, COPD,…
●​ Metabool syndroom p453 → 4 factoren die H&V-ziekten beïnvloeden
1.​ Dyslipidemie ( triglycerieden en cholesterol )
2.​ Glucose intolerantie en DM type 2
3.​ Hypertensie
4.​ Overgewicht ( appeltype )

Invloed van voeding op hart en vaatziekten
●​ Voedingsfactoren met ongunstige invloed (paar voorbeelden + waarom)
-​ Verzadigde vetzuren (VVZ)
-​ Trans-vetzuren
-​ Cholesterol
-​ Natrium
-​ Alcohol
-​ Koffie
-​ Geraffineerde koolhydraten
1.​ VVZ: komt voornamelijk voor in dierlijke producten
●​ → LDL↑ en ook HDL↓ → max 10En%
2.​ Trans-vetzuren: OVZ verliezen soms, door bewerking, hun
cholesterolverlagende werking ( bv. koekjes)
●​ → LDL↑ en HDL↓ - nu minder aanwezig in onze voeding
3.​ Cholesterol: te veel exogene + endogene
●​ Endogene chol: productie past zich aan: grote exogene aanvoer
dan gaat de synthese endogeen dalen bij 20-25% van de
bevolking faalt dit feedbackmechanisme
●​ Cholesterol komt enkel voor in dierlijke voedingsmiddelen
4.​ Na: snellere slijtage van bloedvaten: sneller vetafzetting en bloeddruk
kan stijgen
5.​ Alcohol p455 Complex:
●​ Een hoge consumptie meer risico ( vooral bingedrinken )
●​ Matig en regelmatig alcohol drinken verminderen het risico
→ alcohol in mate is een voordeel voor minder afname van de bloedplaatjes
6.​ Koffie:
●​ Ongefilterde verhoogt het risico door het verhogen van de
bloeddruk en het verhogen van de LDL. Cafestol heeft een
cholesterolverhogende werking, deze stof wordt door een filter
opgevangen
●​ Matig gefilterde koffie gebruik 2-4 kopjes per dag geven een
verlaagde kans op coronaire ziekten en beroerte


4